우엉의 고소한 향을 두부에 담았다... 두부 우엉 조림

우엉은 얇게 썰어야 간이 잘 배고, 부드러워져서 두부와도 잘 어울린답니다.
우엉을 가늘게 썰려면 정성이 많이 들어가지요.
음식의 맛은 정성이 좌우하지요.

두부 우엉 조림

준비하세요
주재료 : 풀무원 콩가득두부 1모, 우엉 1대, 풋고추 1개, 소금/통깨 약간씩, 식용유 적당량
양념 : 간장/들기름 2큰술씩, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술

만들어보세요
1  두부는 1cm 두께로 썬 다음 3X4cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 잠시 두었다가 물기를 닦아내고,
    식용유 두른 프라이팬에 놓아 노릇노릇하게 지진다.
2  우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 6cm 길이로 곱게 채 썬다.
3  풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 우엉과 같은 크기로 곱게 채 썬다.
4  프라이팬에 들기름을 두르고 우엉을 넣고 볶다가 어느 정도 볶아졌으면
    간장, 물엿, 설탕을 넣어 간을 맞춘 다음 ①의 두부와 풋고추를 넣어 잠시 더 볶는다.
5  그릇에 담아 낼 때는 두부를 먼저 깔고, 그 위에 우엉을 보기 좋게 올린다.

Cooking Tip
<들기름이 조림을 부드럽게 만들어줍니다.>
들기름은 참기름보다 자주 쓰지는 않지만
나물을 볶거나, 김을 구울 때 들기름을 넣으면 맛과 향이 더 좋아져요.
우엉을 들기름에 볶는 것은 다 나름의 이유가 있답니다.
들기름에 볶으면 재료가 더 부드러워지거든요.
들기름에는 오메가-3 지방산이 들어 있어 항암 효과까지 뛰어나다고 합니다.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장