매시드 포테이토 느낌의 고소~한 '열무콩비지조림'

열무콩비지조림
콩비지로 만들어 섬유질을 비롯한 영양이 듬뿍 들어가
건강에 더욱 좋은 매시드포테이토(Mashed Potato, 으깬 감자요리)느낌의 요리다.

준비하세요

올가 친환경 열무 150g, 풀무원 국산콩 콩비지 1봉지, 

건다시마 5*5cm 1장, 중멸치 10~15마리, 건표고버섯 2장, 

당근 1/8개, 풋고추 2개, 청주 2큰술, 국간장 1작은술, 

간장 1.5큰술, 올가 유기농 아가베시럽 0.5큰술, 소금 약간

만들어보세요
1  열무는 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 10초 정도 데쳐
    냉수에 건지고 물기를 짜서 1cm 길이로 송송 썬다.
    당근과 풋고추는 곱게 채를 썬다.
2  중멸치는 머리와 내장, 중심뼈를 발라내어 건다시마와 건표고버섯과 함께 냄비에 넣고
    물을 1.5컵 부어 약한 불에서 끓여 국물을 우린다.
3  ②를 체에 밭쳐 다시마와 표고버섯은 채를 썰고, 멸치는 곱게 다져 
    콩비지와 함께 우린 국물과 섞어서 다시 약한 불에 끓인다.
4  ③이 죽 정도로 걸죽해지면 열무와 당근, 풋고추를 넣고
    청주와 국간장, 간장, 올리고당으로 간을 하고 으깬 감자의 되기 정도가 될 때까지 조린다.
5  소금으로 마지막 간을 맞추고 불에서 내린다.

재료의 분량 | 2~3인 기준
레시피 | 이양지(자연요리연구가) 
요리와 푸드스타일링 | 그린테이블 김윤정(그린테이블)
스타일링 어시스트 | 김선주
장보기 | 친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086  www.orga.co.kr

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장