두부를 넣어 잡채에 웰빙을 더한... 두부 잡채

두부잡채 

잡채에 흔히 넣는 달걀지단이나 햄, 양파 등을 모두 빼고
그 대신 버섯과 고추, 파, 두부, 우엉을 넣고 잡채를 만들었어요.
햄대신 두부를 지져 넣었더니 몸에도 좋고, 더욱 먹음직스러운 웰빙 잡채가 뚝딱 만들어졌네요.


준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 불린 당면 150g, 배춧잎 2장, 불린 표고버섯 2개,
              우엉 1/4대, 풋고추/붉은고추 1개씩, 소금/올리브오일/참기름/후춧가루 약간씩
당면 양념 : 물 1컵, 다시마(10X10cm) 1장,  간장/물엿 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 소금 약간
우엉 양념 : 간장/물엿 1큰술씩


만들어보세요
1  두부는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 닦는다
2  프라이팬에 올리브오일을 두르고 두부를 놓아 노릇노릇하게 지져 식힌다음 채 썬다.
3  배춧잎은 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채 썬다.
4  우엉은 껍질을 벗기고 채 썰어 올리브오일을 두른 프라이팬에 넣어 볶다가 부드러워지면
    간장과 물엿을 넣어 조린다.
5  풋고추와 붉은고추는 채 썬다.
6  프라이팬에 올리브오일을 두르고 우엉을 제외한 나머지 재료를 각각 넣어 볶으면서
    소금으로 간한다.
7  프라이팬에 당면 양념을 넣어 끓이면 당면을 넣고 국물이 없어질 때까지 졸인다.
8  당면에 우엉과 볶아놓은 재료를 넣어 버무린 후 참기름, 후춧가루를 넣어 섞는다.

Cooking Tip
<두부는 부서지지 않도록 나중에 넣으세요>
두부는 다른 재료와 달리 쉽게 부서져요. 두부에 소금을 뿌려 잠시 두면 좀 더 단단해 집니다.
물론 단단한 두부를 사용해야 하지요. 두부를 지진 다음 당면에 넣을 때도 마지막 즈음에 넣으세요.
그래야 두부의 모양이 깔끔한 잡채를 만들 수 있어요.

풀반장표 특별 레시피 - 두부 편

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7. [레시피] 두부 잡채
8. [레시피] 두부 낙지찜 

*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장