해산물 샐러드에 화이트 와인을 넣는 이유? '두부 모시조개 새우 샐러드' 요리법~

두부 해물 샐러드

로즈마리 향이 가득한 샐러드입니다.
해산물을 볶을 때 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거하고 풍미도 살렸어요.
가볍게 먹는 샐러드이지만 해산물을 넣어 맛이 풍부합니다.

준비하세요
주재료 : 풀무원 콩한모 두부 1모, 모시조개 10개, 새우 4마리, 오징어 1/2마리,
              양상추 150g, 올리브오일 1큰술, 화이트와인 3큰술, 로즈마리 약간
칠리 드레싱 : 스위트 칠리 2큰술, 올리브오일 1큰술, 식초 1/2큰술, 소금 1/4작은술,
                      채 썬 레몬 껍질 약간

만들어보세요
1  두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다.
2  모시조개는 엷은 소금물에 담가 해감을 빼낸 뒤 껍질째 깨끗이 씻는다.
3  오징어는 내장과 껍질을 제거한 후 안쪽에 잔칼집을 넣은 다음 한입 크기로 썬다.
4  양상추는 손으로 뜯어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
5  칠리 드레싱 재료를 준비해 잘 섞어둔다.
6  프라이팬에 올리브오일을 두르고 모시조개를 넣어 볶다가
     새우와 오징어, 화이트와인을 넣어 잠시 더 볶은 다음
     로즈마리를 넣고 살짝 볶아 향을 낸다.
7  접시에 양상추와 두부, 볶은 재료를 보기 좋게 담고 만들어놓은 칠리 드레싱을
     끼얹거나 따로 곁들인다.

Cooking Tip
<술 마신 다음 날 해물을 먹으면 피로가 빨리 풀려요>
얼큰하게 취한 다음 날, 해장국으로 속을 풀어도 좋지만
매콤한 칠리 드레싱을 곁들인 두부해물샐러드도 그에 못지않게 좋아요.
모시조개와 새우, 오징어에는 타우린 성분이 풍부하기 때문이죠.
타우린 성분이 간의 해독작용을 도와 피로를 빨리 풀어주거든요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장