전문 중식당의 맛을 집에서 즐기는.. 깐풍두부

깐풍두부

준비하세요
주재료 : 풀무원 두부 단단한 부침용 1모, 양파 1/2개, 피망&붉은 피탕 1/2개씩, 표고버섯 2개
              팽이버섯 50g, 마늘 1쪽, 대파 1/2대, 마른 고추 1개, 물&녹말 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량
양념 : 고추기름 1큰술, 간장&설탕&식초 1과 1/2큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금&후춧가루 약간씩


만들어보세요
1  두부는 1cm 두게로 썬 다음 사방 3cm 크기로 썰어 물기를 제거하고,
    소금을 살짝 뿌린 다음 녹말을 고루 붇힌다.
2  170℃로 달군 식용유에 두부를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.
3  양파,피망,표고버섯은 사방 1cm 크기로 썰고, 팽이버섯은 1cm 길이로 썬다.
4  마늘과 대파는 굵게 다지고, 마른고추는 1cm 크기로 썬 후 씨를 뺀다.
5  팬에 고추기르을 두르고 마늘, 대파, 마른 고추를 넣어 볶는다.
6  ⑤에 간장을 넣어 볶으면서 양파, 피망, 표고버섯을 넣고 함께 볶는다.
7  ⑥에 물을 넣어 볶다가 끓으면 설탕, 식초, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 다음
    튀긴 두부와 팽이버섯을 넣는다. 마지막에 참기름을 넣어 살짝 볶는다.


Cooking Tip
<술안주나 밥반찬으로도 좋아요>
깐풍기를 응용한 요리예요. 닭고기 대신 두부를 튀겨 매콤한 양념을 버무려 냈어요.
평범한 두부가 새롭게 변신한 셈이죠. 술안주로도 좋고요, 밥반찬으로 내놓아도 인기 있답니다.
좀 더 부드럽고 촉촉하게 만들고 싶다면 물녹말을 약간 넣고 섞어보세요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장