부드럽게 끓여 감칠나게 먹는... 연두부 새우탕

연두부 새우탕

양념을 많이 넣지 않았지만 다시마 국물로 끓여 맛이 심심하지도 않고, 감칠맛이 납니다.
연두부는 부서지지 않도록 마지막에 넣으세요.


준비하세요
풀무원 연두부 1모, 새우(중하) 10마리, 시금치 1/3단, 다시마국물 6컵, 소금 약간,
다진 마늘 1/2큰술

만들어보세요
1  새우는 이쑤시개로 등 쪽의 내장을 뺀 다음 머리를 제거하고 껍질을 벗긴다.
2  시금치는 다듬어 씻은 다음 물기를 뺀다.
3  냄비에 다시마국물을 넣고 끓이다가 시금치를 넣어 끓인다.
4  ③의 냄비에 새우를 넣어 끓인다.
5  ④의 연두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서넣고
     한소끔 더 끓인 다음 소금과 다진 마늘을 넣어 간한다.

Cooking Tip
<다시마국물을 넣고 끓여야 맛있어요>
다시마국물은 국이나 찌개를 끓일 때 기본이 되는 국물인데 음식의 풍미를 살려주죠.
조림이나 별미밥을 만들 때 넣기도 해요. 물 3컵을 기준으로 다시마는 사방 10cm 1장이 적당해요.
다시마는 마른 행주로 표면을 살짝 닦은 다음 찬물에 넣고 끓이세요.
오래 끓이면 다시마에서 점액질이 나오니까 물이 팔팔 끓은 후 2~3분 동안만 끓이세요.

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*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책
<두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장