어르신을 위한 봄나들이 도시락...전복 덮밥과 우렁된장국

두근두근,  봄나들이 도시락 3

전복 덮밥도시락 & 우렁된장국

상쾌한 봄바람, 그리고 영양 가득 담긴 보양 덮밥이라면 
어르신을 모시고 떠나는 봄나들이 길도 가벼운 마음으로.   

 

 

전복 덮밥 도시락

준비하세요
올가 전복 2~3미, 올가 포도씨유 1작은술, 아스파라거스 2개,
양파 조금(1/8개), 표고버섯 1개, 청주 1큰술, 소금/후춧가루 약간
소스 다시마육수 1/4컵, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술,
다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 꿀 조금

 

만들어보세요
1  전복은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리한 후
    내장을 제거하고 6등분으로 자른다.
    (뒤집어 격자로 칼집을 내줘도 좋으나 도시락으로 먹기에는 잘라 넣는 게 좋다.)
2  소스 재료는 한꺼번에 잘 섞어 놓는다. 소스팬에 넣고 걸쭉하게 한소끔 끓여 놓는다.
3  아스파라거스는 씻어 3cm 길이로 어슷 썰고, 양파는 채 썰고,
    표고버섯은 밑둥을 제거한 후 8등분한다.

4 팬에 포도씨유를 두르고 양파와 전복, 청주를 넣고 볶다가 아스파라거스,
   표고, 후춧가루를 넣고 살짝 볶다가 소스②를 넣고 보글보글 끓여 간이 베이게 조린다.
5  도시락 그릇에 2/3 높이로 밥을 담고 위에 ④를 올린 후 식혀 뚜껑을 덮는다.

우렁된장국

준비하세요
풀무원 우렁된장찌개용 양념 1팩, 애호박 반개, 양파 1/8개,
대파 1대(5cm 길이), 홍고추 1개

만들어보세요
1  냄비에 물 3컵과 우렁된장찌개 양념을 붓고 끓인다.
2  애호박, 양파는 작게 깍둑썰기하고, 대파와 홍고추는 어슷썰기한다.

3  ①이 끓으면 재료 ②를 넣고 한소끔 끓인 후 국 보온병에 담는다.
 

 

장보기 목록

올가 전복 15 ~17미  65,000원
청정해역에서 미역, 다시마를 먹고 자라 육질이 단단하고 신선한 전복

 

풀무원 찬마루 우렁된장 찌개용 양념 130g  1,550원
구수한 된장과 우렁살을 듬뿍 넣어 맛과 감칠맛이 풍부한 된장찌개양념

 

사진ㅣ톤 스튜디오
요리와 푸드스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트ㅣ김선주, 조아라, 최수민


ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇> 2012년 봄호에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장