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아게 도후

준비하세요
주재료 : 풀무원 발아콩 생두부 1모, 무(5cm 길이) 1개, 고운 고춧가루 1작은술,
              녹말&식용유 적당량씩, 가쓰오부시&실파 악간씩
맛국물 : 가쓰오부시 1/2컵, 물 1컵, 간장 3큰술, 맛술 4큰술

만들어보세요
1  두부는 물기가 빠지도록 키친타월로 감싼 다음 약간 무거운 접시를 올려 30분 정도 둔다.
2  무는 강판에 갈아 체에 내린 다음 고운 고춧가루를 섞는다.
3  실파는 송송 썬다.
4  냄비에 분량의 맛국물 재료를 넣고 4~5분 뭉근히 끓인 후 체에 거른다.
5  ①의 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 한 번 마른 면보로 물기를 거둔 뒤
     녹말을 앞뒤로 살짝 묻힌다.
6  녹말 묻힌 두부를 180도로 달군 식용유에 넣어 바삭하게 튀긴다.
7  그릇에 튀긴 두부를 담고 뜨겁게 데운 맛국물을 끼얹은 다음 갈아놓은 무와
     가쓰오부시, 쪽파를 얹어 낸다.

Cooking Tip
<두부를 튀길 때는 녹말을 묻히세요>
두부는 밀가루를 묻혀 튀기기도 하지만 녹말을 묻혀 튀기면 훨씬 더 바삭하고
모양과 맛이 깔끔해져요. 두부 위에 무거운 것을 올려놓고
눌러서 물기를 뺀 다음 튀기면 두부가 단단해지면서 더 고소한 맛이 난답니다.


풀반장표 특별 레시피 - 두부 편

1. [레시피] 두부 채소전
2. [레시피] 두부 떡국 
3. [레시피] 순두부 찌개 
4. [레시피] 중국식 두부 채소
5. [레시피] 두부 김치찌개국 
6. [레시피] 두부 부대찌개
7. [레시피] 두부 잡채
8. [레시피] 두부 낙지찜
9. [레시피] 두부 명란찌개
10. [레시피] 두부 들깨탕
11. [레시피] 두부 나베
12. [레시피] 두부 새우 조림
13. [레시피] 두부 채소 전골
14. [레시피] 두부 청국장 찌개
15. [레시피] 두부 조림
16. [레시피] 두부 날치알 무침
17. [레시피] 두부 취나물 무침
18. [레시피] 두부 김말이 조림
19. [레시피] 두부 달걀찜
20. [레시피] 두부 강정
21. [레시피] 마파 두부
22. [레시피] 두부 우엉 조림
23. [레시피] 두부 멸치 달걀 말이
24. [레시피] 두부 채소 만두
25. [레시피] 두부 볶음밥
26. [레시피] 두부 콩국수
27. [레시피] 두부 꼬치 덮밥
28. [레시피] 날치알 올린 두부
29. [레시피] 아게도후


*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장  
 

댓글을 달아 주세요

  1. BlogIcon 조은아 2010.06.27 09:23 신고 Address Modify/Delete Reply

    마침 풀무원 두부 사다놓은게 있는데^^
    요거 함 해봐야겠어요^^*

  2. 션성연맘 2010.06.27 14:09 신고 Address Modify/Delete Reply

    풀반장님 블로그통해서.. 두부요리가 이렇게 다양한지 처음 알았다지요..
    어쩌 ㅁ이렇게 맛깔스런 두부요리들이 있는지..

  3. ※ 후라시아 ※ 2010.06.27 20:42 신고 Address Modify/Delete Reply

    일본식 두부튀김 넘 특색있네요.
    정갈하면서 담백한 맛을 음미할 것 같아요.
    잘 배웠습니다~~

    • BlogIcon 풀반장 2010.06.28 02:16 신고 Address Modify/Delete

      풀반장의 일본 여행기 포스트를 위해(?) 출장을 갔던 당시 먹었던 그 맛을 떠올리며 포스트를 작성했더니
      침이 고이는 듯 하지 말입니다.

  4. BlogIcon 별이세상 2010.06.27 22:47 신고 Address Modify/Delete Reply

    풀반장님이 전해주는 두부레시피로 다이어트 중이에요~~

    두부를 이용하면 식이조절이 참 쉬워요.

    • BlogIcon 풀반장 2010.06.28 02:17 신고 Address Modify/Delete

      와우~ 와우~ 와우~

      부디 꼭 성공하셨으면 좋겠네요~
      근데 건강과 감량 모두 이뤄내야 한다는거 아시죠?

      아잣~!

  5. BlogIcon 완두콩이맘 2010.06.28 14:34 신고 Address Modify/Delete Reply

    아하! 그렇군요.
    무거운 걸 올려서 물기를 더 빼주고 밀가루 대신 녹말가루..
    어째 암만 튀겨도 일식집에서 나오는것 같지 않더만..
    역시 방법에 문제가..
    담번엔 저도 맛나게 튀겨볼랍니다. 잘 배우고 갑니당~~

  6. BlogIcon 신난제이유 2010.07.06 20:15 신고 Address Modify/Delete Reply

    전...한국식이 더 좋아요. 우훼훼.
    일본에 있어서 몇번 먹지만, 역시 전 한국음식이 짱인거 같아요. ^^