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옛날에 어머니가 무쳐주시던 콩나물과 요즘 콩나물하고 맛의 차이를 못 느끼겠어?

좀, 고소한 맛이 떨어지죠...

요즘 콩나물은 물을 잔뜩 머금고 빨리 커서 맛이 나지 않고 질척거리잖아.
다 이유가 있다고...  

<허영만 식객 10권, 콩나물을 닮은 여인, 145쪽 중>

콩나물은 비타민C와 아스파라긴산이 들어 있는 건강식품입니다.
게다가 밭의 고기라는 콩을 키워 만든 것이니 그 자체로도 훌륭한 영양 덩어리겠지요.

그래서 우리나라 사람들은 콩나물을 좋아하고, 어머니가 끓여주시던 담백하고 고소한
콩나물 국을 잊지 못하는가 봅니다.

그런데 과학 기술이 발달하면서 오히려 이 콩나물이 퇴보하는 이상한 현상이 벌어졌습니다.
성장촉진제와 유전자 조작 콩을 사용한 콩나물들이 대거 등장한 것이지요.

물론, 겉으로 보기엔 더 좋아졌습니다.
성장촉진제를 사용해 콩나물을 더 크게 키울 수 있게 되었고
유전자 조작 콩은 엄청나게 싼 값에 수입할 수 있으니까요.

문제는 이렇게 키운 콩나물을 마음 놓고 먹을 수 없다는 것인데,
설상가상으로 이런 사실들은 잘 알려져 있지 않죠.

하지만, 이런 이유 외에도 콩나물을 골라 먹어야 하는 이유가 또 있습니다.
무엇보다 콩나물의 맛이 다르기 때문이죠.
콩나물은 어떤 종자의 콩을 사용하느냐에 따라 고소한 맛, 담백한 맛, 시원한 맛 등
기본적인 풍미가 달라집니다. 게다가 잘 씻지 않고 나온 콩나물은 비린 맛이 쉽게 생겨납니다.

그러면 어떤 콩나물을 골라 먹어야 할까요?
이론은 간단합니다. 성장촉진제를 사용하지 않은 콩나물, 유전자 조작 콩을 사용하지 않은 콩나물,
맛있는 종자를 사용한 콩나물, 깨끗하게 잘 씻은 콩나물을 사 먹으면 됩니다.

하지만, 어떻게? 눈으로 보면 알 수 있나요?
흔히 콩나물을 고를 때 지나치게 통통하며 잔뿌리가 없는 것은 피하라고 합니다.
줄기가 유난히 곧고 굵은 경우에는 대부분 성장촉진제를 사용한 콩나물이지요.
겉으로 보기에 좋아 보이는 건 일단 의심을 해보라는 뜻입니다.
 
자, 여기에 보태 몇 가지 원칙을 더 살펴볼까요.
우선 콩나물 표면이 시들거나 말라있는 콩나물도 골라냅니다.
콩 껍질이 별로 없고 잘 씻긴, 촉촉해 보이는 콩나물이 훨씬 더 좋지요.
문제는 이런 원칙들은 누구나 잘 알지만, 전문가가 아닌 이상 눈으로 척 봐서 알기 어렵다는 겁니다.


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그래서 콩나물을 구입하실 땐, 콩나물 겉포장을 꼭 읽어보시는 것이 좋습니다.

무엇보다도 성장촉진제를 사용했는지를 확인해야 합니다.
무성장 촉진제라고 적힌 콩나물을 고르는 건 기본이죠.

다음으로, 콩나물의 영양 성분을 먼저 확인해야 합니다.
칼로리는 얼마인지,  요즘 말 많은 트랜스지방은 없는지, 이런 것들을 꼼꼼히 살펴보세요.


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같은 콩나물이라도 어떤 종자로 키우는지가 중요하죠.
콩나물 용 종자는 풍산종자가 가장 좋습니다.
비타민과 칼슘이 일반 콩나물 보다 훨씬 풍부하거든요.

기왕이면 유기농 콩나물을 고르세요.
물론 콩나물을 키울 때 농약을 쓰지는 않습니다. 그러나 콩을 키울 때는 농약을 쓰죠.
유기농 콩나물은 농약을 쓰지 않은 콩으로 키운 콩나물이니까 더 안심하고 드실 수 있습니다.


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마지막으로 제조일자를 한 번 확인해보세요.
보통 식품 제조업체들은 유통기한은 표시하지만 제조일자는 잘 표시하지 않습니다.
아무래도 만든 지 오래된 제품에 대해서는 소비자들이 거부감이 있기 때문이죠.
기왕이면 최근에 만든 제품을 사시는 게 좋지 않겠어요?


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물론 이런 조건을 다 갖춘 콩나물은 일반 콩나물보다 비쌉니다.

그러나, 먹고 나서 그 이후를 짐작하기 어려운
값싼 수입 유전자 조작 콩이나 성장촉진제를 쓴 콩나물을 먹는 것보다는
미래를 생각하면 안전하고 깨끗하게 키운 콩나물을 먹는 것이 더 좋겠지요?

옛날 어머니가 끓여주시던 그 고소한 콩나물 국 맛도 살리면서 말이에요. ^^

     @ 이상 '친절한' 풀반장^^이었습니다.사용자 삽입 이미지

댓글을 달아 주세요

  1. 눈팅다이어트 2008.05.16 21:36 Address Modify/Delete Reply

    풀무원 콩나물 맛있어요~라면에 끟일때 넣어먹으면~
    완전 해장라면 뺨치게 맛있어요~ㅋㅋ전 콩나물 넣고 라면 끓일때 그냥 헹구고 통째로 넣어요~ㅎㅎ
    뿌리에 숙취해소 성분이 많다나...ㅎㅎ맞나요?뿌리인가 머리인가?ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2008.05.19 14:07 신고 Address Modify/Delete

      술 마신 다음 날 라면 좋아하시는 분들 참 많더라고요~ 특히 콩나물 넣고 시원하게 끓인 해장 라면은 일품! 으아, 밥 먹고 왔는데 라면 생각 나요~ ^^

  2. BlogIcon 박상숙 2008.05.18 10:19 Address Modify/Delete Reply

    꼼꼼히 따져서 구입을 해야겠네요
    요즘 입맛이 없거나 반찬이 없을때 콩나물밥이 제격인것 같아요
    깨끗이 씻어 압력밥솥에 깔고 불린 쌀을 넣어 물을 조금만 넣고 밥을 하면 맛있어요
    간장양념으로 쓱쓱비벼 먹으면 입맛도 돌아오고 한끼식사로 좋아요.

    • BlogIcon 풀반장 2008.05.19 14:08 신고 Address Modify/Delete

      위에 라면 얘기로 댓글 달때는 라면이 먹고 싶고, 여기 댓글 달라니까 콩나물 밥이 먹고 싶어요~ 안 그래도 집에 달래간장 맛있게 만들어 놓은 거 있는데, 거기에 비벼 먹으면 생각만 해도~~ ^^

  3. BlogIcon 가별이 2008.05.19 10:26 신고 Address Modify/Delete Reply

    요즘 콩나물을 잘못 사면 끓여도 그 맛이 안나더라구요. 굉장히 고민했다는..

    • BlogIcon 풀반장 2008.05.19 14:09 신고 Address Modify/Delete

      네, 콩나물을 억지로 키우다 보면 무언가 손해보는 것이 생길 수 밖에 없을 거에요 ^^ 자연스레 키우는 것이 제일 좋은 듯 ^^

  4. rh6508 2008.08.12 17:24 Address Modify/Delete Reply

    콩나물밥 아주 좋지요... 당장 사다가 저녘밥으로 해 먹어야지~~
    울 작은딸아이 숙제인데요 콩나물 껍질 잘 벗겨지게 키우는 방법은 무엇인가요??
    여기저기 다 뒤져도 적절한 대답이 없네여...

  5. BlogIcon 제이유 2009.08.18 11:45 Address Modify/Delete Reply

    콩나물을 이렇게 까다롭게 골라야 하는군요-ㅁ-
    전..그냥 보이는거 대에충 골랐는데;ㅁ;

  6. BlogIcon 김영미 2009.09.08 03:32 Address Modify/Delete Reply

    콩나물에도 [제조일자]가 있다는 것을 왜 몰랐을까요?
    콩나물은 다아 거기서 거기까지겠지라는 생각으로 지금껏 고르고 먹었는데
    그게 아니었군요.
    감솨합니다.
    이거 너무 좋은 정보 가득이라 베스트 1이 어려운걸요.
    잠이 오지 않는 새벽에 형광등깨지는 소리만 요란합니다.

  7. BlogIcon 하하맘 2014.05.08 17:43 Address Modify/Delete Reply

    요즘콩나물이 맛이없어서 잘골라사보려고 검색해서 들어왔어요
    유용한정보 감사합니다