뜨끈한 국물이 생각나는 계절, 색다른 어묵탕 어때요?....일본식 어묵나베

일본식 어묵나베 

탱탱한 모듬어묵과 깊고 진한 국물맛의 나베는
선선한 가을밤 식사대용, 술안주로 인기메뉴다.

준비하세요

간사이 모듬어묵 1봉지, 무(3~4cm길이) 1토막, 건다시마(10cm) 1장, 생유부 4장, 곤약 100g,
건표고버섯 4개, 연근(5cm길이) 1토막, 대파 1대, 가다랑어포 한 줌, 미림 4큰술, 국간장 1큰술,
양조간장 1.5큰술, 소금 조금, 연겨자 적당량

만들어보세요
1  건다시마와 건표고버섯은 5컵의 물에 불려 국물을 우려낸다.

2  무는 4등분으로 썰고, 생유부는 끓는 물을 끼얹고 냉수에 건져 물기를 짠 뒤 반으로 썬다.
     곤약은 1cm 두께로 썰어 가운데 칼집을 넣어 비틀어 타래 모양을 만들어
     끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 잡내를 빼어 손질해둔다.  

3  표고버섯 갓에 칼집을 별 모양으로 내고, 연근은 1cm 두께로 동그랗게 썬다.
     대파는 3~4cm 길이로 썬 다음 다시 반으로 가른다. 
     ①의 불린 다시마는 2*10 cm 길이로 잘라 매듭지어 묶는다.

4  ①에서 우린 국물을 냄비에 넣고 한소끔 끓인 다음 가다랑어포를 넣어
     체에 걸러 국물을 받아 다시 냄비에 넣는다.

5  ④에 무를 넣어 끓인다.

6  ⑤에 ②의 모든 재료와 간사이 모듬어묵을 담고 모든 재료가 푹 익도록 끓인 후,
     미림과 국간장, 양조간장을 넣고 소금으로 마지막 간을 맞춘다.
     취향에 따라 연겨자에 찍어 먹는다.

재료의 분량ㅣ2~3인 기준   레시피ㅣ이양지(자연요리연구가)
요리와 스타일링ㅣ김윤정(그린테이블)  스타일링 어시스트ㅣ김선주, 정해린, 이소연
사진ㅣ톤 스튜디오  장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086  www.orga.co.kr

posted by 풀반장