일본 먹방 여행 꿀팁! ‘돈코츠 라멘 주문법’이 따로 있다?!

빵은 무엇으로 하시겠어요?

사이즈는요?

치즈는요?

채소는요? 

소스는요?

새콤한 맛? 달콤한 맛? 고소한 맛? 매콤한 맛??

또, 또, 또?

세트로 드릴까요??

@@;;;

기대를 한껏 품고 찾아간 

맛집이건만 

(그곳이 외국음식 전문점이라면 더욱!),

주문에 앞서 쏟아지는 폭풍 질문에 

머릿속 응답회로가 꼬이고 

어, 어, 어...만 반복하게 되는 

상황이 벌어질 때가 있는데요.

만약 그 유명 맛집이  

돈코츠 라멘 전문점이라면 

일단, 딱 두 가지만 기억하면 됩니다. 

카타! 

카에다마!

카타는 면을 살짝 덜 익힌 상태,

카에다마는 면 추가를 뜻하는 말~.  

이상 한파가 계속 되고 있는 요즘,

추위에 움츠러든 어깨가 쫘악 펴지는 

일사천리 돈코츠 라멘 주문법을 

알려드립니다~. ^^*

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일본의 생라멘은 이제 

세계인이 즐기는 음식입니다. 

일본 생라멘 중에서도 대세는,

뽀얗고 진한 국물의 돈코츠 라멘~!

일본의 유명 돈코츠 라멘 전문점에 가면

일본사람은 물론 외국사람들도 함께 

줄 서 있는 모습을 흔히 볼 수 있는데요. 

돈코츠 라멘의 탄생지로 알려진 

후쿠오카에서는 

외국의 돈코츠 라멘 마니아를 위해 

이런 홍보 & 가이드 영상도 만들었을 정도죠. ^^

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‘돈코츠 라멘의 탄생지 후쿠오카에 가자!’

시리즈로 3편까지 만들어졌는데요,

출연자는 모두    

후쿠오카현의 공무원들입니다. ㅎㅎ

<I LOVE 돈코츠 라멘 >

 [에피소드1 “How do you cap off a night in Fukuoka?” 보러 가기]

 [에피소드2 “How to order” 보러 가기]

 [에피소드3 “Noodle showdown” 보러 가기]

후쿠오카의 돈코츠 라멘 부심, 

느껴지시죠? 

영상에서도 나타나듯 돈코츠 라멘에서 

국물 못지않게 중요한 것은 바로 

면, 면의 식감입니다.  

가늘고 긴 라멘 면발은 ‘카타’로 익혀주세요!

돈코츠 라멘의 면은 

다른 라멘 면발에 비해 가늘고, 

꼬불꼬불하다기보다는 

직선에 가깝습니다. 

대개의 돈코츠 라멘 전문점에서는   

취향에 따라 

면의 익힘 정도를 선택할 수 있는데요, 

그 단계가 8단계나 될 정도로 다양합니다. 

부드러운 순서대로,

바리야와 > 야와 > 후츠 > 카타 > 바리카타 > 하리가네 > 코나오토시 > 유게토오시.

음... 무슨 말이지 도통... @@

좀 더 자세히 알아볼까요?

① 바리야와(ばりやわ) 

 너무 부드러워 면을 

 잇몸으로도 먹을 수 있을 정도로 익힌 상태.  

② 야와(やわ)

 바리야와 보다는 덜하지만 그래도 부드러워요. 

③ 후츠(ふつう)

 후츠는 보통이란 뜻으로, 

 말 그대로 가장 일반적인 면. 

 면 익힘 정도를 따로 주문하지 않는다면 

 이 상태로 면을 삶아 내옵니다. 

④ 카타(かた)

 면을 씹는 맛이 느껴질 정도로 

 살짝 덜 삶은 상태. 

 파스타의 알단테와 비슷한데요. 

 후쿠오카 사람들이나

 돈코츠 라멘 마니아들이 가장 즐겨 주문합니다. 

⑤ 바리카타(ばりかた)

 조금 딱딱할 정도의 식감. 

 후쿠오카 사람들이 

 두 번째로 즐겨 주문하는 

 면의 익힘 상태라네요. 

⑥ 하리가네(はりがね)

 하리가네는 바늘, 철사라는 뜻.

 삶긴 삶았나 싶게 딱딱한 상태. 

⑦ 코나오토시(こなおとし)

 면을 끓였다기보다 

 끓는 물에 살짝 담갔다 뺀 것 같은 상태. 

⑧ 유게토오시(湯気通し)

 존재는 하나 본 사람은 없다는 전설(?)의, 

 보글보글 끓는 물의 뜨거운 수증기에 

 살짝 스치기만 해서 

 익힌(?) 정도의 면이라고 합니다. @@;

 저렇게 설익은 면을 어떻게 먹지 싶지만

 뜨거운 돈코츠 국물이 담긴 

 그릇 속에 면이 들어가면

 어느 정도 익기 때문에 괜찮다고 하네요.  

 *참고자료 : 일본 후쿠오카현 일본.아시아 팝컬쳐사이트 asianbeat.com

씹을수록 느껴지는 

면의 식감을 최대한 즐기기 위해 

돈코츠 라멘을 먹을 땐 

면을 딱딱하게,

살짝 덜 익혀달라고 

주문하는 이들이 많습니다. 

돈코츠 라멘에서 

면이 얼마나 중요한지,

라멘 마니아들이 

얼마나 면의 식감을 중요하게 여기는지 

짐작이 가시죠? ^^

곱빼기가 없는 대신 ‘카에다마’! 

묵직한 국물에 면발까지 묵직하면

꽤나 부담스러울 테니

진한 돈코츠 국물에는 

가는 면발이 주로 짝을 이룹니다. 

단, 단점은 

면발이 가늘기 때문에 

빨리 불어버릴 수 있다는 것. 

그래서 

돈코츠 라멘은 다른 라멘보다 

면발을 덜 익혀 먹는 것이 포인트이고요,

곱빼기를 시켜 가는 면이 

불어버리는 불상사가 발생하지 않도록 

‘카에다마’라는 주문 시스템이 존재합니다.   

‘카에다마(替え玉)’는 ‘면 추가’라는 뜻!

 

“한 그릇의 면을 다 먹은 다음,

새로 주문하는 면“을 말하는데요. 

이 주문법 역시 

면의 식감을 

최대한 즐기기 위한 방법 중 하나인거죠. 

이때 주의할 점은 

돈코츠 라멘 국물 사수!

국물이 아무리 맛있어도 

절대 다 먹지 않고 남겨두는 건데요. 

물론, 국물을 더 주문할 수도 있겠지만 

대개는 돈코츠 국물을 남긴 상태에서 

새로 면을 추가해 먹는다고 합니다. 

후쿠오카현에서 만든 

돈코츠 라멘 홍보 영상(3편)에도   

이 내용이 들어가 있습니다. ^^ 

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기억하세요. 

일본 먹방 여행을 가서 

돈코츠 라멘을 주문할 때는, 

‘카타’와 ‘카에다마’를 기억해주세요~! 

 

‘카타’는 면을 살짝 덜 익힌 상태, 

‘카에다마’는 면 추가~! 

돈코츠 라멘을 먹을 때는 

카타(면을 살짝 덜 익힌 상태)! 

그리고 

카에다마(면 추가)는 필수!

으흠~

돈코츠 돈코츠~ 하니까 

돈코츠 라멘 생각이 

더욱 간절해지신다고요?

그 국물,

그 면발! 

캬아~ >.<

그곳에 당장 갈 수 없다면,

우리 풀사이 가족 여러분은 

봉지를 뜯는 겁니다. 요렇게~! ^^

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묵직합니다. 

깊고 진해요. 

뽀얗고 담백한 돈코츠 국물이

맘속에 훅!

부드럽고 목넘김 좋은 라멘 면발이 호로록~. 

일본 라멘전문점 그 라멘이 

봉지 속에 

쏘옥~ 들어왔습니다. 

 

아~~~ 

이 맛은 진정,

라멘의 맛!

이 맛이 진정,

라멘 마니아의 즐거움!

: )

posted by 풀반장