프랑스식 절임요리를 고소아게와 어린잎으로 만들어요~ <고소아게 에스카베체>

고소아게 에스카베체

*본 컨텐츠는 마크로비오틱 요리전문가 <이와사키 유카>씨와 풀무원이 함께 개발한
 <풀무원 어린잎> 레시피로 만들었습니다.

에스카베체는 튀긴 생선을 초간장에 절인 프랑스 요리입니다.
생선 대신 튀긴 두부인 풀무원 요리두부 '고소아게'를 사용했습니다. 풍성하게 들어간 버섯의 향과 담백한 맛의 두부가 꽤 잘 어울린답니다. '에스카베체'는 절임요리이지만 풀무원 어린잎 '로메인믹스4'를 곁들이면 싱싱한 느낌을 주는 메인 요리로 변신한답니다. 



준비하세요 (4 인분)

- 주재료 : 풀무원 어린잎 로메인 믹스4 1팩, 풀무원 고소아게 두부 1팩, 양파 100g,
                 당근 20g, 말린표고버섯 1개, 팽이버섯 30g, 느타리버섯 50g
- 절임장 재료 : 생강 3장, 홍고추 1개, 간장 1/4컵(50cc), 현미식초 1/4컵(50cc), 조청 1/4컵(50cc),

                         레몬 적당량


만들어보세요
1  풀무원 고소아게 두부는 끓는 물에 데쳐서 기름기를 뺀 뒤,
    3등분하여 내열용기에 담는다.
2  양파는 가로로 얇게 자르고, 당근은 채 썰고, ①의 고소아게 위에 얹는다.
3  말린 표고버섯은 물에 불린 뒤,얇게 썰고,
    팽이버섯은 3등분으로 자르고,느타리버섯은 손으로 찢는다.
4  홍고추는 어슷썰기 하고 나머지<절임장> 재료와 같이 냄비에 넣어 끓인다.
5  ④가 끓으면 ③을 넣어 버섯을 살짝 익혀, 절임장이 뜨거울 때 ②에 뿌려 하룻밤 담가둔다.
6  풀무원 어린잎 로메인 믹스4는 살짝 헹궈 물기를 잘 빼고 담가둔 채소와 가볍게 무친다.
7  절인 고소아게 두부를 접시에 담고, ⑥의 로메인 믹스4를 얹는다.

Cooking Tip

- 냉장고에서 차갑게 식혀드시면 더욱 맛있습니다.

더욱 간편하게 쉽게

- 절임장을 만들기 어려우시면
  풀무원 레몬 갈릭 드레싱 1큰술, 간장 1큰술, 물 2큰술을 섞어 사용해도 좋습니다. 

<풀무원 어린잎 로메인 믹스4>를 사용하는 이유

- 어린잎 '로메인믹스4'는 맛이 순하고 식감이 부드러워 고소아게를 절인 진한 양념의 맛을 완화시켜주고 상큼함은 살려줍니다. 또 로메인믹스4의 동그스름한 잎 모양은 절임 채소와 무쳐 고소아게 위에 장식하기에도 적당하고, 먹기도 편합니다.

 

풀반장표 특별 레시피 - '풀무원 어린잎' 편

1. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <우엉 넛 어린잎 샐러드>
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9. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <고소아게 에스카베체>
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posted by 풀반장