궁중 요리 '구절판', 밀전병 대신 두부로 간편하게~

두부 구절판

색색의 단아한 재료를 앞에 놓고 보면 정말 행복한 기분이 들지요.
얇게 썰어 지진 두부에 준비한 여덟 가지 재료를 싸서 먹습니다.
손님 초대 요리로 최고의 메뉴랍니다.


준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모, 식용유 적당량, 쇠고기 100g, 표고버섯 3개, 달걀 2개,
             당근 50g, 오이 1/2개, 우엉 1/2대, 오징어 1/2마리, 소금 약간
쇠고기 양념 간장 1/2큰술, 설탕/다진 파 1/2 작은술씩, 청주/다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간
겨자소스 갠 겨자/연유/설탕 1큰술씩, 배즙 2작은술, 식초 3큰술, 소금 약간
         

만들어보세요
1  두부는 0.5cm 두께로 썬 다음 4X6cm 크기의 직사각형 모양으로 썰어 소금을 약간 뿌린 후
    식용유를 두른 프라이팬에 놓고 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
2  쇠고기는 채 썰어 분량의 양념을 넣고 조물조물 버무려 재워둔다.
3  표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼어낸 후 얇게 채 썬다.
4  달걀은 황/백으로 나누어 소금을 약간씩 넣고 풀어 지단을 각각 부쳐 4cm 길이로 곱게 채썬다.
5  당근은 4cm 길이로 채 썰고, 오이는 4cm 길이로 잘라 돌려깎기해 채 썰고,
    우엉도 4cm 길이로 채 썬다.
6  프라이팬에 식용유를 두르고 오이, 당근, 표고버섯, 우엉을 각각 볶아 소금으로 간을 하고,
    쇠고기를 볶는다.
7  오징어는 내장과 껍질을 제거한 후 안쪽에 잔칼집을 넣은 다음 4cm 길이로 채 썰어
    끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
8  분량의 겨자소스를 준비해 섞어놓는다.
9  접시에 준비한 재료를 보기 좋게 돌려 담고 겨자소스를 곁들여 낸다.

풀반장표 특별 레시피 - 두부 편

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장