마파 두부

준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 피망 1/2개, 대파 1대, 마늘 2쪽, 생강 1톨, 다진 쇠고기 100g, 두반장/청주/고추기름 1큰술씩, 굴소스/간장/참기름 1작은술씩, 물 1 1/2컵, 후춧가루 약간, 설탕 1/2 작은술, 물녹말(녹말 1큰술, 물 1큰술)


만들어보세요
1  두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.
2  피망은 작고 네모지게 썰고, 대파/마늘/생강은 다진다.
3  팬에 고추기름을 두르고 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 약한 불에서 볶는다.
4  ③에서 매콤한 향이 나면 다진 쇠고기를 넣어 덩어리지지 않도록 저어가면서 센불에서 볶는다.
5  고기가 익으면 피망을 넣어 한데 볶다가 두반장과 청주, 간장을 넣어
    양념이 고루 배도록 볶은 후 물을 부어 끓인다.
6  ⑤가 한소끔 끓으면 두부를 넣고 굴소스와 설탕, 후춧가루로 맛을 낸다.
7  물녹말로 농도를 맞추고 마지막으로 참기름을 넣어 맛을 낸다.


Cooking Tip
<고추기름과 두반장으로 매콤하게 요리하세요>
중국음식점 요리와 같은 맛을 내려면 나름의 비법이 있답니다.
두반장과 고추기름을 적절히 넣어 매콤한 맛이 우러나도록 하는 거예요.
그리고 간을 맞출 때는 굴소스를 넣으세요. 감칠맛이 나면서 훨씬 더 맛있어지거든요.
물녹말로 농도를 맞추는 것도 중요한데요,
묽으면 풍미가 없고, 되직하면 뻑뻑해서 맛없게 느껴져요.
물녹말을 조금식 넣으면서 재료가 서로 부드럽게 어우러질 정도로 농도를 맞추세요.

posted by 풀반장