라면에 달걀을 넣을까? 말까?......<올리브쇼> 훈남 셰프들의 라면 배틀 2탄~

셰프들이 만들면 더 특별해집니다~! ♪♬
이름하야, 셰프의 라면!

올리브TV <올리브쇼> 속 갖가지 코너들 중에서도 
단연 눈길을 끄는 건 
‘셰프의 킥(KICK)!’ 

셰프의 킥이란 셰프들이 쓰는 용어로,
2퍼센트 부족한 맛을 채우기 위한, 혹은 
더 좋은 맛을 내기 위한 
‘셰프만의 강렬한 한방’을 뜻한다고 합니다.   

얼마 전 <올리브쇼> ‘셰프의 킥!’ 코너에서는 
불꽃 튀는 라면 배틀이 벌어졌는데요,
출전 셰프와 라면은 바로 요겁니다!

한식 전문 권우중 셰프의 ‘토마토라면’
이탈리안 퀴진 전문 남성렬 셰프의 ‘대파라면’ 
일본 가정식 전문 김소봉 셰프의 ‘탄탄멘’ 
캐주얼 이탈리안 전문 임희원 셰프의 ‘순대라면(순대국면)’ 

제1라운드 
‘상큼한 토마토라면 VS 꽤나 매운 대파라면’은 
6대 5로 토마토라면이 승리를 거뒀지요.
[올리브TV <올리브쇼> ‘셰프의 라면’ 1라운드 보러 가기]

오늘은 제2라운드, 
홈메이드 탄탄면과 
담백한 맛을 살린 순대라면의 대결을 소개해드립니다.  
  
또, 
라면 요리에 있어 결코 가볍지 않은 고민인
라면에 달걀 넣을까 말까~
넣는다면 어떻게 넣어야할까~
이 고민에 대한 셰프들의 팁도 살짝 공개합니다. 

두둥~ ^^*

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셰프들의 푸드 가이드 <올리브쇼>!
요리로 태어난 라면의 화려한 변신!!
셰프의 킥 대방출
↓ 
라면, 스페셜하게 끓이는 방법
후루룩~ 꿀꺽!
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http://blog.pulmuone.com/3201

▶라면에 달걀 넣으세요? 셰프의 비법은?! 
타인의 라면 취향은 
달걀 하나만으로도 
충분히 알 수 있습니다. 
 
“꼭 넣어요!”
“절대 안 넣어요!” 
“그때그때 달라요~!”  

라면에 달걀을 넣지 않는 건
라면 그 자체의 맛을 좋아해서,  
혹은 국물이 금방 줄어서(!) 라고들 하는데요. 
셰프들의 라면에 달걀 넣기 비법을
살짝 알려드립니다. 

국물라면에 달걀 - 최현석 셰프
 1. 달걀을 그릇에 풀어둬요.  
 2. 불끄기 30초 전, 달걀물을 뿌려요.  
 3. 바로 뚜껑을 덮고 불에서 내려요. 
 4. 절대 젓지 마세요! 국물이 탁해지거든요.  
 
짜장라면에 달걀 - 권우중 셰프
 삶은 면발에 짜장 스프를 넣고 비빌 때
 달걀도 함께 넣고 비벼요. 
 맛이 무척 리치(!)해지고 포만감도 업!

▶셰프 군단의 4인 4색 라면 요리법
셰프들의 라면에 달걀 넣는 방법, 잘 보셨나요? 

자, 그렇다면 오늘의 본격적인 주제~ 
<올리브쇼> ‘셰프의 킥!’ 코너 속
불꽃 튀는 라면 배틀 제2라운드가 이어집니다. 

출전 셰프와 라면은 
김소봉 셰프의 탄탄면과 
임희원 셰프의 순대라면.  

MC와 셰프의 마음을 사로잡은 라면은
과연 무엇일까요?!

상상 그 이상!
셰프들의 특별한 라면이 지금 공개됩니다.  

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******** 제2라운드~ 탁탁탁탁~ 보글보글~ ******** 

>깔끔하고 시원한맛 - 김소봉 셰프’s 홈메이드 탄탄면 
일본 가정식을 하는 김소봉 셰프는
집에서도 쉽게 만들 수 있는 
깔끔하고 시원한 맛의 탄탄면을 선보였습니다. 
이분 할머님께서 궁중요리를 하셨다는데
그래서인지 최현석 셰프의 말처럼 
요리하는 자태가 참~ 곱습니다. ^^

조리시간
12분 30초

준비하세요
라면, 돼지고기, 양파, 마늘, 청경채, 숙주, 옥수수 알갱이, 일본 된장(미소)

만들어보세요
 1. 냄비에 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아요. 
 2. 향이 살짝 나기 시작하면 다진 돼지고기를 넣고 볶아요. 
 3. 고기가 익으면 물을 넣고 끓여요.
 4. 라면 스프 1/3봉지와 미소 한 숟가락을 
    뜨거운 물에 풀어 잘 갠 다음 ‘3’에 넣고 끓여요. 
 5. ④에 면을 넣고 끓여요. 
 6. ⑥에 살짝 데친 청경채와 옥수수 알갱이, 숙주 등을 올리면 완성~!

★셰프‘s KICK!: 일본 된장! ^^∕

셰프‘s TIP
-돼지고기를 넣을 때:
  원래 탄탄면은 다진 고기를 볶아 토핑으로 올리지만
  집에서는 간편하게 섞어 끓여요.
-물의 양:
 일본식 된장인 미소는 한국 된장보다 더 짜니까
 라면 스프의 양을 줄이거나 
 물을 좀 더 많이 넣어요. 
-미소의 종류:
 흰색 된장인 시로미소와 
 붉은색 된장인 아카미소로 나뉘는데요,
 숙성된 아카미소의 맛이 더 진하고 더 짜요.  

3MC와 세프 군단의 시식평
-오~ 시원해요. 돼지고기라서 느끼할 줄 알았는데 
  된장이 잡아주는 것 같네요. 
-입맛에 잘 맞아요.
-일본 라멘 맛! 돼지고기와 옥수수의 조합도 좋아요.  
-사먹는 탄탄면보다 이게 훨씬 맛있어요.  
-라면 스프를 넣었다는 생각이 안 들어요.
-진한 육수를 우려 만든 깔끔한 탄탄면 느낌~.
[탄탄면 보러가기]

▶담백한 맛을 살린 - 임희원 셰프’s 순대라면(순댓국면) 
캐주얼 이탈리안 레스토랑 셰프인 
임희원 셰프는 
(이 분 별명이 무려 셰프계의 김수현~!)
믿기지 않는!) 초간단 레시피를 선보였는데요. 
투박한 비주얼 속에 숨겨진 
반전의 맛이 무척 인상적입니다. 

준비하세요
라면(사골 컵라면), 순대와 내장, 들깨, 청양고추, 파, 부추

만들어보세요
 1. 물에 분말 스프 반 봉지, 순대와 매장을 넣고 3,4분쯤 끓여요.  
 2. 청양고추, 파, 부추를 썰어두어요.  
 3. ①에 들깨가루, 라면, 청양고추, 파를 넣고 
     2분쯤 더 끓여요. 
 4. 다 끓은 라면에 부추와 들깨가루를 뿌려주면 끝~!

★셰프‘s KICK!: 순대와 내장! ^^∕
 면을 넣기 전에 순대 내장을 미리 넣어 
 국물을 충분히 우려내요.
 라면 스프를 모두 넣지 않는 건 
 스프가 순대 맛을 가릴 수 있기 때문이에요.  

셰프‘s TIP
 -순대 내장을 넣을 때:
   잡내를 없애기 위해 
   다진 마늘과 들깨가루를 넣어요. 
 -기호에 따라:
   순댓국처럼 새우젓, 깍두기 국물로 간을 맞춰요. 

3MC와 세프 군단의 시식평
-영락없는 순댓국 비주얼에 순댓국집에서 맡던 바로 그 냄새!
-이건... 라면이 아니야! 진짜 맛있어요!
-순댓국을 좋아하는 천만 배우 임시완에게 추천하고 싶어요. 
-순대와 라면이 이렇게 잘 어울리는 지 처음 알았어요. 
-사먹는 순댓국은 냄새 때문에 잘 못 먹는데 
  이건 죽을 때까지 먹을 수 있을 것 같아요. 비린 맛이 전혀 없어요. 
-시제품으로 나와도 될 것 같네요. 굉장히 맛있어요. 
[순대라면/순대국면 보러가기]

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제2라운드 
깔끔한 탄탄면 VS 담백한 순대라면,
여러분의 선택은?!

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3MC와 셰프 군단의 선택은
6대 5로 순대라면 승!  

제1라운드의 승자인 토마토라면과 
제2라운드의 승자인 순대라면.

토마토라면 VS 순대라면,
‘셰프의 킥!’ 최고의 라면 레시피는?

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8대 3으로 순대라면 압승~!!

라면 특유의 이지 레시피에 
셰프만의 강력한 한방을 더한 
셰프의 라면~.

셰프들만의 특별한 노하우가 
마구마구 공개된 
상큼한 토마토라면~
짬뽕 느낌이 물씬 나는 대파라면~
깔끔한 홈메이드 탄탄면~
담백한 순대라면~

여러분이 콕 찜한 셰프의 라면은 무엇인가요?
토마토, 순대, 탄탄??

라면과 함께하는 맛있는 도전은 
앞으로도 쭈욱~ 계속될 것 같지요?! 
후루룩~ 쪼옥! ^^*

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오늘도, 바람이 분다
두근두근~ 짜장짜장~

까맣게 태운 카라멜 색소 NO NO~

자연 그대로의 도도한 맛과 향~
자연의 색 오징어 먹물 + 마법의 열매 카카오  

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기름에 튀기지 않고 바람에 말린 쫄깃 면발!

통통 쫄깃 오징어에 100퍼센트 올리브유까지~!

두근두근~ 오징어먹물짜장오징어먹물짜장~
짜장의 진심은 바로 요런 것?!

 

posted by 풀반장