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두부 오징어 순대

강원도 음식은 소박하고 먹음직스러운 것이 특징이에요.
오징어순대 또한 그렇지요. 모양이 그다지 화려하지 않지만 보기만해도 군침이 돌죠.
두부를 넣어 속이 부드럽고, 푸짐하답니다.


준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1/2모, 오징어 2마리, 다진 쇠고기 100g,
              표고버섯 2개, 양파 1/3개, 당근 20g
쇠고기&표고버섯 양념 간장 2작은술, 설탕&맛술&다진 마늘 1작은술씩, 생강즙 약간
조림장 간장&물엿&맛술 1큰술씩, 굴소스 1작은술, 물 1컵, 후춧가루 약간
         

만들어보세요
1  오징어는 배를 가르지 말고, 내장을 제고한 다음 껍질을 벗겨내고, 다리는 굵게 다진다.
2  두부는 칼편으로 눌러 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짠다.
3  표고버섯은 다진 다음 쇠고기와 함께 볼에 담고, 불량의 양념을 넣고
     간이 배도록 조물조물 버무린다.
4  양파와 당근은 손질한 다음 곱게 다진다.
5  두부, 오징어 다리, 양념한 표고버섯과 쇠고기, 양파, 당근을 큰 볼에 넣고 치댄다.
6  오징어 몸통 속에 ⑤의 재료를 채워 넣고 오징어 끝을 이쑤시개로 아물린다.

7  냄비에 분량의 조림장 재료와 속 채운 오징어를 넣고 윤기나게 조린다.
8  오징어순대가 잘 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 담아 낸다.


Cooking Tip
<작은 오징어로 만드세요.>
오징어는 제일 작은 것으로 골라 만드세요.
큰 것은 반듯하게 썰어지지 않거니와 속이 빠져나오기도 쉬워요.
오징어에 속을 넣을 때는 너무 꼭꼭 채우지 마세요.
오징어가 익으면서 약간 수축하기 때문에 속을 약간 헐렁하게 채워야 알맞아요.

풀반장표 특별 레시피 - 두부 편

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57. [레시피] 두부 카나페
58. [레시피] 두부 오징어 순대


*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장  
 

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  1. 내끄야 2010.11.14 23:57 신고 Address Modify/Delete Reply

    두부도 좋아하고..오징어도 좋아하는데...
    순대를 안 먹어서 그런가.
    전 오징어 순대도 별로 안 땡겨하는 더러븐 입맛을 가졌습니다.

    음...어제의 그 에피타이저는 상당히 예뻤는데 ㅋ
    두부오징어 순대는 장부장님(=남편) 안주용으로 한번 만들어볼까나..
    내 안주는 따로 만들고 ㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2010.11.15 00:35 신고 Address Modify/Delete

      1인 1안주 시스템을 갖춘 내끄야님댁의 손님상이 무척이나 궁금해 지는 1人입니다~

    • 내끄야 2010.11.17 08:49 신고 Address Modify/Delete

      입짧은 사람을 아내로 맞으시면..
      어렵지 않게 그 궁금증이 풀리시지 말입니다 ㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2010.11.17 10:56 신고 Address Modify/Delete

      상상이 잘 안된다능~

      (이런것에 만큼은 상상력이 급 부족해지는 순수 풀반장~!)

  2. 봄동 2010.11.15 17:49 신고 Address Modify/Delete Reply

    오징어순대 속초에선가 먹어봤는데
    맛있었어요.
    근데 집에선 한 번도 안해봤네요.
    척 보니 손이 넘 많이 갈 것 같아서리..

    • BlogIcon 풀반장 2010.11.16 10:28 신고 Address Modify/Delete

      포스트를 정리하면서 보니 생각보다 이~지 해보이던데~

      이건 역시 요리를 글로 정리한 사람이기에 가능한 생각이겠죠? ㅎㅎㅎ

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