담백한 국물이 일품~... 두부 돼지고기 샤브샤브

두부 돼지고기 샤브샤브

돼지고기로 샤브샤브 요리를 하는 건 좀 어색하죠?
하지만 삼겹살을 아주 얇게 썰어 요리하면 의외로 담백하고, 맛이 좋답니다.
재료를 다 익혀 먹고 남은 국물에 칼국수를 끓여 먹어도 좋아요.


준비하세요
주재료 : 풀무원 두부 부드러운 찌개용 1모, 돼지고기(샤브샤브용) 400g, 배추 100g
              팽이버섯 1봉지, 새송이 버섯 2개, 대파 1대, 쑥갓 적당량
육수 : 물 5컵, 국멸치 6마리, 가쓰오부시 10g, 다시바(10cmX10cm) 1장
          청주/맛술 2큰술씩, 소금 약간
폰즈 소스 : 간장 1/4컵, 다시마 (5cmX5cm) 1장, 식초/레몬즙 2큰술씩, 실파/고추냉이 약간씩


만들어보세요
1  냄비에 내장을 뺀 멸치와 다시마, 물을 넣어 끓인다.
    국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 센불에서 2~3분간 끓인 다음
    가쓰오부시를 넣고 불을 끈다.
2  체에 면보를 깔고 ①의 국물을 거른 후 나온 육수에 청주,맛술,소금을 넣고 살짝 끓인다.
3  두부, 버섯, 새송이 버섯, 대파팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
4  간장에 다시마를 넣고 1시간 정도 두어 다시마 맛을 우린 다음 다시마는 건져내고
     식초와 레몬즙을 넣어 섞는다. 여기에 실파 송송 썬것과 고추냉이를 풀어 넣는다.
5  전골냄비에 ②의 육수를 붓고 긇이면 돼지고기와 두부를 비롯한 재료를
     하나씩 넣어 익힌 다음 ④의 소스에 찍어 먹는다.

Cooking Tip
<남은 국물에는 칼국수를 넣어 끓여 보세요>
샤브샤브에 넣는 돼지고기는 목살이나 삼겹살 모두 괜찮아요.
삼겹살 부위는 느끼할 것 같지만 아주 얇게 썬 것을 넣으면 부드럽고, 고소한 맛이 난답니다.
샤브샤브를 다 먹고 남은 국물에는 칼국수를 끓여 먹어도 별미지요.
돼지고기의 냄새가 걱정된다면 육수에 된장을 약간 풀고, 다진 마늘도 조금 더 넣어 끓이세요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장