일본식 두부 튀김 한입 드셔볼래요?....아게 도후

아게 도후

준비하세요
주재료 : 풀무원 발아콩 생두부 1모, 무(5cm 길이) 1개, 고운 고춧가루 1작은술,
              녹말&식용유 적당량씩, 가쓰오부시&실파 악간씩
맛국물 : 가쓰오부시 1/2컵, 물 1컵, 간장 3큰술, 맛술 4큰술

만들어보세요
1  두부는 물기가 빠지도록 키친타월로 감싼 다음 약간 무거운 접시를 올려 30분 정도 둔다.
2  무는 강판에 갈아 체에 내린 다음 고운 고춧가루를 섞는다.
3  실파는 송송 썬다.
4  냄비에 분량의 맛국물 재료를 넣고 4~5분 뭉근히 끓인 후 체에 거른다.
5  ①의 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 한 번 마른 면보로 물기를 거둔 뒤
     녹말을 앞뒤로 살짝 묻힌다.
6  녹말 묻힌 두부를 180도로 달군 식용유에 넣어 바삭하게 튀긴다.
7  그릇에 튀긴 두부를 담고 뜨겁게 데운 맛국물을 끼얹은 다음 갈아놓은 무와
     가쓰오부시, 쪽파를 얹어 낸다.

Cooking Tip
<두부를 튀길 때는 녹말을 묻히세요>
두부는 밀가루를 묻혀 튀기기도 하지만 녹말을 묻혀 튀기면 훨씬 더 바삭하고
모양과 맛이 깔끔해져요. 두부 위에 무거운 것을 올려놓고
눌러서 물기를 뺀 다음 튀기면 두부가 단단해지면서 더 고소한 맛이 난답니다.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장