[풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드'
드레싱을 곁들인 두부 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩두부 1/2모, 풀무원 어린잎 50g, 토마토 1개, 쪽파 1개(가니쉬) 드레싱 재료 미림 20g, 고운참깨 50g, 식초 10g, 일본식다시물(가쓰오부시, 다시마) 20g, 참기름 10g, 간장 30g, 설탕 30g, 다진마늘 5g, 다진멸치 20g 만들어보세요 1 어린잎과 쪽파를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거해 준비한다. 2 드레싱 재료를 모두 냄비에 넣어 끓여 완성한다. 3 두부는 1cm 크기의 두께로 모양 내어 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 0.3cm 크기로 슬라이스해 준비한다. 4 준비한 토마토, 어린잎, 두부 등을 접시에 예쁘게 담고 쪽파를 가니쉬로 놓고 드레싱을 곁들어 완성한다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 석류레몬드레싱을 곁들인 '코코넛 쉬림프 샐러드'
코코넛 쉬림프 샐러드 준비하세요 주재료 코코넛 쉬림프 6개, 풀무원 어린잎믹스 100g, 콩나물 100g, 방울토마토 6개, 소금, 후추, 설탕, 파슬리가루 조금씩 드레싱재료 석류엑기스 1개, 레몬즙 1개, 양파즙20ml, 파슬리, 타임 만들어보세요 1 콩나물을 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 5cm 정도의 크기로 잘라 어린잎과 섞는다. 2 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거한 후, 소금, 후추, 설탕, 파슬리 가루를 뿌려 절인다. 3 코코넛 쉬림프를 기름에 튀긴 후, 코코넛 쉬림프 위에 야채 믹스를 얹은 후 드레싱을 뿌려 방울토마토를 올린다. 드레싱은 모든 재료를 넣고 섞어 주면 된다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 얼큰한 맛이 일품~! 속이 확 풀리는 두부 채소 전골
두부 채소 전골 준비하세요 주재료 풀무원 유기농 두부 1모, 풀무원 고소아게 1개, 다진 쇠고기 150g, 미나리, 표고버섯, 양파, 당근, 숙주나물, 대파, 호박 양념재료 간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 2큰술 만들어보세요 1 두부는 납작하게 썰어 소금에 잠시 밑간해 두었다가 기름에 부쳐낸다. (고소아게 두부는 납작하게 썰어 바로 사용한다.) 2 다진 쇠고기는 간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술에 밑간하고, 미나리는 잎을 떼어 내고 끓는 물에 데쳐둔다. 3 준비한 두부 사이에 다진 쇠고기를 넣고 미나리로 여민다 4 표고버섯, 양파, 당근, 호박, 대파는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다. 5 준비한 채소와 두부를 냄비에 둘러담고 육수나 물을 붓는다. 6 양념재료로 양념을 완성..
[풀무원 사내요리대회 레시피] ECMD팀의 먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥~
먹으면 날아가는 두부 나물 비빔밥 준비하세요(1인 기준) 주재료 일반미 25g, 곤약쌀 5g, 5분도미 5g, 현미 5g, 찹쌀 5g, 풀무원 국산콩 두부 150g, 풀무원 무농약 어린 콩나물 10g, 시금치 5g, 세척 당근 5g, 삶은 고사리 5g, 애호박 5g, 단깻잎 2g 플레인고추장소스 고추장 10g, 플레인 요거트, 참기름, 깨소금 만들어보세요 1 끓는 물에 콩나물, 시금치, 고사리를 각각 데친다. 데친 재료들은 찬물에 여러번 헹구어 물기를 뺀다. 2 애호박, 당근, 깻잎, 시금치, 고사리는 채썬다. 3 새싹 채소는 세척 후 물기를 뺀다. 4 고추장 한 스푼과 플레인 요거트를 넣어 소스를 만든다. 5 파인애플, 키위, 방울토마토, 포도는 씻어서 모양을 만들어 놓는다. 6 백일송이, 파프리카, ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 탕수를 즐기는 또 다른 방법~! '두부 파인애플 탕수'
두부 파인애플 탕수 준비하세요 주재료 풀무원 유기농 두부 1/2모, 파인애플 1/2개, 파프리카, 피망, 옥수수 전분, 소금 탕수소스재료 식초 3큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 3큰술, 녹말물(전분 1큰술, 물 3큰술) 만들어보세요 1 두부는 적당한 크기로 네모 썰기 하여 약간의 소금에 밑간을 해둔다. 2 종이 타월로 두부의 물기를 제거하고 옥수수 전분을 골고루 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 3 양파, 청피망, 파프리카, 파인애플은 2cm 길이로 정방썰기하여 준비한다. 4 냄비에 물, 식초, 설탕, 간장을 넣어 끓이다가 한소끔 끓어 오르면 준비한 채소와 과일을 넣어 끓인다. 5 채소와 과일이 익으면 녹말물을 넣어 농도를 맞추고 튀겨낸 두부 위에 뿌린다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 매콤~한 '단호박찜 두부완자볶음'
매콤한~ 단호박찜 두부완자 볶음 준비하세요 주재료 단호박 1/2개, 풀무원 유기농 두부 1/2모, 칵테일새우 10개, 동태살-3조각(부침용), 오징어 1/2개, 검은깨 20g, 백일송이 10개, 청경채 100g, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 깻잎-2장, 당근 1/2개, 전분 약간, 청.홍고추(장식용) 소스재료 바른선 짬뽕소스 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진청양고추 1큰술, 물 100ml 만들어보세요 1 채소는 모두 찬물에 씻어 적당한 크기로 잘라 준비하고 단호박은 적당한 크기로 잘라 삶아준다. 2 숙주는 끓는 물에 삶아 두부, 동태살, 칵테일새우를 다진 후 물기를 빼고 검은깨와 전분을 섞어 끈기가 있을 때까지 치대어 주어 완자를 만들어 기름에 튀긴다. 3 단단한 채..
[풀무원 사내 요리대회 레시피] 풀자랑팀의 고소아게 김치 가츠동~!
고소아게 김치 가츠동 만들어보세요 1 파채를 썰어 찬물에 담가놓는다. 2 요리채를 데치고, 볶음밥을 볶는다. 요리채는 파채와 함께 찬물에 담가놓는다. 3 고소아게를 팬에 데우고, 칼집을 보기좋게 내거나, 썰어준다 4 계란을 풀어서, 김치소스에 넣고 약불에서 3분간 쌀짝 익힌다. 5 그릇에 볶음밥을 담고, 위에 김치소스를 적당량 얻고, 고소아게를 위에 얻는다. 6 고소아게 위에 김치소스를 약간 뿌리고, 파채와 요리채를 적당량 올린다. 어린잎을 고소아게에 1개씩 올려놓으면 보기가 좋다 덧붙이는 말 볶음밥과 소스, 고소아게, 파채, 요리채를 비벼서 먹으면 더욱 좋습니다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소아게 김치 가츠동 재료의 분량ㅣ1~2 인분 ..
부드러운 연두부와 조갯살로 담백하게 만든 '연두부 조갯살 조림'
연두부 조갯살 조림 준비하세요 풀무원 연두부 2모, 조갯살 200g, 팽이버섯 2팩, 대파(흰 부분) 1/2대, 청주, 조미술 각 2큰술씩 국수 장국(농축액) 4큰술, 물 2/3컵, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술 간장&소금 약간씩, 물녹말 2큰술 만들어보세요 1 조갯살은 소금물에 씻어 헹구어 물기를 뺀다. 팽이버섯은 뿌리의 지저분한 것을 자르고 길이를 반으로 썬다. 대파는 흰 부분만 채썰어 찬물에서 씻어 물기를 뺀다. 2 냄비에 조갯살을 넣고 청주를 부어 살짝 볶고 조미술, 국수장국, 물, 다진마늘, 생각즙을 넣어 한소끔 끓여 불에서 내린 후 체에 밭쳐 조갯살은 건져 내고 조림장은 다시 냄비에 넣는다. 3 여기에 각각 3등분 한 연두부를 넣고 5분간 조린 후 팽이버섯과 건져놓은 조갯살을 넣고 간장..
아삭아삭 콩나물과 부드러운 두부의 맛...두부콩나물볶음
두부 콩나물 볶음 준비하세요 풀무원 발아콩 두부 1모, 풀무원 무농약 콩나물 150g, 미나리 70g, 대파 10cm 1개, 풋고추&홍고추 각 1개씩 찹쌀가루 3큰술, 식용유 적당량, 소금 약간, 참기름 1큰술 양념장 고춧가루 3큰술, 다진파 2큰술, 청주&간장 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 두부는 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 밑간을 해 잠시 두었다가 닦아 물기를 제거한다. 2 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬는다. 미나리는 4cm 길이로 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 찹쌀가루에 같은 양의 물을 섞어 찹쌀물을 준비한다. 3 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 노릇하게 구워 한쪽으로 밀어 놓는다. ..
우리아이도 좋아할 두부 반찬(2)...곰돌이 두부 스테이크
곰돌이 두부 스테이크 준비하세요 주재료 풀무원 국산콩두부 1모, 참치 1/2캔, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 다진 당근 3큰술, 다진 파프리카 3큰술, 비타민D담은달걀 1알 소스 재료 채 썬 양파 1/4컵, 올리브유 1작은술, 스테이크소스 3큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 레몬즙 1작은술 만들어보세요 1 올리브유를 두른 팬에 양파를 넣고 볶다가 소스 재료를 넣고 마저 끓여준다. 2 두부는 칼등으로 으깨고 물기를 짠 후 나머지 재료를 넣고 계란과 전분가루를 넣고 반죽한다. 3 동물모양 깍지에 넣어 눌러 모양을 만든다. 4 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 5 접시에 담고 소스를 뿌려낸다. 덧붙이는 말 곰돌이 눈은 슬라이스 치즈를 빨대로 둥글게 찍고, 검은깨를 올려 만들어..
우리아이도 좋아할 두부 반찬(1)...동글동글 고소한 두부 새우볼
동글동글 고소한 두부새우볼 준비하세요 주재료 두부150g(반모 분량), 새우 1/2컵, 파 1/2대, 양파1/8개, 당근 조금, 감자 전분 2큰술, 달걀, 참기름, 소금, 후추 약간씩 소스 재료 칠리소스 1큰술, 케첩 1작은술, 간장 1큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 약간, 생수 2큰술, 다진 마늘 조금, 파슬리가루나 다진 땅콩 약간 만들어보세요 1 두부는 칼등으로 으깨어 물기를 꼭 짠다. 2 새우는 듬성듬성하게 다진다. 모든 채소는 곱게 다진다. 3 ①에 새우, 다진 채소와 밀가루와 계란을 넣고 곱게 치댄 후 둥글게 반죽한다. 4 모든 소스 재료는 한꺼번에 섞어 끓인다. 5 팬에 올리브유를 두르고 새우 완자 3을 넣고 굴리며 노릇하게 익힌다. 6 ⑤를 소스④에 넣고 조린다. 적당히 끓..
색다른 피클 요리가 있다구요?!, 중화오이피클
중화오이피클 준비하세요 주재료 오이 3개, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 굵은 소금 피클 액 재료 현미식초 1컵, 물 1컵, 고량주(없으면 청주) 4큰술, 설탕 1/2컵, 간장 1큰술, 두반장 2/3큰술 만들어보세요 1 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 4~5cm 길이, 1.5cm 폭의 길쭉한 막대기 꼴로 썬다. 2 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 ①의 오이를 살짝 데쳐 체에 건져서 물기를 뺀다. 3 피클 액의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 다음 식힌다. 4 ②의 오이가 식으면 어슷 썬 붉은 고추, 청양고추와 함께 담고 ③의 피클액을 부어 절인다. 완성된 중화 오이 피클은 2~3일 후부터 먹을 수 있다. 풀반장표 특별 레시피 - 오이 1. 오이의 모든 것 2. 오이 손질 팁 3. [레시피..
타르트? 집에서도 쉽게 만들 수 있어요~! '블루베리 생잼 타르트'
[풀무원 생잼을 즐기는 방법] 블루베리 생잼 타르트 준비하세요 풀무원 블루베리 생잼 3~5큰술, 타르트 틀 3개, 생크림 1컵, 올가 유기농 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 레몬 제스터 1/2작은술 만들어보세요 1 생크림은 휘핑기로 거품을 낸다. 거품이 올라오면 올가 유기농 설탕을 넣고 더 풍부하게 쳐준다. 2 ①에 레몬즙과, 레몬 제스터를 넣고 다시 휘핑해 준다. 3 타르트 틀에 레몬크림 ②를 풍성하게 담고 가운데에 풀무원 블루베리 생잼을 한 큰술 정도 얹어 모양 낸 후 접시에 담아낸다. 풀무원 사외보 의 요리 원칙 1. 제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주..
향긋하고 푸짐한~ 주말 특식! '레몬탕수 샐러드' [풀무원 고소아게 요리법]
고소아게 레몬 탕수 샐러드 준비하세요 (2~3인분) 주재료 풀무원 고소아게 1팩, 레몬 1/2개, 풀무원 어린잎 1팩, 보라양파 1/4개 소스 재료 식초 1큰술, 생수 2큰술, 설탕 2큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 약간, 레몬즙 1/2개 분량, 간장 1/2작은술, 전분 물 2큰술(물2큰술, 전분 2큰술), 다진 마늘 1작은술, 만들어보세요 1 고소아게는 사등분 해놓는다. 2 레몬은 반달로 썰어 놓고 보라 양파는 굵게 채썰어 놓는다. 3 소스는 전분 물을 빼고 보라 양파와 함께 끓인다. 끓으면 고소아게와 레몬을 넣고 끓이다가 마지막으로 전분 물을 넣고 걸쭉한 농도를 조절한다. 4 접시에 어린잎을 넓게 깔고 위에 고소아게 탕수 ③을 담아낸다. 풀반장표 특별 레시피 - 풀무원 간사이어묵&고소아게 편 1..
달콤한 유자청만 있으면 쉽게 만드는 '아게다시 도후'~ [풀무원 고소아게 요리법]
유자 아게다시도후 준비하세요 (2~3인분) 풀무원 고소아게 1팩, 무 100g, 실파1~2대, 무순 적당량, 가쓰오부시 1/2컵, 유자청 1큰술, 간장 설탕 1작은술, 가츠오브시 우려낸 물 1컵, 진간장 2큰술, 미림 1큰술 만들어보세요 1 무는 강판에 곱게 갈고(믹서기에도 가능) 실파는 채 썰고 무순은 씻어 물기를 빼 놓는다. 2 끓는 물에 고소아게를 익혀 낸다. 3 유자청, 간장 등 소스 재료는 작은 냄비에 한꺼번에 넣어 끓인다. 4 오목한 볼에 고소아게를 담고 간 무를 소복하게 올린 후, 무순과 가쯔오부시를 올려 준 후 뜨거운 소스를 붓는다. 실파를 뿌려낸다. 풀반장표 특별 레시피 - 풀무원 간사이어묵&고소아게 편 1. [레시피] 시원한 어묵탕 2. [레시피] 카나페 3. [레시피] 유자 아게다시 ..
시원한 국물맛이 최고~ 새우어묵탕! [어묵 제대로 즐기기-풀무원 간사이어묵 요리법]
새우가 퐁당~ 시원한 어묵탕 준비하세요 (2~3인분) 풀무원 간사이 어묵 1팩, 무 100g, 칵테일 새우 조금, 풀무원 백일송이 70g, 대파 1/2대, 청양고추 1~2개, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’, 후춧가루 약간, 풀무원 다진 마늘 1큰술 만들어보세요 1 어묵은 한입 크기로 썬다. 2 무도 나박하게 썰어 놓고 대파, 청양고추는 어슷하게 썬다. 3 백일송이는 끝부분을 뚝뚝 뜯어놓는다. 4 냄비에 생수를 붓고 무와 어묵 안의 소스를 넣고 끓인다. 5 ④가 끓으면 썰어놓은 어묵을 넣고 다시 한번 끓인다. 한소끔 끓으면 양파, 다진 마늘, 새우를 넣고 다시 끓인다. 6 마지막으로 백일송이, 대파, 청양고추를 넣고 끓이다가 소금, 후추로 간한다. 풀반장표 특별 레시피 - 풀무원 간사이어묵&고소아게 편 1..
