탱글탱글~ 씹는 맛도 살아있고 한끼 식사로 손색없어요~...'열무보리샐러드'

열무유부볶음
탱글탱글하게 삶은 보리가 들어가
한 끼 식사로도 손색이 없는 건강 샐러드 요리다.

준비하세요

올가 친환경 열무 200g, 보리(통보리) 1컵, 올가 무농약 방울토마토 8개, 

올가 무농약 파프리카 1/4개, 통마늘 3톨 

드레싱(엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 발사믹식초 1.5큰술, 

간장 1큰술, 소금/후춧가루 조금씩)

만들어보세요
1  열무는 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 10초 정도 데쳐 냉수에 건지고
    물기를 짜서 3cm 길이로 썬다.
2  보리는 씻어서 반나절 정도 충분히 불린 다음
    넉넉히 물을 붓고 탱글탱글하게 삶아 냉수에 건지고 체에 받쳐 물기를 쪽 뺀다.
3  방울토마토는 4등분으로 썰고, 파프리카는 0.5cm 크기의 네모꼴로 썬다.
4  통마늘은 저며서 팬에 기름을 조금 붓고 튀기듯이 구워 기름을 빼둔다.
5  ①, ②, ③, ④의 재료를 볼에 넣고 섞은 다음 드레싱을 섞어 끼얹어 버무린다.

재료의 분량 | 2~3인 기준
레시피 | 이양지(자연요리연구가) 
요리와 푸드스타일링 | 그린테이블 김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트 | 김선주
장보기 | 친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086  www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장