바삭한 김치전 어떻게 만들까요?...풀반장의 김치 요리 황금레시피(3)

그동안 소개해드린 

기본 김치 요리 황금레시피들은 잘 보셨나요? 

(화...황금이라기보다는 기본 레시피라고나 할까요;; ☞☜;; ) 

▶촉촉하고 매콤한 김치볶음밥 어떻게 만들까요? [보러가기]

▶김치찌개 세상 맛있게 끓이는 법?! ‘육수’가 포인트! [보러가기]  

김치요리의 기본 중 기본인 

김치볶음밥, 

김치찌개, 

그리고 오늘 포스팅해드릴 레시피는~ 

바로바로~~~~ 

추적추적 비오는 날이면  

오천만 한국인의 머릿속에 

약속이나 한 듯이 공통적으로 떠오르는  

그 음식! 

고소한~ 김치전~되겠습니다~! 

흐흠... 

부침가루랑 김치랑 물만 있으면 되는 거 아닌가요? 

라고 말씀하실 수도 있지만 

김치전에도 황금레시피가 있다는 사실! 

과연 김치전의 황금레시피는 어떤 것일까요? 

언제나 포털사이트를 옆구리에 끼고 사는 

풀반장답게 이번에도 검색창에 

‘김치전’을 또박또박 입력해보았습니다. 

김.치.전. 

그 결과는~  

뚜둥~

(헛...굉장히 얄팍한 수준의 검색실력;;)  

“바삭한 김치전 황금레시피 꿀팁!!”

“김치전 바삭해야 제맛이쥬”

“백종원 김치전 만들기 쉽고 바삭하고 마시쒀~”

등등.. 

블로거님들이 올리는 

김치전 레시피들이 지향하는 방향은 

어딘가 공통점이 있어 보이죠? 

맞습니다~.  

포털에서 찾아낸 김치전의 공통된 요리 포인트는 

바로 ‘바삭함’~을 살리는 데 있었지 말입니다!  

(아, 물론 ‘쫄깃한’ 김치전을 원하는 분들도 있었지만 

풀반장은 어쩐지 ‘바삭함’만 눈에 들어왔..쿨럭...;;;)

  

가장자리는 노릇하고 바삭하되  

안쪽으로 들어올수록 쫄깃한 그 김치전~! 츄릅~ 

그래서~ 풀반장도 

노릇노릇 바삭한 김치전을 굽기 위해 

더 많은 정보를 수집해보았는데요, 

‘바삭함’을 만드는 

비결은 실제로 존재했다는 사실~! 

지금부터 공개합니닷.   

#김치전 요리 포인트 

 • 튀김가루를 부침가루에 섞으면 바삭해진다. 

 • 탄산수를 넣으면 바삭해진다. 

 • 크기는 작게 부쳐라. 작을수록 바삭한 가장자리가 많이 생기니 좋지 아니한가~. 

 • 백선생의 비율은 김치 : 부침가루 : 물 = 2:1:1 

 • 부침가루와 튀김가루의 비율은 3:1 또는 1:1 

 • 김치 국물이 있으니 물은 한 수저 적게 넣어라. 

 • 가루가 안보일 정도까지만 거품기로 섞어라. 오래 섞으면 질겨진다. 

 • 쫄깃함을 위해서는 옥수수 전분 추가! 

 • 촉촉함을 위해서는 달걀 추가~!

 • 달달함을 위해서는 양파 추가~! 

 • 간간함을 위해서는 반죽에 고춧가루 한 스푼과 후추 추가! 

오호~ 

비율도 다양하고 

원하는 느낌에 따라 재료도 달라지죠? 

역시 요리의 세계는 

알면 알수록 오묘하고 깊이 있는 세계!  

이 수많은 김치전 요리 포인트들을  

풀반장 마음대로 취사선택하여~ 

풀사이 스타일의 

노릇노릇 바삭한 김치전 레시피로 정리해보았습니다~!  

그럼 시작합니다~! ^o^ 

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#노릇노릇 바삭한 김치전 

준비하세요(1인 기준) 

 풀무원 찬마루 깊은맛 전라도 포기김치 6장, 양파 ½개, 대하 6마리, 실파 또는 쪽파 70g,
 부침가루 100g, 튀김가루 100g, 물 320㎖, 카놀라유 약간 

만들어보세요

 1. 김치는 3㎝ 간격으로 썰고, 양파는 채 썰고, 쪽파는 5㎝ 간격으로 썬다. 

 2. 대하는 껍질을 벗겨 배추김치와 비슷한 사이즈로 썬다.

 3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 골고루 섞은 후, 손질한 재료를 넣고 살살 섞는다. 

 4. 달군 팬에 기름을 두른 뒤, ③의 반죽을 팬에 올리고 반죽을 두껍지 않게 편다. 

 5. 중불에서 앞뒤로 바삭하게 굽는다. 

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INFORMATION_뮤지엄김치간(間) 관람안내

● 주     소 : 서울시 종로구 인사동길 35-4, 뮤지엄김치간(間) 4,5,6층
● 관람시간 : 화~일 오전 10시~오후 6시 (마지막 입장 오후 5시 30분)
● 휴     관 : 매주 월요일, 1월 1일, 설 연휴, 추석 연휴, 크리스마스
● 관람요금 : 일반(19세 이상) 5,000원 
                     8세 이상~19세 미만 3,000원
                     36개월 이상~8세 미만 2,000원 
● 오시는길 : - 1호선 종각역 3번 출구에서 금강제화 건물끼고 돌아 인사동길 200m 직진 후 왼편
                     - 3호선 안국역 6번 출구에서 인사동길 300m 직진 후 오른편
● 문     의 : www.kimchikan.com / 02-6002-6456, 02-6002-6477 

 ※ 체험 프로그램에 대한 상세한 문의는 홈페이지, 유선전화를 통해 받습니다.

posted by 풀반장