두부로 오징어 순대 속 만들기~ 방법만 알면 생각보다 어렵지 않아요~

두부 오징어 순대

강원도 음식은 소박하고 먹음직스러운 것이 특징이에요.
오징어순대 또한 그렇지요. 모양이 그다지 화려하지 않지만 보기만해도 군침이 돌죠.
두부를 넣어 속이 부드럽고, 푸짐하답니다.


준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1/2모, 오징어 2마리, 다진 쇠고기 100g,
              표고버섯 2개, 양파 1/3개, 당근 20g
쇠고기&표고버섯 양념 간장 2작은술, 설탕&맛술&다진 마늘 1작은술씩, 생강즙 약간
조림장 간장&물엿&맛술 1큰술씩, 굴소스 1작은술, 물 1컵, 후춧가루 약간
         

만들어보세요
1  오징어는 배를 가르지 말고, 내장을 제고한 다음 껍질을 벗겨내고, 다리는 굵게 다진다.
2  두부는 칼편으로 눌러 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짠다.
3  표고버섯은 다진 다음 쇠고기와 함께 볼에 담고, 불량의 양념을 넣고
     간이 배도록 조물조물 버무린다.
4  양파와 당근은 손질한 다음 곱게 다진다.
5  두부, 오징어 다리, 양념한 표고버섯과 쇠고기, 양파, 당근을 큰 볼에 넣고 치댄다.
6  오징어 몸통 속에 ⑤의 재료를 채워 넣고 오징어 끝을 이쑤시개로 아물린다.
7  냄비에 분량의 조림장 재료와 속 채운 오징어를 넣고 윤기나게 조린다.
8  오징어순대가 잘 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 담아 낸다.

Cooking Tip
<작은 오징어로 만드세요.>
오징어는 제일 작은 것으로 골라 만드세요.
큰 것은 반듯하게 썰어지지 않거니와 속이 빠져나오기도 쉬워요.
오징어에 속을 넣을 때는 너무 꼭꼭 채우지 마세요.
오징어가 익으면서 약간 수축하기 때문에 속을 약간 헐렁하게 채워야 알맞아요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장