유부와 열무를 향긋~하게 볶아 만든 이색 밥 반찬....'열무유부볶음'
열무유부볶음 열무를 파릇하게 볶아 아삭아삭 촉촉한 식감을 살린 밥 반찬이다. 준비하세요 올가 친환경 열무 250g, 생유부 5장, 홍고추 1개, 통마늘 2톨, 현미유/참기름 1큰술씩, 청주 2큰술, 국간장 0.5큰술, 양조간장 1큰술, 소금/후춧가루 조금 만들어보세요 1 열무는 뿌리를 칼로 긁어서 다듬어 굵은 것은 2~3등분으로 갈라 손질한 뒤 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 10초 정도 데쳐 냉수에 물기를 짠다. 2 생유부는 끓는 물을 끼얹고 냉수에 한번 씻어 물기를 짠다. 3 ①의 열무를 3~4cm 길이로 썰고, 생유부는 삼각꼴로, 홍고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 통마늘은 저며 썬다. 4 팬에 쌀눈유와 참기름을 같이 두르고 홍고추와 저민 마늘을 넣어 약한 불에 향이 나도록 볶다가, 센불에서 열무와 유부를..
몸을 차게 해주는 블랙푸드 가지로 만든 시원한~ '가지 냉국'
냉국아, 여름을 부탁해! 3 가지냉국 제철 블랙푸드로 인기몰이중인 가지는 몸을 차게 해주는 성질을 가지고 있어 여름냉국 재료로 그만이다. 고운 보랏빛 색감이 식욕까지 돋궈주니 일석이조! 싱싱한 가지로 깔끔하고 시원한 국물을 만들어보자. 준비하세요 올가 무농약 가지 1개, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진파/마늘/통깨 약간씩 국물재료 식초 1작은술, 국간장 1큰술, 냉수 1컵, 소금/설탕 약간씩 만들어보세요 1 가지는 씻어 5cm 길이로 잘라 소금물에 살짝 데친 다음 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하고 손으로 찢는다. 2 가지에 간장, 참기름, 다진파를 넣고 버무려둔다. 3 국물재료를 섞어 2에 붓는다. 4 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려낸다. 장보기 목록 올가 무농약 가지 2입 2,950원 우리몸에 ..
붉은 색에 항암성분 '리코펜'이 듬뿍~ 여름철 토마토 냉국!
냉국아, 여름을 부탁해! 2 토마토냉국 토마토의 뛰어난 항암효과는 매력적인 붉은 컬러에 숨어있다. 바로 '리코펜'이라는 강력한 항산화물질이 그것. 전립선암, 폐암을 강력히 억제한다는 리코펜이 듬뿍~ 들어있는 붉은 토마토로 냉국을 만들어보자. 준비하세요 올가 무농약 방울토마토 20개, 올가 미니파프리카 2개, 올가 친환경 양파 1/8개, 통깨 약간 국물재료 식초 1작은술, 국간장 1큰술, 냉수 1컵, 소금/설탕 약간씩 만들어보세요 1 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 반을 자른다. 2 파프리카도 씻어 적당한 크기로 자르고 양파는 얇게 채를 썰어 찬물에 담가둔다. 3 토마토, 파프리카, 양파를 담고 재료를 섞어 국물을 만들어 붓는다. 4 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려낸다. 장보기 목록 올가 무농약..
연근으로 동글동글 빚어요~ '연근 새우 완자'
채소소믈리에와 함께 한 올가 쿠킹 클래스1 연근 새우 완자 준비하세요 주재료 : 올가 연근 100g, 생새우 살 100g, 청주 1큰 술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 밀가루 3큰술 양념장 재료(또는 생가득 아몬드&호두 드레싱) : 간장 3큰술, 설탕 1작은술, 고추기름 1작은술 만들어보세요 1 연근은 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 간다. 2 새우 살은 곱게 다진다. 3 연근과 새우 살을 먼저 섞은 후, 나머지 재료를 넣고 함께 잘 섞어 완자 모양으로 동글게 빚는다. 4 찜통에 베 보자기를 깔고 김이 오르면 완자를 올려 속이 익을 때까지 찐다. 5 양념장 재료를 섞어 완자와 곁들여 낸다. 덧붙이는 말 완자 크기가 탁구공만하면 15~20분 정도, 그보다 작게 한입 크기면..
두부로 만드는 건강하고 담백한, '두부 떡갈비구이'
두부 떡갈비구이 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩 두부 1모, 갈빗살 400g, 양파 1개, 식용유 적당량 양념장 재료 : 간장 1/2컵, 물 1컵, 양파 1/4개, 배 1/8개, 다진 마늘 4큰술, 생강즙 1큰술, 청주&조미술 각 2큰술씩, 설탕 1/5컵, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 2큰술 만들어보세요 1 두부는 칼등으로 으깬 다음 면보에 꼭 짜서 물기를 제거한다. 2 갈빗살과 양파는 각각 잘게 다진다. 3 볼에 다진 갈빗살과 손질한 두부, 다진 양파를 넣고 치대가며 반죽을 한 다음 동그랗게 빗는다. 4 고기 양념장을 만든다. 양파와 배는 강판에 곱게 갈고 나머지 분량의 재료와 섞는다. 빚어 놓은 반죽을 고기 양념장에 재워 1시간 이상 냉장고에 넣어 충분히 맛이 배게한다. 5 ..
매콤하고 시큼한 맛의 독특한 국물요리... 산라탕
산라탕 준비하세요 풀무원 연두부 1모, 죽순(통조림) 150g, 목이버섯 약간, 생각 편 4쪽, 대파 1/4대, 닭 육수 3컵, 두반장 1작은술, 간장&식초 각 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름&소금&후춧가루&고추기름&쑥갓 잎 모두 약간씩 만들어보세요 1 연두부는 물기를 빼고 1cm 두께의 막대 모양으로 썬다. 2 죽순은 석회를 제거하고 빗살 문양으로 살려 썬다. 목이버섯은 불렸다가 딱딱한 것을 떼어 내고 큰 것은 손으로 뜯는다. 대파와 생각은 곱게 채 썬다. 치킨 스톡으로 닭 육수를 만든다. 3 냄비에 참기름을 두르고 먼저 대파와 생강을 볶다가 향이 나면 두반장을 넣고 닭 육수를 붓는다. 4 육수가 끓어오르면 죽순, 목이버섯을 넣고 연두부도 넣는다. 5 간장, 식초, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로..
밥 대신 콩비지를 넣어 칼로리 걱정을 낮춘... 콩비지 유부초밥
콩비지 유부초 준비하세요 콩비지 300g, 완두콩 3큰술, 우엉1/3개, 당근 1/4개, 마른 표고 3개, 참기름 1큰술, 송송 썬 골파 2큰술, 조미 유부 6장 조림장: 물 2와 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 조미술 2큰술, 간장 3큰술 만들어보세요 1 완두콩은 찬물에 넣고 끓여 파르르 떠오르면 10초정도 두었다가 불을 끈 후 그대로 식힌다. 바로 건지면 껍질이 쭈글쭈글해진다. 2 우엉은 솔로 껍질을 비벼서 씻어 잘게 썰고 당근도 우엉과 같은 크기와 모양으로 썬다. 마른표고는 물에 불려 채 썬다. 3 팬에 참기름을 두르고 우엉과 당근, 표고를 볶는다. 4 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 여기에 콩비지, 완두콩, 골파를 넣어 재료가 어우러질 때까지 주걱으로 저어가며 익히다가 ③을 넣어 더..
부드러운 홍게속살과 파스타의 환상적 만남... 홈메이드 게살 로제 파스타
부드러운 홍게속살과 파스타의 환상적 만남 올가 홈밀에서 알려주는 게살 로제 파스타 요리법~ 준비하세요 게살 로제 파스타 - 올가 유기농 스파게티면 200g, 애호박 반개, 올가 무농약 파프리카(황/적 섞어서) 1개, 풀무원 홍게 속살 5개, 치킨스탁 반컵, 풀무원 토마토소스 1컵반~2컵, 생크림 1/3컵, 올리브유 2큰술, 소금/후추가루 약간, 어린잎 적당량, 올가 날치알 2큰술 토마토 소스 - 올가 친환경 토마토 3개, 올가 유기농 토마토 주스 반컵, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 소금, 후춧가루 약간, 오레가노/바질/타임 등 드라이허브 약간 만들어보세요 1 채소는 깨끗이 씻어 준비하세요. 양파, 샐러리, 당근은 다져 놓구요. 2 토마토는 십자로 칼집을 넣어 뜨거운 물에 데친 뒤 껍질을 제거하여..
파가 이렇게 부드러운 맛을 낸다구요?!.. 파와 감자 수프
파와 감자수프 준비하세요 주재료 대파 흰 부분 3대, 양파 중간 크기 1개, 마늘 2쪽, 감자 2개, 우유 500ml, 치킨 스톡 500ml, 카놀라유 1큰술, 버터 1큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후추 부케가니에르 재료 타임 3줄기, 월계수잎, 파슬리 5줄기, 파 줄기 부분(길이 약 8cm)만들어보세요 1 양파는 작게 자른다. 마늘은 얇게 슬라이스한다. 대파는 얇게 어슷썬다. 2 껍질을 벗긴 감자는 얇게 슬라이스 해 놓는다. 물에 한 번 씻어서 물기를 제거한다. 3 부케가니에르는 대파 줄기를 반으로 길게 갈라 타임, 월계수잎, 파슬리 줄기를 넣고 노끈으로 묶는다. 4 바닥이 두툼한 팬에 카놀라유를 두른 후, 버터를 넣고 녹인다. 양파를 투명하게 될 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 1분 정도 볶는다..
파를 넣어 만든 색다른 맛, 상큼한 파이 '키쉬'
파로 만든 파이 '키쉬' 준비하세요 대파 줄기 부분 2대, 구운 파이 크러스트 1개(‘파이 크러스트’ 만드는 법 : 하단 참조), 닭 안심 2개, 양파 1/2개, 양송이 버섯 8개, 파마산 치즈 1/3컵, 카놀라유, 생크림 240ml, 풀무원 동물복지 유정란 2개, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후추 만들어보세요 1 닭 안심은 2cm 두께로 자른다. 양파는 두툼하게 채 썬다. 대파는 어슷썬다. 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 두툼하게 슬라이스 한다. 파마산 치즈는 통 치즈를 사서 갈아 놓는다. 2 계란을 작은 볼에 넣고 잘 풀어 준다. 생크림을 넣고 섞는다. 소금, 후추를 뿌려 간을 본다. 3 팬을 달군 후, 카놀라유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 대파를 넣고 같이 볶아 접시에 담아 놓는다. 4 ..
알싸한 쪽파의 향을 그대로... 그릴에 구운 쪽파 샐러드
그릴에 구운 쪽파 샐러드 준비하세요 주재료 쪽파 1/4단, 표고 버섯 6개, 레디쉬 2개, 샐러드용 잎 채소(롤라로사, 오크잎, 치커리 등등 100g) 또는 풀무원 어린잎 1팩 발사믹 간장 드레싱 재료(또는 풀무원 생가득 쉐프메이드 올리브유 발사믹 드레싱 1개) 발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 4큰술, 간장 1/2작은술, 다진 양파 2큰술, 디종 머스타드 1작은술, 다진 허브 1큰술, 후추, 설탕 1/4작은 술 만들어보세요 1 올리브 오일과 허브를 제외한 드레싱의 모든 재료를 볼에 담고 젓는다. 올리브 오일을 조금씩 흘려 넣으면서 잘 저어 식초와 오일이 섞이게 만든다. 허브와 후추를 뿌려 살짝 저어 드레싱을 완성한다. 사용 전에 잘 저어준다. 2 샐러드용 채소는 흐르는 찬물에 잘 씻어 먹기 좋게 손으로..
