그대가 진정, 라면의 달인?!
집안 구석구석 라면이 꽉꽉~
현재 보유 중인 라면 종류만 무려 …… 100여 종! 와우~!!! @@
“라면의 변신은 무죄!”를 외치며
물회 라면, 라면 두부 게살 수프 등등 다양한 요리를 창조해낸 달인(!)께서는
끓는 물에 면이 닿을 때 나는 찰나의 소리만으로도
라면의 종류를 알아맞추는 신공을 발휘하더군요.
주인공은 바로,
지난 7월 1일에 방송된 SBS <생활의 달인>에 등장했던
모태 라면의 달인 ‘이주은’ 님.
일본의 라면 달인으로 꼽히는 ‘야마모토’가
“세상은 넓고 라면은 많다”며 전세계 라면 탐구 및 시식에 몰두한다면,
한국의 라면 달인 이주은 님은
“이 라면, 저 라면을 섞었을 때 새로운 맛이 나는 게 재미있다”며
라면이 지닌 맛의 경계를 허물고 재창조(!)하는 데
좀더 깊은 관심과 재능을 갖고 있습니다.
일본 라면의 달인 ‘야마모토’씨가 궁금하시다면~클릭! [보러 가기]
크~~
역시 라면 사랑에는 통하는 것이 있나봅니다.
풀반장도 일찍이
라면에 온갖 크리에이티브를 더한 적이 있더랬지요. 우후후후... +_+
뭐, 이런 포스팅들, 기억하십니까?
[라면에 추가하면 라면이 더 맛있어지는 재료 리스트]
[남는 라면+남는 라면 스프를 요리에 활용하는 법]
[오징어짜장라면 궁합 재료(1) : 고춧가루, 청양고추, 그리고....!!]
[오징어짜장라면 궁합 재료(2) : 냉짜장 VS 방울토마토 짜장]
자~
풀반장의 놀라운 라면 요리법에 정신을 잃으셨더라도 ㅍ,ㅍ
이제 다시 오늘의 포스트 주제인~~~
라면의 달인으로 돌아오실 시간~+ㅁ+
물회 라면, 초밥 라면, 이탈리아식 라면 피자, 라면 두부 게살 수프,
속이 꽉 찬 비빔면 주먹밥 등등~
이름만 들어도 침이 꼴깍 넘어가는 라면의 달인표 라면 요리들을 소개합니다!!!
뚜둥~~
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■물회 비빔 라면
준비하세요
라면, 생선회
만들어보세요
1. 찬물에 비빔라면 양념스프를 풀어 육수를 만들어요.
2. 삶은 면 위에 생선회를 얹고 ①의 육수를 부어요.
3. 마늘과 깨가 있다면 넣어요.
풀반장‘s한마디
‘자연은맛있다-골뱅이비빔면’의 양념스프가 그렇~~게 괜찮다던데....(응?)
■오이 초밥 볶음 라면
준비하세요
라면, 오이, 단촛물, 고추냉이
만들어보세요
1. 밥에 단촛물을 넣어 알맞게 간을 해요.
2. 라면을 달달 볶아요.
3. 얇게 저민 오이를 돌돌 말아 그 속에 밥을 넣고 고추냉이를 올려요.
4. ②의 오이 초밥에 볶음라면을 돌돌 말아 올려요.
풀반장’s한마디
일반 유탕라면을 볶으면 기름을 더 많이 섭취하게 되니 기왕이면 기름에 튀기지 않은 ‘자연은맛있다’라면으로 볶아주세요. 볶는 것 자체가 마음에 걸리신다면, ‘골뱅이비빔면’이나 ‘오징어짜장’라면을 활용해보는 것도 괜찮을 것 같네요.
■이탈리아식 라면 피자
준비하세요
라면, 달걀, 치즈
만들어보세요
1. 라면을 잘 볶아요.
2. 달걀과 잘게 썬 치즈를 잘 섞어요.
3. 볶음라면에 ②를 붓고 전자레인지에서 5분 동안 익혀주면 끝~.
풀반장’s한마디
- 볶음라면이 없다면, 비빔라면이나 짜장라면으로~.
- 이때 볶음라면은 전자레인지에서 다시 한번 익을 시간을 고려해 조금 덜 익혀주세요.
- 맛의 신세계를 만나고 싶다면, 볶음라면 대신 짜장라면을?!
- 치즈달걀물은 짬뽕라면을 끓일 때도 한번 넣어보세요.
짬뽕라면+달걀라면+치즈라면을 한입에~ 1석 3조!
불 위에서 익히면 촉촉한 치즈달걀짬뽕라면~
전자레인지에서 익히면 쫀득한 치즈달걀짬뽕라면~
■라면 두부 게살 수프
준비하세요
흰국물라면 + 연두부 + 게맛살 +녹말가루
만들어보세요
1. 잘게 부순 라면의 면을 끓는 물에 넣어요.
2. 면이 반쯤 익었을 때 연두부와 게맛살을 넣어요.
3. 녹말가루와 물을 1대1 비율로 풀어 ②에 넣고 끓이면 끝~.
풀반장’s 한마디
라면 두부 게살 스프가 진정한 보양식 라면으로 거듭나려면, 기본이 되는 흰국물라면은 7가지 화학적 합성첨가물 대신 백합조개, 바지락, 홍합 등등을 우려 만든 ‘백합조개탕면’으로 선택해주시는 센스~. 게맛살도 동해의 붉은 대게살이 쏙쏙 들어간 ‘홍게속살’로 선택!
■속이 꽉 찬 비빔면 주먹밥
준비하세요
비빔라면 + 찬밥
만들어보세요
1. 면을 잘게 부숴 비빔라면을 만들어요.
2. 찬밥에 비빔라면 건더기스프를 넣어 잘 섞어요.
3. 밥에 비빔라면을 속으로 넣어 주먹밥을 만들어요.
풀반장’s 한마디
고슬고슬 밥과 잘 어울리는 비빔라면은,
역시 기름에 튀기지 않은 쫄깃 담백 깔끔 면발의 ‘골뱅이비빔면’~
골뱅이비빔라면주먹밥에 오징어짜장라면주먹밥까지
모두 다 라면주먹밥으로 만들어보세요~. 골라먹는 재미가 남다릅니다. +_+
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라면 달인 이주은 님은 쫄깃한 면발을 위한 대박 노하우도 공개했는데요,
한식과 양식 조리기능사 자격증 소지자답게
논리적인 설명을 덧붙였습니다. ^^
■라면 달인이 공개한, 쫄깃한 면발을 위한 대박 노하우
1. 물이 끓기 시작하면 소주를 한잔 넣어요.
끓는 물에 소주를 넣으면 열 교환이 일어나면서 기포가 엄청나게 많아진다.
이는 곧 공기가 많이 발생한다는 뜻.
이 공기와 면이 만나서 더욱 쫄깃한 면발을 만들어 준다.
2. 면을 삶을 때 면을 마구 괴롭혀요.
면을 끓일 때 젓가락으로 면을 집어
끓는 물에서 넣었다 뺐다하며 부채질을 해준다.
뜨거운 면발이 찬 공기와 만나면서 탱글탱글~.
어흠어흠, 풀반장도 달인의 경지로 향하고 있는 걸까요~?
믿기 어려우시겠지만, 풀반장의 지난 포스팅에도
쫄깃한 면발을 위한 노하우가 푸짐합니다. 우후후후...+_+
라면 맛있게 끓이는 비법 1편 - 라면 맛있게 끓이는 냄비, 화력, 젓가락질법 등등 [보러 가기]
라면 맛있게 끓이는 비법 2편 - 면부터? 스프부터? [보러 가기]
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오늘도, 바람이 분다
두근두근~ 짜장짜장~
까맣게 태운 카라멜 색소 NO NO~
자연 그대로의 도도한 맛과 향~
자연의 색 오징어 먹물 + 마법의 열매 카카오
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기름에 튀기지 않고 바람에 말린 쫄깃 면발!
국내산 통통 오징어에 100퍼센트 올리브유까지~!
두근두근~ 오징어짜장오징어짜장~
짜장의 진심은 바로 요런 것?!
풀반장표 '라면데이 리턴즈'
19. 조미료? 천연재료?.. 국물의 세계에서 펼처지는 국물전쟁 백년사!
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