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우엉은 얇게 썰어야 간이 잘 배고, 부드러워져서 두부와도 잘 어울린답니다.
우엉을 가늘게 썰려면 정성이 많이 들어가지요.
음식의 맛은 정성이 좌우하지요.


두부 우엉 조림

준비하세요
주재료 : 풀무원 콩가득두부 1모, 우엉 1대, 풋고추 1개, 소금/통깨 약간씩, 식용유 적당량
양념 : 간장/들기름 2큰술씩, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술

만들어보세요
1  두부는 1cm 두께로 썬 다음 3X4cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 잠시 두었다가 물기를 닦아내고,
    식용유 두른 프라이팬에 놓아 노릇노릇하게 지진다.
2  우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 6cm 길이로 곱게 채 썬다.
3  풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 우엉과 같은 크기로 곱게 채 썬다.
4  프라이팬에 들기름을 두르고 우엉을 넣고 볶다가 어느 정도 볶아졌으면
    간장, 물엿, 설탕을 넣어 간을 맞춘 다음 ①의 두부와 풋고추를 넣어 잠시 더 볶는다.
5  그릇에 담아 낼 때는 두부를 먼저 깔고, 그 위에 우엉을 보기 좋게 올린다.



Cooking Tip
<들기름이 조림을 부드럽게 만들어줍니다.>
들기름은 참기름보다 자주 쓰지는 않지만
나물을 볶거나, 김을 구울 때 들기름을 넣으면 맛과 향이 더 좋아져요.
우엉을 들기름에 볶는 것은 다 나름의 이유가 있답니다.
들기름에 볶으면 재료가 더 부드러워지거든요.
들기름에는 오메가-3 지방산이 들어 있어 항암 효과까지 뛰어나다고 합니다.


풀반장표 특별 레시피 - 두부 편

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4. [레시피] 중국식 두부 채소
5. [레시피] 두부 김치찌개국 
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7. [레시피] 두부 잡채
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15. [레시피] 두부 조림
16. [레시피] 두부 날치알 무침
17. [레시피] 두부 취나물 무침
18. [레시피] 두부 김말이 조림
19. [레시피] 두부 달걀찜
20. [레시피] 두부 강정
21. [레시피] 마파 두부
22. [레시피] 두부 우엉 조림
23. [레시피] 두부 멸치 달걀 말이

*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장  
 

댓글을 달아 주세요

  1. ※ 후라시아 ※ 2010.06.06 12:22 신고 Address Modify/Delete Reply

    두부와 우엉의 멋진 어우러짐이네요^^
    우엉을 들기름에 볶아야 하는 팁도 잘 배워가요~
    즐건 휴일 잘 보내세요.

    • BlogIcon 풀반장 2010.06.07 09:08 신고 Address Modify/Delete

      계란말이에 청주 사용하는 비법에 이어
      우엉을 들기름에 볶는 팁까지~ ㅎㅎ

      나날이 알차고 풍족해지는 풀사이의 정보들~

  2. 달팽이 2010.06.06 21:51 신고 Address Modify/Delete Reply

    저두요~ 정말 두부하고 우엉이 잘 맞는것 같아요^^
    레시피 하나 늘었어요. ㅎㅎ

  3. 내끄야 2010.06.07 15:49 신고 Address Modify/Delete Reply

    우엉...? 우어엉~~~~~~~~?ㅋㅋㅋ
    (잠시..말 장난을..쿨럭^^;)

    두부랑 우엉도 잘 어울리는 반찬이 되는군요~
    김밥에 재료로만 쓰이는 줄 알고 있던 1인^^
    매콤한 조림이 참 땡기는 더운 한낮입니다~

  4. 까미아 2010.06.14 10:27 신고 Address Modify/Delete Reply

    제가 우엉조림은 종종 하는 편인데
    올리브유로 볶곤 했는데...
    들기름으로 볶으면 좋은 걸 몰랐네요.
    좋은 요리정보네요. ^^

  5. BlogIcon 윤 수정신 2011.12.01 22:02 신고 Address Modify/Delete Reply

    요즘 제집에서 식사하시는분들이 많은데
    하루 세끼반찬을 하려니 넘힘들어서
    이곳저곳 품팔아서 만들고 있는데
    오늘 이곳에 오니 넘풍성하네요.
    자주와야할것 같아요.
    감사합니다.

    • BlogIcon 풀반장 2011.12.02 10:35 신고 Address Modify/Delete

      백건이 넘는 레시피가 있으니 그럴 수 밖에요~ ^^

      레시피들을 테마별로 분류해 놓은 풀사이 오픈캐스트를 참고하시면
      더욱 풍성한 식탁을 꾸미실 수 있을겁니다~ ^^
      http://opencast.naver.com/PS401