냉면 알고 즐기자? 풀무원 냉면PM과 함께한 퀴즈 무한도전!

이런 것들 궁금하셨죠?

 

-냉면은 원래 겨울철 음식이었다?  

-냉면에 겨자를 치는 이유는?

-냉면에 계란을 ‘반쪽’ 넣는 이유는?

-냉면 먹을 때 ‘계란’을 제일 먼저 먹어야 하는 이유?

-함흥냉면과 평양냉면, 진짜 차이점이 뭐죠?    

-냉면 육수에는 ‘꿩고기’가 들어간다?  

 

냉면의 계절을 맞아

풀무원에서 냉면 제품을 담당하고 계신 PM(Product Manager) ‘Lee’군을 찾아

냉면에 대한 상식을 급-테스트해보았습니다. ^ L^

이름하여 ‘풀무원 냉면PM의 냉면 퀴즈 무한도전!’

당연히~ 냉면에 대해 엄청 공부를 하신 분이라 그런지

대답이 막 술술~ 나오시지 말입니다.

흠, 하지만 틀린 답변도 있을까요?

여러분도 함께 풀어보세요~, 냉면에 대해 우리가 몰랐던 상식들~.

 

시.작.합.니.다!

 

보기만해도 시원~하죠? 풀무원 강화 순무 동치미 물냉면이랍니다~

Q. 냉면에 겨자를 치는 이유는?

A. 아시나요? 냉면은 원래 겨울철 음식입니다.

이북 지방에서 겨울철에 먹는 음식이었죠.

우리 몸은 겨울철에 추위에 열을 빼앗기지 않으려고 인체의 열이 속으로만 모여요.

그렇지만 이 열을 적당히 풀어줘야만 열이 온몸에 골고루 퍼지게 되는데,

이때 이 열을 풀어주는 음식으로 냉면,

즉 차가운 음식이 속으로 들어가 열을 풀어줬던 거죠.

그리고 겨울철이라 냉면이 상할 염려가 없어 굳이 식초를 첨가하지 않아도 됐었구요.

하지만 냉면이 남쪽 지역으로 퍼지게 되면서 계절 구분 없이 즐기게 되었는데요.

한여름 같은 경우, 더위 때문에 만들어 놓은 냉면 육수가 상하게 되는 일이 있었대요.

그래서 식중독을 우려하여 식초나 겨자를 첨가하기 시작했답니다. ^ ^

또 다른 설로는, 북한 김치가 우리 김치에 비해 아주 싱거울 정도로

간이 적고 고춧가루를 덜 쓴다고 하잖아요?

이북 음식인 냉면도 마찬가지로 우리 입맛에는 싱겁고 맛이 없게 느껴져서

식초와 겨자를 첨가하기 시작했다고도 합니다.

실제로 북한에서는 지금도 냉면에 식초와 겨자를 넣지 않는다네요.

 

Q. 함흥냉면과 평양냉면의 차이점은 무엇인가요?

A. 평양랭면과 함흥랭면의 주된 차이는 면의 차이에 있다고 보시면 됩니다.

평양랭면은 메밀을 주 재료로 만들기 때문에 잘 끊어질 수밖에 없고, 거친 편이죠.

그래서 비빔면에는 잘 어울리지 않아 주로 물냉면이 많구요.

함흥랭면의 재료는 우리가 흔히 아는 감자와 고구마의 녹말인데요.

요게 잘 불어 물냉면에는 적합하지 않아 비빔냉면에 많이 쓰입니다.

하지만 지금은 이런 재료들을 적당히 배합하여 두 가지 면 모두 물냉면과 비빔냉면에 쓰고 있답니다.

 

Q. 냉면에 계란을 ‘반쪽’만 넣는 이유는 뭘까요?

A. 계란을 반개만 주는 데는 다 이유가 있습니다.

냉면발은 주로 메밀 또는 메밀과 밀가루를 섞어 만들잖아요?  

이 메밀은 찬 성질로 소화가 잘 되지 않는 경우가 있고,

면의 섬유질이 도드라져서 표면이 거칩니다.

그래서 빈속에 먹게 되면 속이 불편할 수도 있답니다.

이때 계란을 먼저 먹게 되면,

노른자가 거친 냉면발로부터 위의 내벽을 보호해주게 되는 거죠. 

또 계란 하나를 다 먹으면 식욕이 떨어지게 될 수 있어 반만 넣는 것이구요.

본격적인 식사를 하기 전에 입맛을 돋구기 위해 먹는

‘전채’ 같은 것이라고 생각하시면 됩니다. ^ ^

그러니까 앞으로는 계란 반개를 아껴두었다가 제일 나중에 먹지 마시고,

냉면 먹기 전에 먹는 것이 좋겠죠? ^ ^

 

Q. 냉면 육수에 ‘꿩고기’도 들어간다면서요?

A. ㅎㅎㅎ 풀무원 냉면에는 들어있지 않습니다.
풀무원 냉면에는 닭고기도 꿩고기도 아닌 소고기만 넣는답니다. ^ - ^ '

물론 전통적으로는 냉면 육수는

소고기(양지머리), 닭고기, 꿩고기 등을 함께 또는 한 가지만 달인 육수에

잘 익은 동치미 국물을 섞어 만듭니다.

마찬가지로 시판 냉장 냉면류에도 소고기 성분과 동치미 성분이 함유되어 있지요.

 

 

 

 

 

어떻게, 재밌게 보셨쎄요? ^ --- ^

냉면에 대해 궁금한 점이 또 있으신가요?

(댓글로 남겨주시면, 저 풀반장이 어떻게든 답변을..쿨럭..)

 

급-답변을 해주시느라 수고해주신 냉면PM Lee군에게

심심한 감사를 표하는 의미로 풀무원 냉면 패키지를 모아보았습니다.

요런 애교, 블로그 운영하려면 기본이지 말입니다. ㅋㅋ

(클릭하시면, 풀무원 이샵(www.pulmuoneshop.co.kr)으로 궈궈씽~)

 

건강하면서도 맛있는 냉면을 만들기 위한

풀무원의 무한도전은 앞으로도 계속됩니다~. 쭈욱~.

 

posted by 풀반장