오이와 나또로 만든 간편한 핑거푸드...생나또 오이 쌈장
[생나또 오이 쌈장] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 쌈장 재료{된장 두 큰술, 고추장 한 작은술, 다진 마늘 한 작은술, 다진 생강 반 작은술, 설탕 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 다진 홍고추 한 큰술, 참기름 한 작은술, 통깨 조금}, 오이(휘청) 2개, 무순 한 팩 만들어보세요 1 생나또는 젓가락으로 저어 끈기를 내어 둔다. 2 쌈장 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 1의 생나또를 넣고 섞어 나또 쌈장을 만든다. 3 오이는 껍질의 까칠까칠한 곳을 군데군데 저며 깎아주어 손질하고 길이로 반을 썬 뒤 다시 길이를 서너 등분으로 썬다. 오이를 하나씩 씨 부분을 티스푼으로 파주는데 양쪽 끝부분을 1센티미터 정도 남기고 파주어 양끝이 막히고 가운데에 길쭉한 홈이 생기도록 한다. 4 3의 오이 위에 2의 쌈장..
칼로리를 최소화한 건강 샐러드...생나또 채소샐러드
[생나또 채소샐러드]준비하세요유기농콩 생나또 한 팩, 레몬즙 한 작은술, 양상추(잎) 2~3장, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 셀러리 1/3대, 방울토마토 4개, 머스타드 드레싱{홀그레인머스터드 한 작은술, 엑스트라버진 올리브유 세 큰술, 간장 한 큰술, 레몬즙 반 큰술,소금.후춧가루 조금씩}만들어보세요1 나또에 레몬즙을 넣고 젓가락으로 섞어준다.2 양상추는 잎을 1센티미터 크기의 네모꼴로 썰어주고, 양파와 오이, 셀러리는 각각 6~7밀리미터 네모꼴로 썬다. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 썬다.3 볼에 머스타드 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 1의 나또에 넣고 다시 섞어준다.4 3에 2의 재료를 넣고 섞은 뒤 그릇에 올린다.덧붙이는 말 나또에 레몬즙을 넣으면 끈기와 냄새가 줄어들고 풍미가 부드러워진..
한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림'
배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
볶음밥을 잘 만드는 법?!.......1부 재료편(*부록:국내산 당근,양파,대파 고르는법)
재료 쌀: 탱글탱글 신동진 쌀 vs 폴폴 날리는 안남미 채소: best of best 7총사 - 양파, 당근, 대파, 파프리카, 피망, 애호박, 양배추 (편식 심한 우리 아이에게 채소를 먹이는 획기적 방법, 볶음밥) 기타: 새우, 닭고기,…. “~을 잘하는 법”은 언제나 궁금합니다. 볶음밥도 그렇습니다. 부엌에 있는 아무 재료나 넣어, 아무렇게나 휘리릭~ 볶으면 그만일 것 같지만 정말 맛있는 볶음밥이 먹고 싶다면…? “아무”거나 넣고 “아무”렇게나 휘리릭~ 볶으면… 절대로 아니 되옵니다. ;;; 신선하고 좋은 재료들을 “잘” 살펴 구한 다음, “잘” 궁합을 맞추어 요렇게 조렇게 “잘” 볶아야 합니다. (읭?) 그러니까, 어떻게, 잘?! ^^; 어떻게 해야 맛있는 볶음밥을 만들 수 있고, 먹을 수 있을까요..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거!
두부미니 비빔밥버거 준비하세요 주재료 풀부원 단단한두부 2모, 고사리 5g, 콩나물 50g, 홍피망 5g, 도라지 5g, 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 오이 1/2개, 양상추 4장, 계란 3개, 깻잎 8장, 현미밥200g, 모듬새싹 10g, 카놀라유1L 불고기소스재료 쇠고기육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 흰후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 볶음참깨가루 1작은술, 참기름 1작은술 추장소스재료 쇠고기육수 1 2/3큰술, 고추장 3 1/3큰술, 설탕 1큰술, 다진양파 1큰술, 참기름 1작은술, 미림 1/2작은술, 볶음참깨가루 1/2작은술 배합초 식초20g, 설탕10g, 소금2g 만들어보세요 1 두부를 3등분으로(포를 뜨듯이) 1cm두께로 떠서 키친타올 위에 올려 수분을 제거해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~
두부향이 가득한 건강파스타 준비하세요 삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g, 두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간, 풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간, 중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g 만들어보세요 1 고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 2 중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다. 3 김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개). 4 후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤 간간하게 소금간하여 6면을..
크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~
치즈 퐁듀 준비하세요 에멘탈 치즈 200g, 그뤼에르 치즈 200g, 다목적 밀가루 2큰술, 넛맥 1/8작은술, 흑후추 1/4작은술, 화이트 화인(드라이) 1과 1/2컵, 마늘 1쪽, 바게트, 삶은 알감자 또는 한입 크기로 자른 삶은 감자 만들어보세요 1 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 한꺼번에 큰 볼에 담는다. 위에 밀가루, 넛맥, 후추를 뿌린 후 잘 섞어 밀가루가 치즈에 골고루 섞이게 한다. 2 중간 크기 냄비에 와인을 넣고 표면에 작은 방울들이 올라오기 전까지 중불로 데운다. 3 치즈를 와인에 넣으면서 서서히 녹인다. 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 다 녹으면 다음분량을 넣는 식으로 한다. 4 반으로 자른 마늘로 퐁듀 냄비의 내부를 문질러 준다. 5 퐁듀 냄비에 3의 치즈 혼합물을 옮겨 끓어 오르..
