라이스페이퍼로 싸먹는 독특한 만두...'두부 채소 만두'

라이스페이퍼는 오래 두어도 불지 않기 때문에 야외 나들이 할 때 김밥 대신 싸가도 좋답니다
속 재료는 냉장고 속 자투리 재료를 이용해도 좋아요.

두부 채소 만두

준비하세요
주재료 : 풀무원 콩가득두부 1/2모, 라이스페이퍼 20장, 마른 표고버섯 5개, 부추 50g, 양파 1/2개
             당근 30g, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 식용유 적당량
초간장 : 간장 2큰술, 맛국물/식초 1과 1/2큰술씩, 청주/레몬즙 1작은술씩,
             다진 풋고추/붉은고추 1/2큰술씩

만들어보세요
1  두부는 깨끗한 도마에 놓고 칼편으로 눌러 곱게 으깬 다음 물기를 짠다.
2  마른 표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불린 다음 기둥을 떼고 잘게 다진다.
    부추는 손질해 1cm 길이로 썰고, 양파와 당근을 다진다.
3  팬에 식용유를 살짝 두르고 마늘을 볶다가 표고버섯, 양파, 당근, 부추를
    순서대로 넣으면서 볶는다. 여기에 ①의 두부를 섞고 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한다.
4  라이스페이퍼를 뜨거운 물에 살짝 담가 부드럽게 만든다.
5  라이스페이퍼에 ③을 적당량 올려 사각으로 먹기 좋게 접는다.
6  분량의 재료로 초간장을 만들어 ⑤에 곁들인다.

Cooking Tip
<라이스페이퍼를 다양하게 활용해보세요.>
라이스페이퍼는 잘 찢어지지 않고, 큼직해서 여러 모로 활용하기 좋아요.
라이스페이퍼에 새싹을 비롯한 생채소를 넣고, 소스를 뿌려 쌈으로 만들어 먹어도 좋답니다.
먹다 남은 잡채가 있다면 라이스페이퍼에 놓고 잘 감싼 다음 달군 식용유에 넣고
튀겨내면 순식간에 간식 하나가 뚝딱 만들어지지요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장