마크로비오틱 달래 요리, '달래 프레쉬 토마토 스파게티'

달래 프레쉬 토마토스파게티
음의 기운이 강한 달래와 시금치, 토마토는 불을 가하는
양성 조리법을 이용한 요리가 바람직하다.

준비하세요
올가 친환경 달래 14~16줄기, 올가 친환경 시금치 4줄기,
올가 친환경 완숙 토마토(작은 것) 2개, 대구살(냉동) 120g,
통마늘 2톨, 올리브오일 3큰술, 화이트와인 3큰술,
스파게티 삶은 물 1/4컵, 올가 유기농 스파게티 120g,
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 소금/후춧가루 조금씩

만들어보세요
1  달래는 깨끗이 씻어 뿌리가 작은 것과 큰 것으로 나누어 놓고 
    4~5cm 길이로 썰고 시금치도 같은 길이로 썬다.
2  토마토는 껍질과 씨 채 1cm 크기로 깍둑 썰고, 대구살도 같은 
    크기로 썬다. 통마늘은 저민다.
3  스파게티는 끓인 물에 소금을 넉넉히 넣고 삶기 시작한다.
4  팬에 올리브오일을 두르고 저민 마늘과 큰 달래를 넣어 
    향이 나도록 볶다가 대구살을 넣어 같이 볶으면서 화이트와인을 끼얹는다.
5  ④에 토마토와 시금치, ③의 스파게티를 넣어 볶으면서 스파게티 
    삶은 물을 넣어 촉촉하게 한다.
6  올리브오일을 뿌리고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 ①의 뿌리가 작은 달래를 올려낸다.

재료의 분량ㅣ2~3인 기준     
레시피ㅣ이양지(자연요리연구가)
요리와 스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트ㅣ김선주
사진ㅣ톤 스튜디오

장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086   http://www.orga.co.kr/

posted by 풀반장