된장의 고소함이 살아있는 시래기 무말랭이 된장무침과 참나물 된장무침

시래기 무말랭이 된장조림

준비하세요
시래기나물, 말랭이 불려 짠 것 2컵 분량,
조림장 재료{된장 2.5큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 청주 2큰술,
                   다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 매실액 1큰술, 육수 1컵}

만들어보세요
1  시래기와 무말랭이를 반나절 불린다.
2  끓는 물에 한번 끓여 낸 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
3  냄비에 ②를 담고 고르게 섞은 조림장 소스를 붓고 자작하게 조린 다음, 소금으로 간한다.
    마지막에 참기름과 깨를 살짝 더 뿌려 낸다.

참나물 된장무침

준비하세요
불린 참나물 200g(2컵 정도),
양념 소스 재료{된장 2큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 매실액 1큰술,
                        청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술}

만들어보세요
1 반나절 불린 참나물을 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 부드러워질 때까지 삶는다.
2 ①을 꺼내 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 놓는다.
3 양념 소스 재료를 고르게 섞은 후 참나물과 조물조물 무친다.

재료의 분량ㅣ4인 기준     
요리와 스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트ㅣ김선주 

posted by 풀반장