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수박쌀국수

준비하세요
수박(중간 크기) 1/6통, 풀무원 생가득 베트남 쌀국수포 2인분,
풀무원 생가득 30일 숙성 동치미 천연 암반수 물냉면 육수 2컵,
국간장 1작은술, 소금, 후춧가루,
엑스트라 버진 올리브유 조금, 현미 식초 2큰술, 무순 40g, 풀무원 어린잎 1팩

만들어보세요
1  수박의 빨간 과육과 하얀 속 껍질을 따로 잘라 놓고,
    국수의 고명으로 올릴 빨간 과육 조금만 제외하고 주서에 곱게 갈아 고운 체에 국물을 거른다.
2  하얀 속 껍질은 얇게 저민 다음 겹쳐두고 채를 썬다.
    프라이팬에 엑스트라 버진 올리브유를 조금 두르고 달달 볶으면서
    국간장과 소금, 후춧가루로 간을 해서 식힌다.
3  ①에서 거른 수박 국물에 살얼음 들게 얼린 동치미 물냉면 육수를 섞은 뒤,
    현미 식초와 소금으로 국물의 간을 맞춘다.

4  쌀국수를 끓는 물에서 부드럽게 삶아 냉수에 건지고 물기를 뺀 뒤 그릇에 각각 담고
    ③의 국물을 부어주고 수박의 빨간 과육을 채 썬 것과 ②의 볶은 수박 껍질, 무순,
    풀무원 어린잎을 고명으로 올린다.

 


풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>의 요리 원칙

1.  제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2. 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨, 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3. 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. 4. 주로 채소를 이용한다. 고기는 되도록 안 쓰며, 생선까지는 가능하다. 5. 지나친 양념을 지양하여 원재료의 맛을 살린다.  6. 요리법이 비교적 간단하고 쉬운 요리를 소개한다. 7. 조리법은 주로 생으로, 무치기, 굽기, 찌기 등을 택한다.  튀김은 ‘트랜스팻’의 위험성 때문에 하지 않는다. (지글지글, 바삭바삭…이건 하지 않는다.) 8. 음식 쓰레기를 적게 남기는 쪽으로 요리한다. 



재료의 분량 2~3인 기준  레시피 이양지(건강요리연구가)  사진 톤스튜디오
스타일링 김윤정(그린테이블)  스타일링 어시스트 김선주, 박수아
장보기 친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 
www.orga.co.kr

본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.




posted by 풀반장   

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