구수한 맛이 일품~! 영양으로 가득찬 콩비지 찌개
콩비지 찌개 준비하세요 풀무원 콩비지 1팩, 돼지고기 150g, 김치 150g, 새우젓 1큰술, 참기름 약간 돼지고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1작은술 양념장: 간장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 고춧 가루 2큰술, 깨소금&참기름 각 1큰술씩 만들어보세요 1 돼지고기는 한 입 크기로 얇게 썰어 돼지고기 양념으로 무치고, 김치는 양념을 대강 털어내고 송송 썬다. 2 뚝배기를 달구어 참기름을 두르고 돼지고기와 김치를 넣고 볶는다. 김치에 기름이 돌면 콩비지를 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓이다가 새우젓으로 간을 한다. 양념장을 곁들여 먹으므로 간을 약하게 하는 것이 좋다. 3 분량의 재료로 양념장을 만들어 콩비지찌개에 곁들인다. ㅣ본 컨텐츠는..
아이들이 좋아해요~ 참치가 들어간 두부동그랑땡~
참치 두부전 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1모, 올가 '지중해의 카놀라유를 넣은 깔끔한 참치' 1캔, 옥수수 1/2컵, 실파 약간, 풀무원 자연란 2개, 소금 1/2 작은술, 후춧가루 약간, 풀무원 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2큰술, 엑스트라 버진 올리브유 적당량 만들어보세요 1 두부는 면보에 눌러 짜 물기를 제거하여 으깬다. 2 참치와 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼두고 실파는 송송 썬다. 3 볼에 손질한 재료와 달걀 푼 것, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 반죽한다. 4 동그랗게 빚은 반죽을 기름에 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
상큼한 오렌지소스에 볶은~ '배추와 키조개관자 볶음'
배추와 키조개관자 오렌지소스볶음 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 키조개관자 4개, 양송이버섯 6개, 건고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 소금과 후춧가루 조금씩 오렌지소스 재료 청주 2큰술, 오렌지주스 2/3컵, 연겨자 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술 녹말물 재료 전분가루 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 키조개관자는 두께를 반으로 썰고 양송이버섯은 2~3등분으로 나누어 썬다. 건고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 건고추를 넣어 약한 불에서 향이 나도록 볶다가 배추를 넣고 센불에서 볶는다. 4 배추의 숨이 약간 죽으면 키조개와 양송이버섯을 넣고 오렌지소스 재..
뜨끈~한 국물, 푸짐한 냄비요리, '중국식 배추 탕'
중국식 배추 탕 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 새우 살 반 컵, 표고버섯 3장, 대파 반개, 풀무원 자연란 2개, 참기름 약간, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 물 4컵, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 약간, 녹말물 재료 녹말 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 새우 살은 엷은 소금물에 씻어 체에 밭쳐놓고 표고버섯은 3~4등분으로 저며 썬다. 대파는 3~4cm 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 나누어 썬다. 3 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘과 생강, 대파를 넣어 향이 나도록 볶다가 배추와 표고버섯을 넣어 볶는다. 4 ③에 두반장과 청주를 넣어 볶아주고 물을 붓고 한소끔..
나또로 만든 영양간식... 생나또 계란샌드위치
[생나또 계란샌드위치] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 검은콩 생나또 한 팩, 달걀 3개, 쪽파 2~3대, 마요네즈 두 큰술, 소금.후춧가루 조금씩, a{고추장 한 큰술, 토마토케첩 두 큰술}, 통깨.흑임자 두 큰술씩, 샌드위치용 식빵 4장 만들어보세요 1 생나또는 같이 들어있는 소스를 넣고 젓가락으로 잘 섞어둔다. 2 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 까고 칼로 잘게 썰어 송송 썬 쪽파와 마요네즈, 소금 .후춧가루를 넣어 섞는다. 3 a의 재료를 섞어둔다. 4 식빵 위에2를 반만 덜어 평평하고 고르게 올린 다음 1의 생나또 한 팩을 그 위에 펴서 올리고 다른 식빵 한 장으로 덮어 잘 붙도록 살짝 눌러준다. 나머지 식빵 2장으로 똑같이 만들어 2개를 만든다. 5 4에서 식빵의 딱딱한 가장자리를 썰어내고 3..
오이와 나또로 만든 간편한 핑거푸드...생나또 오이 쌈장
[생나또 오이 쌈장] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 쌈장 재료{된장 두 큰술, 고추장 한 작은술, 다진 마늘 한 작은술, 다진 생강 반 작은술, 설탕 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 다진 홍고추 한 큰술, 참기름 한 작은술, 통깨 조금}, 오이(휘청) 2개, 무순 한 팩 만들어보세요 1 생나또는 젓가락으로 저어 끈기를 내어 둔다. 2 쌈장 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 1의 생나또를 넣고 섞어 나또 쌈장을 만든다. 3 오이는 껍질의 까칠까칠한 곳을 군데군데 저며 깎아주어 손질하고 길이로 반을 썬 뒤 다시 길이를 서너 등분으로 썬다. 오이를 하나씩 씨 부분을 티스푼으로 파주는데 양쪽 끝부분을 1센티미터 정도 남기고 파주어 양끝이 막히고 가운데에 길쭉한 홈이 생기도록 한다. 4 3의 오이 위에 2의 쌈장..
칼로리를 최소화한 건강 샐러드...생나또 채소샐러드
[생나또 채소샐러드]준비하세요유기농콩 생나또 한 팩, 레몬즙 한 작은술, 양상추(잎) 2~3장, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 셀러리 1/3대, 방울토마토 4개, 머스타드 드레싱{홀그레인머스터드 한 작은술, 엑스트라버진 올리브유 세 큰술, 간장 한 큰술, 레몬즙 반 큰술,소금.후춧가루 조금씩}만들어보세요1 나또에 레몬즙을 넣고 젓가락으로 섞어준다.2 양상추는 잎을 1센티미터 크기의 네모꼴로 썰어주고, 양파와 오이, 셀러리는 각각 6~7밀리미터 네모꼴로 썬다. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 썬다.3 볼에 머스타드 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 1의 나또에 넣고 다시 섞어준다.4 3에 2의 재료를 넣고 섞은 뒤 그릇에 올린다.덧붙이는 말 나또에 레몬즙을 넣으면 끈기와 냄새가 줄어들고 풍미가 부드러워진..
한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림'
배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거!
두부미니 비빔밥버거 준비하세요 주재료 풀부원 단단한두부 2모, 고사리 5g, 콩나물 50g, 홍피망 5g, 도라지 5g, 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 오이 1/2개, 양상추 4장, 계란 3개, 깻잎 8장, 현미밥200g, 모듬새싹 10g, 카놀라유1L 불고기소스재료 쇠고기육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 흰후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 볶음참깨가루 1작은술, 참기름 1작은술 추장소스재료 쇠고기육수 1 2/3큰술, 고추장 3 1/3큰술, 설탕 1큰술, 다진양파 1큰술, 참기름 1작은술, 미림 1/2작은술, 볶음참깨가루 1/2작은술 배합초 식초20g, 설탕10g, 소금2g 만들어보세요 1 두부를 3등분으로(포를 뜨듯이) 1cm두께로 떠서 키친타올 위에 올려 수분을 제거해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~
두부향이 가득한 건강파스타 준비하세요 삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g, 두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간, 풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간, 중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g 만들어보세요 1 고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 2 중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다. 3 김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개). 4 후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤 간간하게 소금간하여 6면을..
크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~
치즈 퐁듀 준비하세요 에멘탈 치즈 200g, 그뤼에르 치즈 200g, 다목적 밀가루 2큰술, 넛맥 1/8작은술, 흑후추 1/4작은술, 화이트 화인(드라이) 1과 1/2컵, 마늘 1쪽, 바게트, 삶은 알감자 또는 한입 크기로 자른 삶은 감자 만들어보세요 1 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 한꺼번에 큰 볼에 담는다. 위에 밀가루, 넛맥, 후추를 뿌린 후 잘 섞어 밀가루가 치즈에 골고루 섞이게 한다. 2 중간 크기 냄비에 와인을 넣고 표면에 작은 방울들이 올라오기 전까지 중불로 데운다. 3 치즈를 와인에 넣으면서 서서히 녹인다. 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 다 녹으면 다음분량을 넣는 식으로 한다. 4 반으로 자른 마늘로 퐁듀 냄비의 내부를 문질러 준다. 5 퐁듀 냄비에 3의 치즈 혼합물을 옮겨 끓어 오르..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드'
드레싱을 곁들인 두부 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩두부 1/2모, 풀무원 어린잎 50g, 토마토 1개, 쪽파 1개(가니쉬) 드레싱 재료 미림 20g, 고운참깨 50g, 식초 10g, 일본식다시물(가쓰오부시, 다시마) 20g, 참기름 10g, 간장 30g, 설탕 30g, 다진마늘 5g, 다진멸치 20g 만들어보세요 1 어린잎과 쪽파를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거해 준비한다. 2 드레싱 재료를 모두 냄비에 넣어 끓여 완성한다. 3 두부는 1cm 크기의 두께로 모양 내어 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 0.3cm 크기로 슬라이스해 준비한다. 4 준비한 토마토, 어린잎, 두부 등을 접시에 예쁘게 담고 쪽파를 가니쉬로 놓고 드레싱을 곁들어 완성한다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 석류레몬드레싱을 곁들인 '코코넛 쉬림프 샐러드'
코코넛 쉬림프 샐러드 준비하세요 주재료 코코넛 쉬림프 6개, 풀무원 어린잎믹스 100g, 콩나물 100g, 방울토마토 6개, 소금, 후추, 설탕, 파슬리가루 조금씩 드레싱재료 석류엑기스 1개, 레몬즙 1개, 양파즙20ml, 파슬리, 타임 만들어보세요 1 콩나물을 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 5cm 정도의 크기로 잘라 어린잎과 섞는다. 2 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거한 후, 소금, 후추, 설탕, 파슬리 가루를 뿌려 절인다. 3 코코넛 쉬림프를 기름에 튀긴 후, 코코넛 쉬림프 위에 야채 믹스를 얹은 후 드레싱을 뿌려 방울토마토를 올린다. 드레싱은 모든 재료를 넣고 섞어 주면 된다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소..
