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마파 두부

준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 피망 1/2개, 대파 1대, 마늘 2쪽, 생강 1톨, 다진 쇠고기 100g, 두반장/청주/고추기름 1큰술씩, 굴소스/간장/참기름 1작은술씩, 물 1 1/2컵, 후춧가루 약간, 설탕 1/2 작은술, 물녹말(녹말 1큰술, 물 1큰술)


만들어보세요
1  두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.
2  피망은 작고 네모지게 썰고, 대파/마늘/생강은 다진다.
3  팬에 고추기름을 두르고 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 약한 불에서 볶는다.
4  ③에서 매콤한 향이 나면 다진 쇠고기를 넣어 덩어리지지 않도록 저어가면서 센불에서 볶는다.
5  고기가 익으면 피망을 넣어 한데 볶다가 두반장과 청주, 간장을 넣어
    양념이 고루 배도록 볶은 후 물을 부어 끓인다.
6  ⑤가 한소끔 끓으면 두부를 넣고 굴소스와 설탕, 후춧가루로 맛을 낸다.
7  물녹말로 농도를 맞추고 마지막으로 참기름을 넣어 맛을 낸다.


Cooking Tip
<고추기름과 두반장으로 매콤하게 요리하세요>
중국음식점 요리와 같은 맛을 내려면 나름의 비법이 있답니다.
두반장과 고추기름을 적절히 넣어 매콤한 맛이 우러나도록 하는 거예요.
그리고 간을 맞출 때는 굴소스를 넣으세요. 감칠맛이 나면서 훨씬 더 맛있어지거든요.
물녹말로 농도를 맞추는 것도 중요한데요,
묽으면 풍미가 없고, 되직하면 뻑뻑해서 맛없게 느껴져요.
물녹말을 조금식 넣으면서 재료가 서로 부드럽게 어우러질 정도로 농도를 맞추세요.


*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장   


댓글을 달아 주세요

  1. 2010.05.16 11:24 Address Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

  2. BlogIcon 전략가 2010.05.16 11:46 신고 Address Modify/Delete Reply

    좋은 정보가 많네요. 요리 좀 많이 배웠으면 좋겠군요~

  3. BlogIcon shinlucky 2010.05.16 11:49 신고 Address Modify/Delete Reply

    오호, 저도 한번 해 먹어봐야겠어요 ㅋ

  4. 우정준영 2010.05.16 15:00 신고 Address Modify/Delete Reply

    두부의 무한변신..두두두두

  5. ※ 후라시아 ※ 2010.05.16 18:28 신고 Address Modify/Delete Reply

    저희집도 가끔씩 만들어 먹는 마파두부는 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 아주 좋더라구요^^
    어제 알려주신대로 두부강정 만들었더니
    식구 모두 맛있다고 해서 풀반장님이 가르쳐 주신거라고 했어요^^
    즐건 주말 잘 보내세요.

    • BlogIcon 풀반장 2010.05.17 08:26 신고 Address Modify/Delete

      오옷~! 정말 해드셨군요~!

      근데 풀반장이 가르쳐 준거라고 하니
      식구들이 뭐라고 하던가요?

      '그건 또 누구?!'

    • ※ 후라시아 ※ 2010.05.17 09:00 신고 Address Modify/Delete

      제가 평소에도 풀무원블로그의 풀반장님 얘길해놔서
      다들 알아요ㅎㅎ
      즐건 월요일 되세요~

  6. 내끄야 2010.05.17 14:24 신고 Address Modify/Delete Reply

    어라.............제 댓글 어디갔어요?????????????????

    • 내끄야 2010.05.17 14:26 신고 Address Modify/Delete

      처음의 두부 사진만 보고..
      어제의 그 두부강정인 줄 알고
      어제 달았던 댓글 찾고 있던 <노안 내끄야>여사입니다

      흠........<마파두부>와....<두부강정>의 사진이 너무 비슷한 탓이에요 뭐!!!!!
      (그저...남탓하는 건 습관적인....--;)

    • BlogIcon 풀반장 2010.05.17 17:06 신고 Address Modify/Delete

      ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

      전 나름대로 그 댓글에 맞추서 답글을 달았지요 ㅎㅎㅎ

    • 까미아 2010.05.18 11:38 신고 Address Modify/Delete

      내끄야님 웃음을 달고 다니시네요~^___^

  7. 오리온 2010.05.20 11:29 신고 Address Modify/Delete Reply

    두반장소스 득템인데...당장 만들어 먹어야겠어요~