중국이 세계 최대 굴 소비국이 된 사연은?!...프랑스,중국,일본의 굴 요리법~!

절대~ 도저히~ 끊을 수 없는 것을 

이야기할 때 단골로 등장하는 것이 있으니 

바로, 밀가루입니다. 

“밀가루로 만든 건 뭐든 좋아~!” 

빵, 과자, 케이크, 면(특히 라면!) 등등

밀가루의 변주는 무궁무진하고,

지구인(!)의 밀가루 사랑은 

동서고금을 막론하고 지극한데요.  

우리의 밀가루 사랑은  

매년 겨울이면 우리의 가슴을 뛰게 만드는 

‘굴’ 사랑과도 견줄 만합니다.   

으응?! 굴?!

바닷속 우유, 바닷속 인삼이라 

불리는 그 ‘굴’ 맞습니다. ^^

먼~ 먼~ 옛날 클레오파트라부터 

루이 14세, 나폴레옹, 카사노바, 비스마르크, 

발자크, 알렉산더 뒤마, 무라카미 하루키 등등 

오동통 우윳빛 굴의 감칠맛에 

포옥 빠진 이들이 한둘이 아니었던 만큼 

바다 건너 그들의 굴 요리법에도 

부쩍 관심이 가는 요즘인데요.

알고 보니 밀가루의 변주처럼 

굴의 변주 또한 무척이나 흥미진진합니다.  

특히나, 면과 굴의 조합은 

판타스틱 그 자체~! >.<

그들이 제철 맞은 굴을 즐기는 법,

그리고 우리가 애정하는 만남까지~

오늘도 한 고개 두 고개 

이야기 고개를 넘어갑니다~. ^^

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생굴 맛을 아는 미식의 나라 - 프랑스

굴 먹기의 시작은 ‘생으로’입니다~.

수산물을 생으로는 잘 먹지 않는 

서양 사람들도 굴만은 

생으로 먹기를 즐기는데요.  

유명 레스토랑에 가면 커다란 접시 위에 

반짝이는 얼음을 수북이 깔고는 

꽃처럼 꽂아둔 석화를 한 알 한 알

감상(!)하며 호로록~ 먹는 이들을 볼 수 있습니다. 

우리가 초고추장에 굴을 찍어먹듯 그들은

레몬즙이나 와인 식초로 만든 

미뇨네트 소스 등을 뿌려 먹습니다.  

마리아주(음식과 와인의 조합)를 

무척 중요하게 여기기에 

화이트 와인이나 샴페인을 곁들여 먹기도 합니다.  

특히 프랑스는 유럽에서도 손꼽히는 

굴 생산국이자 소비국으로  

프랑스에서 굴을 먹는 방법은 

자그마치 수백 가지가 넘는다고 합니다.  

익혀 먹을 때는 

시금치, 베이컨, 치즈 등을 즐겨 사용하는데요. 

예를 들면 굴 위에 갖은 양념을 올리고 

치즈로 덮은 다음 구워내는 등등 말이지요.  ^^

말려 먹고, 볶아 먹고, 지금은 생으로! - 중국 

동양에는 익힌 굴 요리가 많습니다. 

특히 중국은 생굴은 잘 먹지 않고 

굴을 말리고, 튀기고, 또 볶아 먹는다고 합니다. 

광둥지역에서는 설날이면 말린 굴을 

살짝 쪄서 떡국을 끓이거나 전골을 해먹고요, 

특히 굴죽은 중국 사람들이 즐겨 먹는 

굴 요리 중 하나입니다. 

굴 오믈렛은 중국을 비롯해 

대만, 말레이시아, 싱가포르 등지에서 

공통적으로 볼 수 있는 굴 요리입니다. 

지역마다 불리는 이름이며 추가되는 재료(밀가루, 채소 등), 

소스 등은 조금씩 다르지만

굴과 달걀을 함께 

볶거나 부친 음식이라고 할 수 있습니다. 

어떤 이들은 굴전이라고도 하는데요,

야시장에 가시면 꼭 드셔보시길!

 

중국의 굴 요리 중 가장 유명한 건 

아마도 굴 소스일 겁니다. 아하! ^^

우리의 된장, 고추장이 그랬듯 

옛날에는 집집마다 고유의 방식대로 

굴 소스를 만들어 먹었다고 합니다. 

앞서 중국 사람들은 

생굴은 잘 먹지 않는다고 했는데요,

다른 나라 문화를 빠르게 흡수하고 있는 것이 

지금의 중국, 중국 사람들인지라 

사실 이 말은 옛말이긴 합니다. ^^;; 

  

최근 중국은 세계 최대 

굴 소비국으로 등극했습니다. 

최대 굴 생산국인 중국이 

생굴을 먹지 않았던 건 

굴을 생으로 먹어도 될 만큼 바다가 

깨끗하지 않아서였다고 하는데요. 

나라 밖에서 생굴 맛을 접하고 홀딱 반하면서

생굴의 수입량 또한 늘었다고 합니다. 

얼마 전 전세계 굴 값, 특히 

통영굴 값이 쑥 오른 적이 있는데요, 

이는 모두 중국 사람들의 굴 사랑 덕분!

맑고 깨끗한 바다에서 자란 

질 좋은 통영굴은 지금도 중국 사람들의 사랑을 

듬뿍 받고 있는 중이라고 하네요. ^^

일품, 반찬, 술안주까지~ - 일본

일본에도 익힌 굴 요리가 정말 다양한데요,  

기존의 요리에 굴을 듬뿍 더해 

먹는 경우도 물론 많습니다. 

우리처럼 고슬고슬 향긋한 굴밥부터

겨울 별미 굴 도테나베

(냄비 안쪽에 된장을 발라 채소 등과 함께 끓인 전골의 일종), 

굴덮밥, 굴 오코노미야키(부침개), 

빵가루를 입혀 튀겨낸 굴튀김,

닭고기, 돼지고기 대신 굴을 넣어 끓인 카레,

돈까스, 생선까스처럼 굴까스, 

고급 술안주로 인기라는 굴 통조림 등등

정말 갖가지 요리법으로 

요모조모 야무지게 먹는 일본입니다. ^^

굴밥, 굴국, 굴전... 굴짬뽕~! - 한국

생굴, 굴구이, 굴밥, 굴국, 굴전, 

굴젓, 굴무침, 우리가 굴을 즐기는 방법은

다른 나라 못지않은데요. 

[굽고 찌고 끓이고~ 제철 맞은 통영 굴 맛있게 먹는 법! 보러 가기]

외국의 어느 굴 마니아는 

한국에 와서 세 번 놀랐다고 합니다. 

#값비싼 굴을 이렇게 듬뿍 먹을 수 있다니! 

생굴 값이 비싼 그곳의 고급 레스토랑에서는 

석화를 한 개, 두 개 세어가며 먹거든요. ^^;

#생굴을 빨간 초고추장에 찍어 먹다니!

유럽에선 주로 레몬즙을 곁들여 먹어요.

#라면 속에 귀한 굴을 넣다니!

흠흠~

라면의 나라, 굴의 나라의 

위엄이란 바로 이런 것! ^^V

이맘때면 신선한 제철 굴을 

듬뿍 먹을 수 있어서,

언제나 맛있는 라면을 먹을 수 있어서, 

신선한 제철 굴을 넣어 만든 

맛있는 굴.짬.뽕. 라면을 

사계절 언제나 먹을 수 있어서

풀사이 가족 분들도 행복하시지요?!

바다 건너 굴 마니아께도 

살포시 전하고파요. 호로록~ 한 봉지! ^^*

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자연은맛있다
정말?!

신선한 통영 굴에
바지락, 오징어, 황태, 홍합, 조개, 백합 등
7가지 해산물을 더해 우린
깊고 담백한 국물~

튀기지 않고 바람에 말리면?
탱글 쫄깃 맛있는 면발~

청양고추, 마늘, 양파
부추를 듬뿍~

개운하고~ 칼칼하게~
후루룩~ 후루룩~

굴 더하기 굴은
통영굴짬뽕~♬

: )

 

posted by 풀반장