봄의 대표 식재료 '달래'로 만든 건강식!...'달래와 검은콩 생나또 리조또'

달래와 검은콩 생나또 리조또
마크로비오틱에서는 현미를 권장한다.
동물성식품인 치즈를 대신하여 중용에 가까운 발효식품인 나또를
리조또에 넣어 리조또의 끈기를 만들었다.

준비하세요
올가 친환경 달래 14~16줄기, 풀무원 검은콩생나또 1팩, 계란 1개, 통마늘 1톨,
올가 현미밥 1.5공기, 다시마국물 3컵, 소금/후춧가루/현미유 조금씩

만들어보세요
1  달래는 깨끗이 씻어 뿌리 쪽은 1cm, 줄기는 5cm 길이로 썬다. 
    마늘은 거칠게 다진다.
2  팬에 현미유를 두르고 1의 다진마늘과 검은콩 생나또를 넣어
    잠시 볶아준 다음 현미밥을 넣고 다시마국물을 부어
    현미밥이 퍼지도록 끓인다.
3  현미밥이 퍼지면 달래를 넣고 계란을 풀어 넣어 섞어준 다음
    풀무원 검은콩 생나또에 들어있는 간장양념장을 넣고 소금과
    후춧가루로 간을 맞춘다.
4  ③을 한소끔 더 끓인 다음 그릇에 올리고 ①의 달래 줄기를
    소복하게 올린다.

재료의 분량ㅣ2~3인 기준     
레시피ㅣ이양지(자연요리연구가)
요리와 스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트ㅣ김선주

사진ㅣ톤 스튜디오
장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086  www.orga.co.kr

posted by 풀반장