<연근 장아찌>

<연근 장아찌>

준비하세요
무농약 연근 200 그램, 마늘장아찌 간장 촛물 또는 단식촛물 10 컵  

만들어 보세요
1. 간장 촛물(또는 단식촛물)을 한소끔 끓여 식힌다. 
2. 연근은 껍질을 벗겨 0.5 센티미터 두께로 썬다.
3. 항아리에 연근을 넣고 ‘1’의 간장 촛물을 부은 다음 입구를 단단히 봉하여 일주일쯤 삭힌다. 

덧붙이는 말
삭힌 마늘장아찌 촛물을 이용하면 마늘 향이 연근에 배어 향긋하다. 만약 없다면 식초, 간장, 조청, 물(2:1:1:1)을 끓여 식힌 물을 부어도 된다.

재료의 분량|4인 기준
요리|김정자  사진|톤스튜디오  그릇|아올다 www.aolda.com

*본 레시피는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>
2005년 가을호에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장