임금님 수라상에 올리던 명품 두부요리 '두부선'을 아시나요?

두부선

예전에 궁중에서 임금님이 드셨다는 요리에요.
그만큼 영양이 풍부하고 품위 있는 요리지요.
우리도 그 시절의 임금님이 한번 돼볼까요? 자, 재료부터 준비하자고요~


준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1모, 다진 쇠고기 40g, 마른 표고버섯 2개, 달걀 1개, 
             붉은고추/실파/석이버섯/소금 약간씩
두부 양념 소금 2작은술, 참기름/깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간
쇠고기/표고버섯 양념 간장/다진 파/다진 마늘 1작은술씩, 깨소금/후춧가루 약간씩
초간장 간장 2큰술, 식초/물 1큰술씩, 설탕 1작은술
         

만들어보세요
1  두부는 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짜서 분량의 두부 양념을 넣어 섞는다.
2  마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥을 떼고 곱게 채 썬다.
3  달걀은 황/백으로 나눈 다음 소금을 약간 넣고 풀어 지단을 부쳐 2cm 길이로 곱게 채 썬다.
4  붉은고추는 2cm 길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 석이버섯은 물에 불린 후 곱게 채 썬다.
5  다진 쇠고기와 채 썬 표고버섯에 분량의 양념을 넣어 섞는다.
6  양념한 두부와 ⑤의 쇠고기와 표고버섯을 한데 섞어 오래 치댄다.
7  ⑥을 고르게 편 다음 칼날로 자근자근 두드린다.
8  ⑦을 김이 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐 후 꺼내 식힌 다음 2X3cm 크기로 네모나게 썬다.
9  두부선 위에 준비해놓은 지단, 실파, 석이버섯, 붉은고추를 보기 좋게 얹고 
    초간장을 만들어 곁들여 낸다.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장