임금님 수라상에 올리던 명품 두부요리 '두부선'을 아시나요?
두부선 예전에 궁중에서 임금님이 드셨다는 요리에요. 그만큼 영양이 풍부하고 품위 있는 요리지요. 우리도 그 시절의 임금님이 한번 돼볼까요? 자, 재료부터 준비하자고요~ 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1모, 다진 쇠고기 40g, 마른 표고버섯 2개, 달걀 1개, 붉은고추/실파/석이버섯/소금 약간씩 두부 양념 소금 2작은술, 참기름/깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간 쇠고기/표고버섯 양념 간장/다진 파/다진 마늘 1작은술씩, 깨소금/후춧가루 약간씩 초간장 간장 2큰술, 식초/물 1큰술씩, 설탕 1작은술 만들어보세요 1 두부는 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짜서 분량의 두부 양념을 넣어 섞는다. 2 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥을 떼고 곱게 채 썬다. 3 달걀은 황/백으로 나눈..
단무지와 햄 대신 두부와 김치넣은~웰빙 건강 두부 김밥 만들기~
두부 김밥 햄이나 맛살 대신 조린 두부를 넣고, 단무지 대신 김치를 넣어 만들었어요. 어디서도 볼 수 없던 독특한 김밥이네요. 한마디로 웰빙 김밥입니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1/2모, 당근 1/4개, 오이 1/2개, 김치 100g, 밥 2공기, 김 4장, 참기름/깨소금 2큰술씩, 소금 약간, 식용유 적당량 조림 양념 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1/2큰술, 후춧가루 약간 만들어보세요 1 두부는 손가락 굵기로 길게 썰어 식용유 두른 프라이팬에 놓고 노릇하게 지진다. 2 냄비에 조림 양념을 넣어 한 번 끓인 다음 두부를 넣어 윤기나게 조린다. 3 당근, 오이는 곱게 채 썰고, 김치는 송송 썰어 국물을 꼭 짠다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 오이를 각각 볶아..
두부로 만든 전병과 신선한 생채소로 즐기는... 두부 달걀말이 쌈
두부 달걀말이 쌈 밀가루만 넣어 만든 전병은 좀 심심한 것 같아요. 두부와 달걀, 밀가루를 넣고 전병을 만들었더니 훨씬 더 야들야들하고, 부드러운 전병이 됐네요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 연두부 1/2모, 달걀 2개, 밀가루/물 1/4컵씩, 보라색 양배추 50g, 파프리카 1/3개, 무순/소금 약간씩, 식용유 적당량 양념장 두반장/맛술 1큰술씩, 설탕/식초 1/2큰술씩 만들어보세요 1 연두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 블렌더에 넣고, 달걀을 함께 넣어 곱게 간다. 2 ①에 밀가루와 물, 소금을 넣어 잘 섞는다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 ②를 한 숟가락씩 떠서 얇게 전병을 부친다. 4 보라색 양배추, 파프리카는 4cm 길이로 곱게 채 썬다. 5 무순은 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다. 6 ③의 두부..
궁중 요리 '구절판', 밀전병 대신 두부로 간편하게~
두부 구절판 색색의 단아한 재료를 앞에 놓고 보면 정말 행복한 기분이 들지요. 얇게 썰어 지진 두부에 준비한 여덟 가지 재료를 싸서 먹습니다. 손님 초대 요리로 최고의 메뉴랍니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모, 식용유 적당량, 쇠고기 100g, 표고버섯 3개, 달걀 2개, 당근 50g, 오이 1/2개, 우엉 1/2대, 오징어 1/2마리, 소금 약간 쇠고기 양념 간장 1/2큰술, 설탕/다진 파 1/2 작은술씩, 청주/다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간 겨자소스 갠 겨자/연유/설탕 1큰술씩, 배즙 2작은술, 식초 3큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 두부는 0.5cm 두께로 썬 다음 4X6cm 크기의 직사각형 모양으로 썰어 소금을 약간 뿌린 후 식용유를 두른 프라이팬에 놓고..
다이어트에도 좋은 건강 스테이크?! '두부 스테이크' 만드는 법!
두부 스테이크 두부와 여러가지 채소를 다져서 만들기 때문에 맛이 부드럽고 먹기가 좋아요. 어린아이들이나 치아가 약한 어르신들도 좋아하는 메뉴랍니다. 준비하세요 주재료 : 두부 단단한부침용 1모, 양파 1/4개, 양송이버섯 3개, 찐 어묵 1/2개, 빵가루 1/2컵, 소금/후춧가루/식용유 약간씩, 샐러드용 채소 100g 발사믹소스 : 발사믹식초 3큰술, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 2작은술 만들어보세요 1 두부는 도마에 놓고 칼편으로 으깨어 물기를 짠다. 2 양파와 양송이버섯은 곱게 다진 다음 프라이팬에 식용유를 두르고 각각 볶은 후 소금, 후춧가루를 넣어 간한다. 3 찐 어묵은 곱게 다진다. 4 으깬 두부에 소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 양파, 양송이버섯, 찐 어묵, 빵가루를 넣어 골고루 섞은 후..
두부로 오징어 순대 속 만들기~ 방법만 알면 생각보다 어렵지 않아요~
두부 오징어 순대 강원도 음식은 소박하고 먹음직스러운 것이 특징이에요. 오징어순대 또한 그렇지요. 모양이 그다지 화려하지 않지만 보기만해도 군침이 돌죠. 두부를 넣어 속이 부드럽고, 푸짐하답니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한부침용 1/2모, 오징어 2마리, 다진 쇠고기 100g, 표고버섯 2개, 양파 1/3개, 당근 20g 쇠고기&표고버섯 양념 간장 2작은술, 설탕&맛술&다진 마늘 1작은술씩, 생강즙 약간 조림장 간장&물엿&맛술 1큰술씩, 굴소스 1작은술, 물 1컵, 후춧가루 약간 만들어보세요 1 오징어는 배를 가르지 말고, 내장을 제고한 다음 껍질을 벗겨내고, 다리는 굵게 다진다. 2 두부는 칼편으로 눌러 곱게 으깬 다음 물기를 꼭 짠다. 3 표고버섯은 다진 다음 쇠고기와 함께 볼..
손님상에 올려도 좋은 스타일리쉬한 두부 요리... 두부 소박이 튀김
두부 소박이 튀김 준비하세요 주재료 : 풀무원 두부 단단한 부침용 1모, 애호박 1/5개, 당근 30g, 표고버섯 1개, 다진 마늘 1작은술, 굴소스 1/2큰술, 튀김가루&냉수 1/2컵씩, 밀가루 2큰술, 소금/후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들어보세요 1 두부는 0.7cm 두께로 썬 다음 사방 4cm 크기의 사각 모양으로 썰어 키친타월로 물기를 닦고, 소금을 약간 뿌린다. 2 애호박, 당근, 표고버섯은 곱게 채 썬다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 향이 나기 시작하면 표고버섯, 당근 애호박을 넣어 볶은 다음 굴소스, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다. 4 ①의 두부에 ③의 볶은 채소를 올리고 그 위에 다른 두부로 덮는다. 5 튀김가루에 냉수를 넣고 풀어 튀김옷을 만든다. 6 ④에 밀..
전문 중식당의 맛을 집에서 즐기는.. 깐풍두부
깐풍두부 준비하세요 주재료 : 풀무원 두부 단단한 부침용 1모, 양파 1/2개, 피망&붉은 피탕 1/2개씩, 표고버섯 2개 팽이버섯 50g, 마늘 1쪽, 대파 1/2대, 마른 고추 1개, 물&녹말 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량 양념 : 고추기름 1큰술, 간장&설탕&식초 1과 1/2큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금&후춧가루 약간씩 만들어보세요 1 두부는 1cm 두게로 썬 다음 사방 3cm 크기로 썰어 물기를 제거하고, 소금을 살짝 뿌린 다음 녹말을 고루 붇힌다. 2 170℃로 달군 식용유에 두부를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다. 3 양파,피망,표고버섯은 사방 1cm 크기로 썰고, 팽이버섯은 1cm 길이로 썬다. 4 마늘과 대파는 굵게 다지고, 마른고추는 1cm 크기로 썬 후 씨를 뺀다. 5 팬에 고..
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 라이스페이퍼롤
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식_ 2 흑녹두 요리채 라이스페이퍼 롤 준비하세요 주재료 : 풀무원 흑녹두 요리채 1봉지, 파프리카 1개, 오이 1개, 당근 1개, 킹 크랩 1팩, 새우살 200g, 라이스페이퍼 1팩, 땅콩 소스 재료 땅콩버터 4큰술, 식초 2큰술, 꿀 2큰술, 겨자 1작은술 만들어보세요 1 흑녹두 요리채는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼 놓는다. 2 오이, 당근은 깨끗히 씻어 5cm 길이로 채 썰어 놓는다. 3 파프리카도 씨를 제거한 후, ②의 오이와 같은 길이로 채 썰어 놓는다. 4 새우 살은 끓는 물에 살짝 데쳐 놓고, 반 갈라 놓는다. 5 킹 크랩도 5cm 길이로 자른 후 쭉쭉 찢어 놓는다. 6 둥근 볼에 미지근한 물을 담은 후, 라이스 페이퍼를 한 장씩 담..
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 베트남 쌀국수
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식_ 1 흑녹두 요리채 베트남 쌀국수 준비하세요 주재료 : 풀무원 흑녹두 요리채 1컵, 마른 쌀 국수 1인분, 샐러리 1대, 해선장 1작은술, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 레몬 ¼개, 소금 1작은술, 후추 ¼작은술 육수 재료 : 양지머리 400g, 정제수 10컵, 양파 1개, 생강 1개, 마늘 10개, 통후추 1큰술, 청주 2큰술 만들어보세요 1 양지머리는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거한다. 2 정제수에 양파, 생강, 양파, 대파, 통후추, 마늘, 양지머리를 함께 1시간 가량 육수를 가열한 뒤 면보에 걸러 육수를 맑게 해준다. 3 양지머리는 찬물에 헹구어 얇게 슬라이스 한다. 4 우려낸 육수에 해선장과 소금을 넣어 간을 해준 후 샐러리를 넣어 끓여준다. 샐..
[당근으로 만든 주말간식] '당근 톳 유부조림' 만드는 법!
당근 톳 유부조림 준비하세요 당근 1개, 건조 톳 3큰술, 생유부 5장, 장국용 멸치 4마리, 통마늘 2쪽, 저민 생강 3장, 간장 4.5큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 통깨, 참기름 만들어보세요 1 당근은 껍질을 깎고 필러로 4~5cm 길이로 얇게 쳐서 저민다. 2 생유부는 끓는 물을 끼얹은 뒤 냉수에서 씻어 물기를 짜 잡내와 기름기를 빼고 대각선으로 반 나누어 썰어 삼각형의 모양이 되게 한다. 3 냄비에 장국용 멸치와 건조 톳, 통마늘, 저민 생강, 물을 1.5컵을 부어 은근히 끓여 국물을 우린다. 4 ③의 국물이 우러나면 멸치와 통마늘, 저민 생강은 건져내고 당근과 생유부를 넣고 간장과 청주, 설탕을 넣어 조린다. 5 ④의 조림국물이 거의 졸아들도록 조려지면 물엿을 넣어 조금 ..
[우리아이 주말간식] '당근과 우리아이 비엔나 소시지 덮밥' 만드는 법!
당근과 비엔나 소시지 덮밥 준비하세요 주재료 : 당근 1개, 풀무원 우리아이 순한 비엔나 소시지 1/2봉지, 감자 1/2개, 실파 2대, 소금, 후춧가루,통깨, 참기름, 밥 4공기 조림장 재료: 간장 4큰술, 생강즙 1작은술, 물엿 2.5큰술, 물 3큰술 만들어보세요 1 당근은 껍질을 깎고 성냥개비 굵기와 길이만하게 채를 썬다. 2 우리아이 순한 비엔나 소시지는 동글동글하고 얇게 송송 썰고 감자는 껍질을 깎고 당근과 같은 모양과 굵기로 채를 썬다. 3 프라이팬에 기름을 조금 두르고 당근과 감자, 비엔나 소시지를 넣고 볶다가 어느 정도 당근과 감자에 기름이 돌며 반 정도 익으면 조림장을 끼얹어 약한 불에서 조린다. 4 촉촉하면서 걸쭉하게 조려지면 소금과 후춧가루로 마지막 간을 맞추고 참기름을 조금 떨구고..
담백한 국물이 일품~... 두부 돼지고기 샤브샤브
두부 돼지고기 샤브샤브 돼지고기로 샤브샤브 요리를 하는 건 좀 어색하죠? 하지만 삼겹살을 아주 얇게 썰어 요리하면 의외로 담백하고, 맛이 좋답니다. 재료를 다 익혀 먹고 남은 국물에 칼국수를 끓여 먹어도 좋아요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 두부 부드러운 찌개용 1모, 돼지고기(샤브샤브용) 400g, 배추 100g 팽이버섯 1봉지, 새송이 버섯 2개, 대파 1대, 쑥갓 적당량 육수 : 물 5컵, 국멸치 6마리, 가쓰오부시 10g, 다시바(10cmX10cm) 1장 청주/맛술 2큰술씩, 소금 약간 폰즈 소스 : 간장 1/4컵, 다시마 (5cmX5cm) 1장, 식초/레몬즙 2큰술씩, 실파/고추냉이 약간씩 만들어보세요 1 냄비에 내장을 뺀 멸치와 다시마, 물을 넣어 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건..
포트럭 파티, 생일상 위한 근사한 요리, '두부 아스파라거스 미트로프' : 아스파라거스 다듬는 법~
두부 미트로프 포트럭(potluck) 파티 아시죠? 각자 자신이 먹을거리를 가져와서 나눠먹는 파티랄까요? 이런 포트럭 파티에 초대 받았거나 생일 상차림에 낼 근사한 요리를 자랑하고 싶을때 한번 만들어보세요. 모양이 예쁘고 맛도 좋아 인기가 많을 거예요. 고기에 옥수수나 완두콩을 넣고 반죽해도 보기 좋답니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩 투컵두부 1모, 호두 30g, 아스파라거스 8개, 당근 30g, 양파/피망 1/2개씩, 다진 쇠고기 200g, 빵가루 1/2컵, 소금/후춧가루 약간씩 쇠고기 양념 : 청주 1/2큰술, 소금/후춧가루 약간씩 소스 : 토마토케첩 2큰술, 우스터소스 1작은술, 물엿 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 곱게 다져 물기를 꼭 짜고 호두는 곱게 다진다. 2 아스파라거스는 ..
'두부 오코노미야키' 맛있게 만드는 법~ : '오코노미야키'가 무슨 뜻인지 아세요?
두부 오코노미야키 '좋아하는 재료를 넣고 구운 요리'라는 뜻을 가진 일본 음식, 오코노미야키예요. 위키백과에서 찾아보면, 이렇게 나와있어요. "오코노미야키(お好み焼き)는 일본식 지짐으로 양배추,계란,밀가루 등으로 반죽하고 겉에는 삼겹살을 3장 정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 가다랭이와 특유의 오코노미야키소스, 마요네즈 등을 위에 뿌려서 먹는다. 오사카에서 많이 먹는다." 우리나라의 빈대떡, 이탈리아의 피자와 느낌이 비슷하지요. 그러고보니 세 요리 모두 '여러 사람이 둘러앉아 정겹게 나눠먹는다'는 공통점이 있네요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 단단한 부침용 두부 1/2모, 양배추 4장, 오징어 1/2마리, 마 100g 붉은고추 1개, 식용유/마요네즈/가쓰오부시 적당량씩 반죽 : 부침가루 1컵..
중화요리 전문점 부럽지 않은... '두부 유산슬'
두부 유산슬 새우, 해삼, 죽순 등을 넣어 만든 유산슬에 두부를 곁들이니 더욱 푸짐해졌네요. 유산슬만으로도 맛있는데 고소한 두부까지 곁들이니 금상첨화입니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모, 소고기 50g, 해삼 1/2마리, 죽순(통조림) 1개, 청경채 50g, 부추 20g, 대파 1/4대, 마늘 2쪽, 생강 약간, 새우살 1/4컵, 물 1컵, 물녹말 2큰술 굴소스/청주 1큰술씩, 소금/후춧가루/식용유/흑임자 약간씩 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 쇠고기와 해삼, 죽순은 채 썰고, 청경채는 반으로 가르고, 부추는 5cm 길이로 썬다. 3 대파는 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썬 다음 ..
변비에 좋은 죽순, 두부와 만나면~ '두부와 죽순 야채소스'...[팁]죽순 아린맛 없애는 법은?
두부와 죽순 야채소스 준비하세요 주재료 : 생두부 1모, 소금/식용유 약간씩 야채소스 : 죽숙 1개, 풋고추/붉은고추1/2개씩, 대파 1/3대, 마늘 1쪽, 물 1/2컵 두반장 1/2큰술, 굴소스 1작은술, 맛술 1/2큰술, 후춧가루 약간 물녹말(물 2큰술, 녹말 2큰술) 2큰술, 참기름 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 1cm 두께로 썬 다음 3X4cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 잠시 두었다가 물기를 닦아낸다. 2 죽순, 풋고추, 붉은고추는 4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 3 대파도 4cm 길이로 썰어 가늘게 채 썰고, 마늘도 가늘게 채 썬다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③의 대파와 마늘을 넣어 볶다가 향이 나면 죽순, 풋고추, 붉은고추를 순서대로 넣어 볶는다. 5 ④에 물과 두반장, 굴소스, ..
[연두부 맛있게 먹는 법] 두뇌 발달에 좋은 '가쓰오부시' 솔솔 얹은 연두부~ 수험생 영양 간식으로 굿!
가쓰오부시 곁들인 연두부 준비하세요 주재료 : 풀무원 연두부 1모, 가쓰오부시 1/3컵, 흑임자 약간 소스 : 다시마국물(물 1컵, 다시마 10x10츠 1장) 1컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간 만들어보세요 1 연두부는 4cm 두께로 썬 다음 둥근 모양틀로 찍어 동그랗게 만든다. 2 냄비에 물 1컵과 다시마 1장을 넣어 끓이다가 잠시 후 다시마를 건져내고 간장, 맛술, 설탕, 소금을 넣고 한 번 더 끓여 소스를 만든다. 3 접시에 ①의 연두부를 담고 그 위에 가쓰오부시를 올리고 흑임자를 뿌린다. 4 ③에 ②의 소스를 끼얹어 낸다. Cooking Tip 다시마국물로 만든 소스에서 감칠맛이 납니다. 두부에 곁들이는 가쓰오부시의 원료가 되는 가다랑어는 청소년의 두뇌 발달에 도움을..
비오는 날, 생각나는 환상의 짝꿍! '두부와 김치 볶음' 만드는 법~
두부와 김치볶음 준비하세요 주재료 : 두부 1모, 배추김치 200g, 양파 50g, 풋고추 1개 돼지고기 100g, 식용유 적당량 돼지고기 양념 : 고추장/다진 파 2큰술씩, 다진 마늘/설탕/간장 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 참기름/깨소금 약간씩 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 넣고 살짝 데친 다음 1cm 두께에 3X4cm 크기로 썰고, 배추김치는 속을 털어낸 다음 2cm 폭으로 썬다. 2 양파는 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다. 3 돼지고기는 김치와 비슷한 크기로 썰어 돼지고기 양념을 분량대로 넣고 버무려 놓는다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶다가 배추김치, 풋고추, 양파를 순서대로 넣고 볶는다. 5 접시에 데친 두부를 담고 그 위에 볶은 김치를 올린다. Cooking Tip ..
