명란젓 찌개 끓일때 주의점, 스타일링법, 쿠킹팁~.....'두부 명란찌개'

두부명란찌개

말갛게 끓인 찌개이지만 맛은 깊고 진합니다.
새우젓국물로 간을 해서 더욱 시원한 맛이 나지요.
명란은 씹는 맛이 좋고, 연두부는 목으로 부드럽게 넘어가는 느낌이 좋습니다.


준비하세요
주재료 : 풀무원 연두부 1모, 명란젓 80g, 쇠고기 30g, 무 100g, 양파 1/4개, 풋고추/붉은고추 1개씩,
             실파 3대, 물 2컵, 다진마늘/참기름/고춧가루 1작은술씩, 새우젓국물 1큰술
쇠고기 양념 : 간장 1/2 작은술, 설탕 1/4작은술, 참기름/후춧가루 약간씩


만들어보세요
1  쇠고기는 굵직하게 채 썬 다음 분량의 재료를 넣은 쇠고기 양념을 넣어 버무린다.
2  무는 0.3cm 두께로 나박 썰고, 양파는 굵게 채 썬다.
3  풋고추, 붉은고추는 둥글게 썰어 씨를 털어내고, 실파는 3cm길이로 썬다.
4  명란젓은 4cm 길이로 터지지 않게 자른다.
5  냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기를 넣어 볶다가
    무를 넣어 볶고, 물을 부은 다음 명란젓을 넣고 끓인다.
6  무가 위로 떠오르면 연두부를 숟가락으로 떠 넣는다.
7  ⑥의 국물이 한소끔 끓으면 양파를 넣고
    고춧가루, 풋고추, 붉은고추, 실파, 다진마늘을 넣은 다음 새우젓국물로 간한다.

Cooking Tip
<명란젓이 짭조름하니 간은 약하게!>
먹다 남은 명란젓이 있다면 그것으로 만들어도 됩니다.
명란젓 자체에 간이 돼 있기 때문에 찌개의 간은 약하게 하는 것이 좋아요.
국그릇에 담아 낼 때는 명란젓을 위로 올리면 보기에도 좋고, 더 먹음직스럽습니다.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장