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두부 카프레제

*본 콘텐츠는 마크로비오틱 요리전문가 이와사키 유카 씨와 풀무원이 함께 개발한
  '풀무원 어린잎 레시피'로 만들었습니다.


원래 이탈리아식 카프레제는 모짜렐라 치즈와 토마토, 바질로 만듭니다. 하지만 치즈 대신 올리브유로 절인 두부를 사용해 카프레제를 만들어보았답니다. 허브믹스7은 바질 외에도 친근한 깻잎이나 쑥갓, 참나물 등의 어린잎이 들어가있어 한국적인 카프레제가 완성되었습니다. 


준비하세요 (3~4인 기준)

- 주재료 : 풀무원 어린잎 허브 믹스7 1팩, 풀무원 생식용 두부 1/2모,
                 풀무원 토판염(굵은 것) 1/2작은술, 완숙 토마토 2개, 레몬 적당량
- 절임장 재료 : 통후추,월계숫잎,건조타임,말린 고추 각 약간씩, 올리브유 1/2컵, 마늘 1개

만들어보세요
1  풀무원 생식용 두부는 8등분으로 썰어 밀폐용기에 넣고 토판염을 뿌린다.
2  절임장 재료를 섞어서 ①에 붓고 하룻밤 이상 절인다.
3  풀무원 어린잎 허브 믹스7는 살짝 헹궈 물기를 잘 빼둔다. 토마토와 레몬은 얇게 썬다.
4  접시에 ②와 ③을 겹치면서 담는다.

Cooking Tip
- 두부를 오래 치즈 같은 식감이 납니다. 이렇게 절인 두부는 어린잎 허브 믹스7와 같이 빵에 얹어 드셔도 맛있습니다.

더욱 간편하게 쉽게
- 풀무원 가릭 레몬 드레싱으로 두부를 절여도 맛이 괜찮습니다. 

<풀무원 어린잎 허브 믹스7>를 사용하는 이유
- 고유의 향을 가진 풀무원 어린잎 허브 믹스7은 소량을 먹어도 존재감이 느껴지는 샐러드입니다. 치즈 대신 생식 두부를 사용한 이 요리에서는 허브의 향이 두부의 비린내를 완화시켜주면서 고급감도 줍니다.

 

 
풀반장표 특별 레시피 - '풀무원 어린잎' 편

1. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <우엉 넛 어린잎 샐러드>
2. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <고소아게 Farce>
3. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <검은 나또 생춘권(월남쌈)>
4. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <어린잎 현미 샐러드>
5. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <동부묵 샐러드 파르페>
6. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <두부김밥>
 
7. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <스크램블 두부 그린 샌드위치>
8. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <어린잎 당근 머핀> 

9. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <고소아게 에스카베체>
10. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <두부 카나페> 
11. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <두부 카프리제>
12. [레시피] 풀무원 어린잎으로 만드는 <나또 샐러드 누들> 





posted by 풀반장   


댓글을 달아 주세요

  1. BlogIcon 보보 2011.05.21 21:22 신고 Address Modify/Delete Reply

    치즈 대신 두부를 넣었다니...
    맛이 어떨까 궁금합니다.

  2. 내끄야 2011.05.23 21:59 신고 Address Modify/Delete Reply

    요즘...제 댓글이 드문드문하다고 해서..

    아예 답글마다 온통 시가 넘치는군요.

    이게 바로 자작.......답글?ㅋㅋ

  3. 까미아 2011.05.24 18:19 신고 Address Modify/Delete Reply

    제가 아무래도 나이가 들긴 들었나봅니다.

    중간에 낀 레몬을 보니 입안에 침이 확 고이고 몸서리가 쳐지네요.ㅋ

    나른한 몸을 확 깨우는 요리~~따라해보겠스~~

    근데 위에 내끄야님 몬 말이예요? ㅋㅋㅋ

    • BlogIcon 풀반장 2011.05.25 10:30 신고 Address Modify/Delete

      제가 내끄야님 댓글에 대한 답글로 거의 '시' 수준의
      서정적 감성댓글을 몇번 달아드렸거든요~

      물론 풀반장에게 서정적 감성이라하면 물론 '재치와 위트'겠지만요~