손쉽게 만드는 푸짐한 중화요리, 마파두부...마파두부 소스 만드는 법~
마파두부 준비하세요 풀무원 국산콩 두부(연두부도 가능) 1모, 돼지고기(등심) 300g, 다진 마늘 2큰술, 대파 1/2대, 두반장 1큰술, 소금&참기름 약간씩, 식용유 적당량 마파소스: 청주&간장 각 2큰술씩, 물 1컵, 된장&설탕 각 1작은술씩, 녹말 1큰술 만들어보세요 1 돼지고기는 너무 곱지 않게 다지고, 대파도 잘게 다진다. 2 분량의 재료를 섞어 마파 소스를 만든다. 3 두부는 가로 세로 2cm 크기로 깍둑썰기 한다. 이것을 소금을 조금 넣은 끓는 물에 넣어 떠오를 때까지 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 이렇게 해야 두부가 잘 부서지지 않는다. 4 팬에 달구어 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶는다. 향이 나면 돼지고기를 넣어 좀 더 볶는다. 5 돼지고기가 익으면서 기름이 배..
구수한 맛이 일품~! 영양으로 가득찬 콩비지 찌개
콩비지 찌개 준비하세요 풀무원 콩비지 1팩, 돼지고기 150g, 김치 150g, 새우젓 1큰술, 참기름 약간 돼지고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1작은술 양념장: 간장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 고춧 가루 2큰술, 깨소금&참기름 각 1큰술씩 만들어보세요 1 돼지고기는 한 입 크기로 얇게 썰어 돼지고기 양념으로 무치고, 김치는 양념을 대강 털어내고 송송 썬다. 2 뚝배기를 달구어 참기름을 두르고 돼지고기와 김치를 넣고 볶는다. 김치에 기름이 돌면 콩비지를 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓이다가 새우젓으로 간을 한다. 양념장을 곁들여 먹으므로 간을 약하게 하는 것이 좋다. 3 분량의 재료로 양념장을 만들어 콩비지찌개에 곁들인다. ㅣ본 컨텐츠는..
아이들이 좋아해요~ 참치가 들어간 두부동그랑땡~
참치 두부전 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1모, 올가 '지중해의 카놀라유를 넣은 깔끔한 참치' 1캔, 옥수수 1/2컵, 실파 약간, 풀무원 자연란 2개, 소금 1/2 작은술, 후춧가루 약간, 풀무원 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2큰술, 엑스트라 버진 올리브유 적당량 만들어보세요 1 두부는 면보에 눌러 짜 물기를 제거하여 으깬다. 2 참치와 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼두고 실파는 송송 썬다. 3 볼에 손질한 재료와 달걀 푼 것, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 반죽한다. 4 동그랗게 빚은 반죽을 기름에 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
상큼한 오렌지소스에 볶은~ '배추와 키조개관자 볶음'
배추와 키조개관자 오렌지소스볶음 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 키조개관자 4개, 양송이버섯 6개, 건고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 소금과 후춧가루 조금씩 오렌지소스 재료 청주 2큰술, 오렌지주스 2/3컵, 연겨자 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술 녹말물 재료 전분가루 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 키조개관자는 두께를 반으로 썰고 양송이버섯은 2~3등분으로 나누어 썬다. 건고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 건고추를 넣어 약한 불에서 향이 나도록 볶다가 배추를 넣고 센불에서 볶는다. 4 배추의 숨이 약간 죽으면 키조개와 양송이버섯을 넣고 오렌지소스 재..
뜨끈~한 국물, 푸짐한 냄비요리, '중국식 배추 탕'
중국식 배추 탕 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 새우 살 반 컵, 표고버섯 3장, 대파 반개, 풀무원 자연란 2개, 참기름 약간, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 물 4컵, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 약간, 녹말물 재료 녹말 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 새우 살은 엷은 소금물에 씻어 체에 밭쳐놓고 표고버섯은 3~4등분으로 저며 썬다. 대파는 3~4cm 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 나누어 썬다. 3 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘과 생강, 대파를 넣어 향이 나도록 볶다가 배추와 표고버섯을 넣어 볶는다. 4 ③에 두반장과 청주를 넣어 볶아주고 물을 붓고 한소끔..
나또로 만든 영양간식... 생나또 계란샌드위치
[생나또 계란샌드위치] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 검은콩 생나또 한 팩, 달걀 3개, 쪽파 2~3대, 마요네즈 두 큰술, 소금.후춧가루 조금씩, a{고추장 한 큰술, 토마토케첩 두 큰술}, 통깨.흑임자 두 큰술씩, 샌드위치용 식빵 4장 만들어보세요 1 생나또는 같이 들어있는 소스를 넣고 젓가락으로 잘 섞어둔다. 2 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 까고 칼로 잘게 썰어 송송 썬 쪽파와 마요네즈, 소금 .후춧가루를 넣어 섞는다. 3 a의 재료를 섞어둔다. 4 식빵 위에2를 반만 덜어 평평하고 고르게 올린 다음 1의 생나또 한 팩을 그 위에 펴서 올리고 다른 식빵 한 장으로 덮어 잘 붙도록 살짝 눌러준다. 나머지 식빵 2장으로 똑같이 만들어 2개를 만든다. 5 4에서 식빵의 딱딱한 가장자리를 썰어내고 3..
오이와 나또로 만든 간편한 핑거푸드...생나또 오이 쌈장
[생나또 오이 쌈장] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 쌈장 재료{된장 두 큰술, 고추장 한 작은술, 다진 마늘 한 작은술, 다진 생강 반 작은술, 설탕 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 다진 홍고추 한 큰술, 참기름 한 작은술, 통깨 조금}, 오이(휘청) 2개, 무순 한 팩 만들어보세요 1 생나또는 젓가락으로 저어 끈기를 내어 둔다. 2 쌈장 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 1의 생나또를 넣고 섞어 나또 쌈장을 만든다. 3 오이는 껍질의 까칠까칠한 곳을 군데군데 저며 깎아주어 손질하고 길이로 반을 썬 뒤 다시 길이를 서너 등분으로 썬다. 오이를 하나씩 씨 부분을 티스푼으로 파주는데 양쪽 끝부분을 1센티미터 정도 남기고 파주어 양끝이 막히고 가운데에 길쭉한 홈이 생기도록 한다. 4 3의 오이 위에 2의 쌈장..
칼로리를 최소화한 건강 샐러드...생나또 채소샐러드
[생나또 채소샐러드]준비하세요유기농콩 생나또 한 팩, 레몬즙 한 작은술, 양상추(잎) 2~3장, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 셀러리 1/3대, 방울토마토 4개, 머스타드 드레싱{홀그레인머스터드 한 작은술, 엑스트라버진 올리브유 세 큰술, 간장 한 큰술, 레몬즙 반 큰술,소금.후춧가루 조금씩}만들어보세요1 나또에 레몬즙을 넣고 젓가락으로 섞어준다.2 양상추는 잎을 1센티미터 크기의 네모꼴로 썰어주고, 양파와 오이, 셀러리는 각각 6~7밀리미터 네모꼴로 썬다. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 썬다.3 볼에 머스타드 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 1의 나또에 넣고 다시 섞어준다.4 3에 2의 재료를 넣고 섞은 뒤 그릇에 올린다.덧붙이는 말 나또에 레몬즙을 넣으면 끈기와 냄새가 줄어들고 풍미가 부드러워진..
한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림'
배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거!
두부미니 비빔밥버거 준비하세요 주재료 풀부원 단단한두부 2모, 고사리 5g, 콩나물 50g, 홍피망 5g, 도라지 5g, 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 오이 1/2개, 양상추 4장, 계란 3개, 깻잎 8장, 현미밥200g, 모듬새싹 10g, 카놀라유1L 불고기소스재료 쇠고기육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 흰후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 볶음참깨가루 1작은술, 참기름 1작은술 추장소스재료 쇠고기육수 1 2/3큰술, 고추장 3 1/3큰술, 설탕 1큰술, 다진양파 1큰술, 참기름 1작은술, 미림 1/2작은술, 볶음참깨가루 1/2작은술 배합초 식초20g, 설탕10g, 소금2g 만들어보세요 1 두부를 3등분으로(포를 뜨듯이) 1cm두께로 떠서 키친타올 위에 올려 수분을 제거해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~
두부향이 가득한 건강파스타 준비하세요 삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g, 두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간, 풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간, 중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g 만들어보세요 1 고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 2 중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다. 3 김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개). 4 후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤 간간하게 소금간하여 6면을..
크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~
치즈 퐁듀 준비하세요 에멘탈 치즈 200g, 그뤼에르 치즈 200g, 다목적 밀가루 2큰술, 넛맥 1/8작은술, 흑후추 1/4작은술, 화이트 화인(드라이) 1과 1/2컵, 마늘 1쪽, 바게트, 삶은 알감자 또는 한입 크기로 자른 삶은 감자 만들어보세요 1 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 한꺼번에 큰 볼에 담는다. 위에 밀가루, 넛맥, 후추를 뿌린 후 잘 섞어 밀가루가 치즈에 골고루 섞이게 한다. 2 중간 크기 냄비에 와인을 넣고 표면에 작은 방울들이 올라오기 전까지 중불로 데운다. 3 치즈를 와인에 넣으면서 서서히 녹인다. 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 다 녹으면 다음분량을 넣는 식으로 한다. 4 반으로 자른 마늘로 퐁듀 냄비의 내부를 문질러 준다. 5 퐁듀 냄비에 3의 치즈 혼합물을 옮겨 끓어 오르..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드'
드레싱을 곁들인 두부 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩두부 1/2모, 풀무원 어린잎 50g, 토마토 1개, 쪽파 1개(가니쉬) 드레싱 재료 미림 20g, 고운참깨 50g, 식초 10g, 일본식다시물(가쓰오부시, 다시마) 20g, 참기름 10g, 간장 30g, 설탕 30g, 다진마늘 5g, 다진멸치 20g 만들어보세요 1 어린잎과 쪽파를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거해 준비한다. 2 드레싱 재료를 모두 냄비에 넣어 끓여 완성한다. 3 두부는 1cm 크기의 두께로 모양 내어 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 0.3cm 크기로 슬라이스해 준비한다. 4 준비한 토마토, 어린잎, 두부 등을 접시에 예쁘게 담고 쪽파를 가니쉬로 놓고 드레싱을 곁들어 완성한다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 ..
