[김장철 김치 상식3] 조선시대 김장철에는 어떤 도구가 사용됐을까?

인류학자들이 말하기를
인간이 만류의 영장이 될 수 있었던 것은, 
손이 자유로운 직립보행을 했기 때문이라고 합니다.

아마 인류 진화의 가장 큰 업적 중 하나인 '도구의 사용' 도 이와 맞닿아 있겠죠?

그러고보니 지금도 풀반장의 곁에는 수많은 도구들이 보이는군요.
어느것 하나도 빼놓을 수 없는 그런 것들로 말이죠. @,@

그러한 도구는 김장을 할 때도 매우 중요합니다.

한번 상상해보세요.
만약 강판이 없다면?
양념을 빻기 위한 절구나 바가지(됫박)이 없다면?
아마 무척 불편하지 않았을까요?

그렇다면 옛날에는....
후후~ 불편했을 것 같죠? 아니요~

농촌의 일상생활을 기록한 조선시대 책, 산림경제에 따르면
조선시대 양반집에서 사용했던 부엌살림이 약 65종류 였다고 하니~
어찌보면 우리보다 훨씬 많은 도구를 사용했었는지도 모르겠네요.

조선시대 양반집에서 사용된 부엌살림 가운데
김장철이면 특별한 활약을 하는 기특한 도구들을 모아봤습니다.

지금의 도구들과 비교해서 살펴보는 재미가 쏠쏠하지 않을까요?

찾아가는 김치박물관    마자, 됫박, 강판, …   김장을 돕는 기특한 도구들

<산림경제>(농사, 의약 등 농촌의 일상생활에 필요한 지식을 서술한 조선 시대 책)에 의하면 조선 시대 양반집에서 사용했던 부엌살림은 약 65종류나 된다고 합니다. 수량으로 따지면 집집마다 100여 개의 부엌살림을 구비했다는 계산이 되지요. 이 중에서도 김장철이면 특별한 활약을 하는 기특한 도구들을 모아 소개합니다.

백자 강판 ‘강판’은 즙을 내기 위해 채소 등을 갈아내는 판인데, 생강 가는 것을 으뜸으로 꼽았기에 이름이 ‘강판’이 되었다고 합니다. 조선 후기에 사용하던 이 강판은 백자로 만들어 단단할 뿐만 아니라 모양새도 아름다워 부엌의 품위를 더욱 높였겠지요?

마자  ‘마자(磨子)’는 조선 시대 양반집에서 사용했던 부엌살림 중 하나로 강판과 마찬가지로 양념을 갈 때 쓰는 기구입니다. 손가락을 끼울 수 있도록 홈이 파여 있으며 이 속에 손을 넣어 거친 표면으로 마늘과 같은 김장 양념을 손쉽게 갈 수 있었답니다.

돌절구  큰 절구는 보리 등의 곡식을 빻는 데 많이 썼지만, 작은 절구는 특별히 고추, 마늘, 소금, 깨, 마늘, 생강 등의 양념을 빻는 데 사용했다고 합니다. 절구의 크기는 어른 주먹만 하여 작지만 휴대하기 편하며, 흙으로 구워내 양쪽이 우툴두툴하답니다.

양념단지  양념단지는 소금, 간장, 기름, 꿀, 엿(조청), 깨, 파, 마늘, 고춧가루, 후추, 생강 등의 양념을 넣어두는 그릇입니다. 18~19세기에 널리 만들어 사용하였는데요. 진흙으로 빚은 전통 옹기로 윤이 나고 단단하며, 그릇 자체가 숨을 쉬고 흡습성이 좋아 양념을 보관하기에 적당하였다고 합니다.

됫박  됫박은 되의 일종으로 되 대신 쓰는 바가지인데요. 삼국시대 이전부터 사용됐습니다. 이미 그때부터 1되를 2리터로 지정하여 사용했다니 선조들의 지혜가 느껴지는 도구이지요? 주로 곡식이나 액체 등을 되는 분량(分量)의 한 단위, 또는 그에 맞도록 만든 그릇이며, 나무나 쇠로 만들었는데 박의 속을 긁어서 간편하게 사용하기도 했습니다. 

 

풀무원 김치박물관은 어떤 곳이죠?    풀무원 김치박물관은 1986년에 설립된 김치를 주제로 한 전문 박물관입니다. 한국의 대표적인    전통 음식인 ‘김치’를 연구하고 조사하여 내-외국인에게 소개하고자 만들어졌으며, 역사 속 김치와    관련된 유물들, 다양한 김치의 종류를 전시하고 있습니다. 아이들을 위한 재미있고 흥미로운    김치 체험 이벤트도 준비돼 있습니다.            관람시간 화~일요일 오전 10시~오후6시(오후5시30분까지 입장완료)            휴관일 매주 월요일, 1월 1일, 설날연휴, 추석연휴(3일) 등            요금 성인 3,000원/ 초중고생 2,000원/ 유아(48개월 이상) : 1,000원            위치 서울 강남구 삼성동 김치박물관(코엑스몰 Square 3 지하2층)            문의 풀무원 김치박물관 02-6002-6456

자료제공 및 사진출처 | 풀무원 김치박물관
위치| 서울 강남구 삼성동 코엑스몰 지하2층
문의| 풀무원 김치박물관 02-6002-6456  www.kimchimuseum.co.kr
| 본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장