<연근 전>

<연근 전>

준비하세요   
무농약 연근 200 그램, 우리밀 통밀가루 반 컵, 우리밀 튀김 가루 반 컵, 현미 기름, 천일염 

만들어 보세요   
1. 연근은 껍질을 벗긴 다음 반으로 나눈다.
2. 한 덩어리는 0.5 센티미터 두께로 썰어 입맛에 따라 15분에서 25분 정도 삶는다.(연근 조림 참고) 
3. ‘2’의 삶은 연근은 밀가루물(밀가루1:물1)을 묻혀 기름을 살짝 두른 팬에서 지져낸다.
4. 나머지 덩어리는 강판에 곱게 갈아서 튀김 가루, 천일염과 함께 잘 섞는다.(연근1:밀가루 0.3) 
5. ‘4’의 연근은 한 수저씩 떠서 기름을 살짝 두른 팬에서 지져낸다.  

덧붙이는 말
녹차를 마신 후 녹차잎을 버리지 말고 연근 반죽에 섞으면 모양도 나고 맛도 더 개운하다.  

                                                    

재료의 분량|4인 기준
요리|김정자  사진|톤스튜디오  그릇|아올다 www.aolda.com

*본 레시피는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>
2005년 가을호에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장