라면의 나라 일본, 일본 라면 집중 분석!! - 라면의 종류와 지역별 차이점

여러분,
심심할 땐 뭘 하세요?
따분할 땐?
어디서 시간 때우시나요?
강남은 너무 사람 많고, 홍대도 사람 많고, 신촌은 뭔가 부족한 느낌…이라면?

UV의 노래에 귀 기울여 보세요!
UV가 다~ 알려주겠답니다. 다~ 말해주겠다네요. 역쉬, 화끈한 UV!
(UV…………. 뭘 해도 가짜;;;;같아 보이는 이들이지만, 2010 Mnet 20's Choice에서
“가장 영향력 있는 스타 20인”에 꼽히기도 한 실력파! 천재!! 뮤지션입니다.
또, “서울시 용산구 공식 홍보대사”로 선정되면서 나름 공신력?!도 확보했지요. 
용산구청은 “이태원 프리덤"을 통해 용산구를 대표하는 이태원을
널리 알리고 재조명해준데 대한 감사의 뜻을 담아 UV를 홍보대사로 위촉했다능…ㅋ
오~ 용산구청, 센스가 상당합니다. ㅋㅋ)

“이태원에는 음악이 있어, 또 사랑도 있어, 세계가 있어~ 예예예~” ♬ ♪

예~ 예~ 그렇습니다.
음악도~ 사랑도~ 세계도~ 이태원에~!
그리고, 살짝 덧붙이자면, 이태원에는 맛집도 많습니다.

독일, 프랑스, 태국, 베트남, 이집트, 요르단, 헝가리, 그리스, 스페인 음식 등등 세계의 맛!
물론 우리가 thㅏ랑하는 라면 아니 라멘집도 있습니다! 후루룩~ 꿀꺽!!

제대로 된 일본 라멘이 먹고 싶다면
UV의 “이태원 프리덤”을 배경음악 삼아 이태원으로 고고씽 해보시길.

                                                [이태원 프리덤” 뮤직비디오 보러 가기]

일본은 가히 라면 천국이라 할 만합니다.
라면 아니 라멘을 일본 대표 음식이라고까지 하지요.
라멘을 대하는 일본인들의 자부심은 대단합니다. 

지역마다 그 지역만의 명물 라멘, 특산 라멘을 선보이기도 하는데요.
일본에는 “라멘 순례”라는 여행 상품이 존재할 정도입니다.

야마모토 님 같은 분은,
“인스턴트 라면은 일본이 자랑하는 훌륭한 음식 문화의 상징이다.
이를 제대로 정리하는 것은 남자의 일생에 맞는 위대한 업적임을 확신하며,
그 결과를 인터넷에 올려 전 세계 사람들과 공유하고자 한다.”면서
요런 경이로운 사이트를 손수 운영하고 있기도 합니다. 그의 사명감에 박수를~! 짝짝짝!!  
[일본인의 라면 취향 보러가기]

이미지 출처: http://i-ramen.net/

일본 사람들은 봉지 라면보다는 컵라면을, 
인스턴트 라면보다는 생라면을 훨씬 더 많이 먹습니다.

우리나라 라면집들의 대부분이 봉지 라면을 끓여내는데 반해,
일본 라멘 전문점에서는 그 집만의 노하우를 살려
직접 만든 생라멘을 끓여내는 것이 일반적입니다.
일본 라멘 전문점에 가면 수많은 라멘 종류에 놀라곤 합니다.

이 참에 일본 라멘 전문점에서 볼 수 있는 라멘의 종류에 대해 살펴보기 위해,
음식 이야기를 할 때 빼놓을 수 없는 책 <세계인의 밥>(클라이닉스)을 펼쳤습니다. 

이미지 출처: Yes24

책, 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에 “세계인의 밥”을 연재 중인 김성윤 기자가 펴냈습니다.
일본 라멘부터, 인도네시아 나시고렝, 프랑스 크루아상 크레프, 이탈리아 파스타 포카치아 피자,
스페인 파에야, 북아프리카 쿠스쿠스, 아랍 피타빵, 미국 베이글, 중남미 토르티야 등등
세계인들이 매일 먹는 밥의 종류와 형태, 맛, 먹는 법부터 문화와 역사까지 흥미진진한 이야기가 꽉꽉 담겨 있습니다. 

오호, 그러고 보니 세계의 맛이 곳곳에 숨어있는 이태원으로 고고씽할 적에
<이태원 프리덤> + <세계인의 밥>은 꼭 갖춰야 할 준비물이군요! ㅋ

일본 라멘은 어떤 양념으로 간을 맞추느냐에 따라 
된장 맛,
간장 맛,
소금 맛으로 나눌 수 있습니다.

곧,
미소(일본 된장) 라멘
쇼유(간장) 라멘
시오(소금) 라멘.

미소 라멘은 1963년 라멘집 “아지노산페이” 주인이
돈지루(돼지고기, 채소, 두부 곤약, 따위를 넣고 된장을 풀어 끓이는 일본 음식)에서
아이디어를 얻어 처음 만들었다고 합니다.  

또, 일본 라멘은 크게 다섯 지역으로 나눌 수 있습니다.
요렇게
↓
삿포로,
규슈,
도쿄,
기타가타,
오사카.

이 중에서도 규슈와 삿포로, 기타가타 라멘은 “일본 3대 라멘”으로 꼽힙니다. 

삿포로 라멘:      라멘의 발상지라는 설이 있는 만큼 라멘의 인기가 대단합니다.      라멘 가게만 2천 개가 넘고, 라멘 골목에는 라멘 명가가 수두룩~      춥고 건조한 날씨를 이겨낼 수 있도록 국물이 기름지고 진한 것이 특징입니다.      돼지뼈, 전갱이, 말린 날치, 채소 자투리를 넣고 푹 끓인 다음 버터, 닭기름, 라드로 맛을 더하지요.       + 강력분으로 굵게 뽑은 쫄깃한 면발    규슈 라멘:       1955년 구루메에서 탄생. 하카타가 유명해서 하카타 라멘이라고 불리기도 합니다.      국물에서 돼지뼈 풍미가 노골적으로 드러나는 것이 특징인데요.      처음에는 거북해하는 이들도 있지만 이 맛에 중독된 마니아가 생길 만큼 매력적.      최근 일본 라멘계를 제패한 것도 규슈 라멘이라고 할 정도로 말입니다.      돼지뼈를 기본으로 닭뼈, 가다랑어포, 채소 자투리를 센 불에서 오래 고아 국물이 뽀얗고 진합니다.       + 강력분으로 굵게 뽑은 쫄깃한 면발            *돼지뼈를 기본으로 한 라멘을 “돈코츠” 라멘이라고 합니다.   도쿄 라멘:       맑은 간장 맛이 기본       + 가늘고 쫄깃한 면발   기타가타 라멘:       간장 맛이 기본인데요,      돼지뼈와 멸치를 넣어 끓인 국물이 담백하면서도 중후하다고 합니다.    오사카 라멘:       다시마와 뱅어포로 국물을 냅니다.      다른 지역보다 짜지 않고 달달한 편이랍니다. 국물을 남기지 않고 모두 마신다는 군요.      고명으로는 마죽 조림, 차사오, 숙주, 어묵 외에도      생선, 조개, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 살라미 소시지, 치즈, 마늘, 파, 김치, 교자만두,      구운 김, 삶은 달걀 등의 재료들이 다채롭게 올라갑니다.      삿포로 라멘에는 연어, 옥수수, 감자, 게, 가리비 같은 홋카이도 특산물을 얹기도 하지요.

이렇듯 각각의 라멘 맛은 면발과 국물 맛, 고명에 따라 천차만별입니다.
특히, 튀기지 않는 생면 형태의 면발과 국물에 들이는 정성이 각별한 듯합니다.
특히, 국물!
원하는 국물 맛을 내기 위해 며칠씩 불 앞에서 노심초사하는 일도 흔하다는 군요.  

일본처럼 생라면이 일반화되지는 않았지만, 우리나라 봉지 라면은 가히 세계 최고 수준입니다.
쫄깃한 면발에 감칠맛 나는, 혹은 시원한, 진한, 담백한, 얼큰한 국물 맛은 정말 일품!
국물, 스프 맛의 종류도 점점 다양해 지고 있습니다. 
쇠고기, 닭고기, 멸치, 새우, 사골, 버섯, 채소…

라면을 thㅏ랑하는 입장에서, 다양한 맛의 라면을 만날 수 있다는 건
정말, 반가운 일입니다.

라면회사마다 쇠고기 맛이 난다느니, 진한 사골 맛이 난다느니, 시원한 멸치 맛이 난다느니,
채소만으로 맛을 냈다느니 하면서 자랑이 이만 저만이 아닙니다만,
뭐가 더 낫고 덜하고 할 수는 없습니다.
입맛은 제각각 이니까요. 타인의 취향은 정말 존중 되어야 한다능.
전, 쇠고기도 좋고, 닭고기도 좋고, 사골 육수도 좋고, 멸치도 좋고, 버섯도 좋습니다. ㅎㅎ

중요한 건,
얼마나 좋은 자연 재료로,
되도록이면 논란이 되는 화학적 합성첨가물은 최대한 넣지 않고,
재료 본래의 맛과 영양을 고스란히 살려가며
정성껏 만들었느냐 하는 것!
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 처럼 말입니다.

만약 이태원에 가시거들랑 세계의 맛도 경험해보시길, 특히 다양한 맛의 라멘도 말입니다.
참, 그날 BGM은 바로 요것! ㅋ

↓

이태원 프리덤 ♬ ♪      신사숙녀 여러분 더 이상의 음악은 없다      더 이상의 댄스도 없다      그들이 돌아왔다 UV, JYP      요즘 심심할 땐 뭐해, 따분할 땐 뭐해      어디서 시간 때우나      강남 너무 사람 많아 홍대 사람 많아      신촌은 뭔가 부족해      다 알려주겠어      다 말해주겠어      새로운 세상 그곳을 말해봐      음악이 있어 또 사랑도 있어      세계가 있어 나에게 말해줘      배달하는 집배원      물건 파는 판매원      기타 치는 김태원      모두 모여 이태원      이태원 프리덤 저 찬란한 불빛 오~ 오~ 오~      이태원 프리덤 젊음이 가득한 세상      이태원 프리덤      다 알려주겠어 다 말해주겠어      새로운 세상 그곳을 말해봐      음악이 있어 또 사랑도 있어      세계가 있어 나에게 말해줘      청소년은 대공원      노인들은 양로원      아이들은 유치원      우리들은 이태원      이태원 프리덤 저 찬란한 불빛 오~ 오~ 오~      이태원 프리덤 젊음이 가득한 세상      이태원 프리덤 With JYP dance           춤을 춰요 모두 앞에서      꿈을 꿔요 여기서 모두      사랑해요 모두 앞에서      노래해요 이태원 프리덤      이태원 프리덤 저 찬란한 불빛 oh oh oh      이태원 프리덤 젊음이 가득한 세상      이태원 프리덤 (이젠 여기서 나와)      이태원 프리덤 (이젠 여기서 나와)      이태원 프리덤 (나나 나난나 나나)      이태원 프리덤 (나나 나나 나난난나)      프리덤

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자연은, 맛있다!
라고 하면 이렇게 되묻는 분들, 꼭 있습니다.
정말? 정말? 정말?...................................... ㅡㅡ+

아무리 좋은 라면이라도 맛을 포기할 수 없다시는 분들.
그럼요. 맛, 절대 포기하지 마세요. 맛있고 건강한 라면, 얼마든지 있습니다.
바로 요기!

면을 기름에 튀기지 않고 바람에 말려 더욱 맛있고 담백한,
7가지 화학첨가물을 넣지 않고 천연 재료로 국물을 낸,

바로
요것
!

 

풀반장표 '라면의 모든 것'

1. 라면데이의 탄생
2. 라면이 생각나는 노래/영화/드라마
3. 라면의 역사
4. 라면에 대한 궁금증 해결! '라면Q&A'
5. 세계인의 라면 취향
6. 라면의 칼로리 집중 분석
7. 라면에 대한 편견과 진실 4가지
8. 라면의 맛을 살려주는 마법과 같은 재료들
9. 기름에 튀기지 않은 라면을 소개합니다
10. 이제는 말할 수 있는 라면의 과거!
11. 튀기지 않은 라면 그것이 알고 싶다~!
12. 화학첨가물, 그거 안넣으면 안되나요?
13. 검색어로 풀어보는 라면이야기
14. 라면 맛있게 끓이는 비법은?
15. 라면 맛있게 끓이는 비법은? - 그 두번째 이야기
16. 동남아 3개국의 라면 이야기
17. 건강한 라면을 위한 무한도전~!
18. 비만과 진화 그리고 라면의 관계는?
19. 라면 촬영 현장 스케치
20. 일본라면의 종류와 지역별 특징
21. 라면 속 기름 팜유 먹어도 될까?
22. 자연은 맛있다, 아이들이 먹어도 안전할까?
23. 자연은 맛있다 FAQ
24. 면+스프 요리 활용법

posted by 풀반장