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두부잡채
 

잡채에 흔히 넣는 달걀지단이나 햄, 양파 등을 모두 빼고
그 대신 버섯과 고추, 파, 두부, 우엉을 넣고 잡채를 만들었어요.
햄대신 두부를 지져 넣었더니 몸에도 좋고, 더욱 먹음직스러운 웰빙 잡채가 뚝딱 만들어졌네요.



준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 불린 당면 150g, 배춧잎 2장, 불린 표고버섯 2개,
              우엉 1/4대, 풋고추/붉은고추 1개씩, 소금/올리브오일/참기름/후춧가루 약간씩
당면 양념 : 물 1컵, 다시마(10X10cm) 1장,  간장/물엿 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 소금 약간
우엉 양념 : 간장/물엿 1큰술씩


만들어보세요
1  두부는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 닦는다
2  프라이팬에 올리브오일을 두르고 두부를 놓아 노릇노릇하게 지져 식힌다음 채 썬다.
3  배춧잎은 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채 썬다.
4  우엉은 껍질을 벗기고 채 썰어 올리브오일을 두른 프라이팬에 넣어 볶다가 부드러워지면
    간장과 물엿을 넣어 조린다.
5  풋고추와 붉은고추는 채 썬다.
6  프라이팬에 올리브오일을 두르고 우엉을 제외한 나머지 재료를 각각 넣어 볶으면서
    소금으로 간한다.
7  프라이팬에 당면 양념을 넣어 끓이면 당면을 넣고 국물이 없어질 때까지 졸인다.
8  당면에 우엉과 볶아놓은 재료를 넣어 버무린 후 참기름, 후춧가루를 넣어 섞는다.



Cooking Tip
<두부는 부서지지 않도록 나중에 넣으세요>
두부는 다른 재료와 달리 쉽게 부서져요. 두부에 소금을 뿌려 잠시 두면 좀 더 단단해 집니다.
물론 단단한 두부를 사용해야 하지요. 두부를 지진 다음 당면에 넣을 때도 마지막 즈음에 넣으세요.
그래야 두부의 모양이 깔끔한 잡채를 만들 수 있어요.



*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장사용자 삽입 이미지


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  1. BlogIcon 써니지나 2010.02.13 23:04 신고 Address Modify/Delete Reply

    ★풀반장님~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ^ㅡ^

    으하하하, 너무 반가워요~!!! 오랜만에 덧글 남겨 봅니다 ^^;;;
    잘지내셨나요? ㅋ 새해 복 많이 받으시고, 명절 연휴 즐겁게 보내시길 바랍니다 ㅋ
    오늘 백화점 갔다가 올가 매장 보니... 풀반장님 생각부터 '번뜩!'나더라구요 ^^ ㅎ
    푹~ 쉬고 기운찬 모습으로 풀사이에서 만나요 ~ ㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2010.02.16 05:43 신고 Address Modify/Delete

      저야 늘 항상 같은곳에서 같은 곳을 바라보는
      해바라기 처럼 풀사이를 지키고 있는걸요 ^^

      ㅎㅎㅎ
      풀무원과 관련된 무언가를 볼때마다
      가장먼저 생각나는 사람이 저라니..

      영광입니다. ㅎㅎㅎ

  2. ※ 후라시아 ※ 2010.02.15 22:20 신고 Address Modify/Delete Reply

    오!!~ 두부가 들어간 잡채라 넘 특색있고 몸에 좋은 야채들과 어우러져 웰빙잡채이면서 아주 깔끔한 요리네요^^
    당면양념도 잘 배워가요~
    풀반장님~! 구정 명절과 연휴 잘 보내셨죠? 월요일같은 화요일 활기차게 시작하세요~~홧팅!~

    • BlogIcon 풀반장 2010.02.16 05:56 신고 Address Modify/Delete

      항상 주말에 들러
      행복한 한주 보내라고 응원해주시는
      후라시아님 덕분에 상쾌한 월요일을 보내곤 했는데..

      오늘은 상쾌한 화요일을 보내게 됐군요 ㅎㅎㅎ

  3. 김옥희 2010.02.17 15:03 신고 Address Modify/Delete Reply

    두부를 좋아하는데 두부잡채라 아주 좋은데요
    맛도 있겠고 색다르고 좋아요
    플반장님 이거 담아갑니다