말랑말랑~ 오믈렛DON과 콘소메 샐러드 요리법...엽산계란 요리대회 수상작~

말랑말랑 오믈렛DON과 탱글탱글 콘소메 샐러드 

준비하세요
<말랑말랑 오믈렛Don>
백미 200g, 계란 180g, 감자 100g, 치즈 30g, 채종유 4g, 느타리버섯 50g, 새송이버섯 50g, 파프리카 20g, 양파 100g, 햄 38g, 마늘 10g, 파슬리 10g, 소금 0.2g, 후추 0.1g, 데미글래스소스 140g, 토마토통조림 140g, 머슈룸 24g, 우스타소스 24g

<탱글탱글 콘소메샐러드>
레터스 40g, 브로콜리 30g, 콘 20g, 오쿠라 20g, 시 치킨 40g, 미니토마토 30g

만들어보세요 - 말랑말랑 오믈렛 Don
<밥>
1 달궈진 기름에 다진 마늘을 넣고 볶는다.
2  다진 양파를 넣어 볶은 다음 느타리, 세송이, 파프리카, 햄, 파셀리를 넣어 잘 볶는다. 
3  마지막에 밥을 넣어 다시 볶아준다.

<오믈렛>
1  1Cm 깍둑썰기로 감자를 잘라 삶는다.
2  달걀은 흰자와 노른자를 나누어, 흰자는 머랭상태가 되도록 거품을 낸다. 
3  흰자와 노른자를 섞어 소금, 후추로 간을 한다.
4  후라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 계란 지단을 부친다.
5  오믈렛 속에 1Cm 깍둑 썰어놓은 감자와 치즈를 넣어서 오믈렛모양으로 만든다.

<소스>
1  데미그라스소스와 홀토마토를 끓여준다.
2  슬라이스한 양송이를 넣는다. 
3  우스타소스로 간을 맞춘다.

밥위에 오믈렛을 올리고 소스를 끼얹은 다음 마지막에 파셀리를 뿌려주면 완성!


만들어보세요 - 탱글탱글 콘소메 샐러드
<소스>
1 200ml의 물을 끓인 다음 고형 콘소메를 1개 넣어 녹여준다.
2  소금으로 맛을 낸 다음 마지막으로 물녹말을 넣어 농도를 내준다. 
3  열이 식으면 냉장고에 소스를 차갑게 해둔다.

<샐러드>
1  냉동 가지콩은 상온에서 해동해둔다.
2  레터스는 한입크기로 잘라놓는다. 
3  브로콜리는 렌지에 가열해서 식혀둔다.
4  오쿠라는 살짝 삶아서 반으로 자른다.
5  미니토마토는 절반으로 잘라놓는다.
6  레터스를 깐 다음 그위에 브로콜리, 콘, 오쿠라, 시치킨(다랑어나 가다랑어를 샐러드유에 담근 통조림),
    가지콩, 오이를 담는다.

그릇에 담은 샐러드에 소스를 곁들이면 완성!

풀반장표 주말 특별 레시피 - 일본 엽산계란요리대회 입상레시피편

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재료의 분량 : 2인분

*본 컨텐츠는 '일본에서 풀무원 주최로 진행된 엽산계란 요리대회' 입상자의 레시피입니다.

posted by 풀반장