Q&A로 풀어보는 ‘황태메밀막국수’, ‘가쓰오메밀냉소바’ 맛의 비밀~!

바밤빠~ 바밤빠~ 바밤빠~ 밤~빠바바~~~ ♪

바밤빠~ 바밤빠~ 바밤빠~ 밤~빠바바~~~ ♬

이 음악, 뭔지 아시겠나요? ㅎㅎ

그렇다면 혹시 이 말은?!

“그래, 결심했어!!!!!” 

^^

먼~ 먼~ 옛날~ 전 국민의 사랑을 받던 

TV 프로그램이 있었으니, 

MBC <일요일 일요일 밤에> 속 한 코너였던 

‘TV 인생극장’~!

중요한 결정을 내려야 하는 인생의 어떤 순간!

어떤 선택을 하느냐에 따라 

얼마나 인생이 달라지는지를 보여주는 

코믹 반전 꽁트(?)였는데요.  

내용도 흥미진진했거니와 

주인공인 개그맨 이휘재와 함께  

매회 게스트로 당대 톱스타들이 참여하여  

그 인기가 정말 대단했었지요. 

이휘재가 그 순간마다 외치던 

“그래, 결심했어!”란 말은

그 해 최고, 아니 지금도 여전히 인기 있는

유행어계의 스테디셀러라고 할 수 있겠습니다. 

그런데 말입니다.  

폭염이 거듭되던 올 여름,

풀반장이 가장 즐겨 했던 말도 

바로 그것~! 

“그래, 결심했어!!!!!”

더위에 입맛이 없어질 때마다,

“내일부터 폭염이 절정을 이룰”거란 

믿기 힘든 뉴스를 접할 때마다,

(오늘도 충분히 더웠는데 내일부터 절정이라니 ㅠㅠ 으헉!) 

“그래, 결심했어!”를 외치며 

시원한 두 ‘면’을 뽀시락 뽀시락 꺼내들었지 말입니다.      

 ☜ 바로 ^^ 얘네들~ ☞

만지작~ 만지작~ 

뽀시락~ 뽀시락~

그리곤 고심 끝에, 또 한 번~!

“그래, 결심했어!!!!!”

어떤 날은 매콤달콤 휘리릭~ 비벼서~ 

시.원.한~ 한국풍 ‘황태메밀막국수’로!

또 어떤 날은 감칠맛이 찰랑~ 촉촉이 담가먹는~ 

시.원.한~ 일본풍 ‘가쓰오메밀냉소바’로!

‘황태메밀막국수’와 ‘가쓰오메밀냉소바’는 

풀무원 생라면 ‘자연은맛있다’에서 여름을 맞아 선보인

시~원~한~ 제철 라면들인데요. 

입소문에 입소문을 타고

“올여름 얘네들(!)이 없었으면 어쨌을까~!!” 

“정말 큰 위안이 되는 여름 라면” “대박” 등등의 

평을 받고 있습니다.  

특히, 이 두 라면의 많고 많은 매력 중 하나는 

그때 그 ‘TV 인생극장’과는 달리 

어떤 걸 선택하더라도 만족할만한 

시.원.한. 결과를 얻을 수 있다는 것~! ㅋ_ㅋ 

무더위 속 메밀면을 즐기는, 

맛있고 충분히 만족스러운 

두 가지 방법이라고나 할까요. ^^

자~ 우리 풀사이 가족분들이라면 이미 

여러번 호로록~ 하셨을 그 구수한 메밀 라면, 

아는 만큼 더 맛있겠지요?! 

풀반장이 시원하게 묻고,

풀무원 ‘자연은맛있다’ 담당자가 시원하게 답했습니다. 

‘황태메밀막국수’와 ‘가쓰오메밀냉소바’의

맛의 비밀을 시원하게 공개합니다앗~~~! ^^* 

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풀반장과 ‘자연은맛있다’ 담당자의 꼼꼼 Q&A

Q.라면과 메밀의 콜라보레이션이 정말 ‘신의 한수’인 것 같다. 

어떻게 메밀을 택하게 됐는지? 

A. 메밀은 몸에 쌓인 열기와 

습기를 배출하는 효과가 있어 

특히 덥고 습한 여름 별미로 잘 어울리는 

자연 재료입니다. 

먹을 것이 귀하던 시절, 가을에 수확한 메밀은

겨울을 나게 해준 귀한 작물이기도 했는데요. 

특히 추운 겨울밤 절절 끓는 

아랫목에 앉아 먹던 시원한 메밀국수는 

그 시절의 소울푸드!

건강과 미식에 대한 관심이 높아지면서 

이제 메밀은 사계절 즐겨먹는 

각별한 음식으로 거듭나고 있습니다.    

특히 여름이면 

메밀국수 가게엔 사람들이 바글바글~

뜨거운 아랫목만큼 무더운 여름날 먹는 

시원한 메밀면은 정말 예술인데요. 

이제 그 구수한 메밀을 

집에서 간편하게~ 라면으로~ 즐겨보시라고 

메밀과 ‘자연은맛있다’의 콜라보레이션을 시도하게 됐습니다.   

Q.면발이 라면답게 쫄깃한데 메밀면 특유의 구수함도 느껴진다. 

메밀의 함량은 어느 정도나 되는지? 

A. ‘황태메밀막국수’와 ‘가쓰오메밀냉소바’ 속

면의 메밀 함량은 시중의 다른 메밀 라면보다 

곱절 높은 10퍼센트입니다~! 

(대부분 2~3퍼센트, 5퍼센트 안팎) 

메밀의 함량은 

면의 맛과 식감을 좌우하는데요. 

메밀은 글루텐이 거의 없어 

반죽을 하면 잘 뭉쳐지지 않고

면으로 만들어도 뚝뚝 끊어져 그 식감이 

쫄깃 탱글과는 거리가 멀지요. 

예로부터 메밀국수를 만들 때 

밀가루나 전분가루를 넣는 것도 이 때문입니다. 

그러니 메밀 라면의 관건은 

구수한 메밀 맛과 

라면이 지닌 면발의 탄력을 두루 지키는 것!

고로 메밀 라면 속 그 메밀 함량은

‘자연은맛있다’가 지닌, 

자연 원료를 기본으로 맛을 낸다는 원칙과

(메밀 값이 밀가루 값보다 멸 곱절 더 비싸지만 말이지요)

풀무원만의 반죽법으로 찾은 

최고의 비율이랄 수 있습니다.

  

그래서 더 구수하고, 더 쫄깃합니다. 

Q.황태메밀막국수, 칼칼하고 깔끔한 양념장의 비밀은?

A. “자극적이지 않은데도 충분히 맛있다”

“부드럽게 매콤 달콤~”

“양념장을 따로 살 수 있나요?” 등등

이 양념장에 대한 반응은 가히 폭발적입니다. ^^V

판타스틱 양념장 속 재료는요.

사골에 버금가는 육수 재료로 꼽히는   

그 황태를 고아 낸 육수에 

배, 양파, 대파, 마늘, 생강, 

고춧가루, 참깨, 레몬, 식초, 참기름 등등~

요리에 관심 있는 풀사이 가족분들이라면 

자연으로부터 온 이 재료들의 조합이 

얼마나 근사한지 잘 아실 테지요. 

그리고 눈치 채셨을 거예요.

고추장이 아닌 고.춧.가.루!

고수들은 양념을 할 때 고추장이 아닌 

고춧가루를 즐겨 쓰곤 합니다.  

텁텁하지 않고 맛이 칼칼~ 깔끔하거든요. 

또, 양념장에서 더 상큼한 맛이 나도록 

잘 익은 동치미 국물도 살짝 넣었고요. 

모든 자연 재료들이 잘 어우러져 

더욱 풍부한 맛을 내도록 

3일 동안의 숙성 과정을 거치는 것도 잊지 않았답니다. ^^

Q.황태메밀막국수를 열어보고 두 번 놀랐다. 

정녕 황태랑 오이가 들어있다니~!  

A. ‘황태메밀막국수’ 속 인상적인 건더기에

감탄하신 분들이 많은데요. 

강원도 인제 황태 덕장에서 말린 ‘황태’와

‘오이’ 맞습니다. ^^ 

혀끝으로 가만가만~

메밀면 못지않게 맛있는 황태와

꼬들꼬들한 오이장아찌의 맛과 식감을

충분히 느껴보세요!  

Q.가쓰오메밀냉소바, 

진한 감칠맛이 가득한 가쓰오부시 장국의 비밀은? 

A. “진짜 식당에서 파는 맛”

“메밀 소바집보다 더 맛있어요.”

“강추!”

일본풍 메밀 소바를 즐기는 분들이라면

잘 아실 겁니다. 

면발과 장국의 조화로 완성되는 

메밀 소바의 맛, 

그리고 가쓰오부시 장국의 

그 미묘한 차이 말이지요. 

‘가쓰오메밀냉소바’ 속 장국의 기본은 역시 

가쓰오부시 속 진한 감칠맛을 

어떻게 잘 우려내느냐 하는 것.

필요한 건,

질 좋은 가쓰오부시와 기술, 시간, 그리고 정성입니다. 

잘 고른 가쓰오부시를 반나절 동안

(가장 진하게 우러나는 시간!)

충분히 우렸고요. 

그 육수에 무, 표고버섯, 마늘 등의 자연 재료를 넣어

맛과 향을 더했습니다.    

건더기 스프 속에는 쫑쫑 썬 파, 김과 함께 

고추냉이 가루도 들어 있어 

톡 쏘는 알싸함도 느낄 수 있습니다. ^^ 

 

Q.가쓰오메밀냉소바만 있으면 

다른 재료는 준비할 필요도 없다던데?  

A. 흠흠.. 그렇죠. 메밀 소바를 먹을 때면 

소바, 장국, 김, 파, 고추냉이 등이 

한상 가득 필요하긴 한데요.  

우리 ‘자연은맛있다’ 메밀 라면은~ 

맛있고 간편함이 미덕인 걸로~ 

그러니까 한 그릇으로, 한 번에 끝!

소바 + 장국 + 김 + 파 + 고추냉이까지 

모두 들어있으니  

한 그릇에 담아 시원하게 호로록~

한 번에 드시면 됩니다. ^^

 

Q.여름은 칼로리에 더욱 신경 쓰이는 계절. 

여름 라면답게 칼로리가 정말 착하다던데?

A. ‘황태메밀막국수’는 400칼로리,

‘가쓰오메밀냉소바’는 385칼로리로

기름에 튀긴 라면들에 비해 

2/3 수준으로 가볍답니다.  

기름에 튀기지 않고 

바람에 살랑 살랑 말렸기에 기름지지 않고

담백 깔끔한 바람면이거든요.

20년 전 풀무원이 라면을 

처음 만들기 시작한 그날부터

단 한 번도! 

기름에 튀기지 않았습니다.  

그간 쌓은 기술과 원칙으로 반죽하고 뽑은 

바람면은 그래서 마지막 한 가닥까지

쫄깃하고 탱글하지요. 

  

또, 맑고 깨끗한 바람에 마르는 사이 

메밀면 가닥마다 생겨난 

무수히 많은 공기구멍 사이로

매콤 달콤 양념이며

진한 감칠맛 나는 장국이 쏙쏙 배어 

정말 마지막 한 가닥까지

막국수답게~ 메밀소바답게~ 맛있습니다. ^^  

Q.시원한 메밀면, 

더 시원하게 먹는 법이 있다면?

A. 어제만큼 더운 오늘,

어제보다 더운 오늘이 이어지다보니

어제보다 더! 

시원한 메밀면이 먹고 싶어지는 요즘입니다. +..+ 

먼저 ‘황태메밀막국수’.

면을 헹굴 땐 찬물 혹은 얼음물에 

바락바락~ 씻어주세요.

더 쫄깃하고 시원해진답니다. 

양념장을 올린 다음 마지막으로

얼음을 몇 개 올려주세요. 

혹은 살얼음이 살짝 낀 생수나

동치미 국물을 조금 넣어주어도 좋아요. 

   

다음, ‘가쓰오메밀냉소바’.

메밀면을 먹기 30분 전쯤 

가쓰오부시 장국을 미리 준비해주세요. 

물통에 액상 스프와 물을 넣고 

쉐킷쉐킷~ 잘 섞어준 다음 냉동실에 넣어요.

면이 준비되면 냉동실에 있던 물통을 꺼내어

다시 쉐키쉐키~ 흔들어주세요.

살얼음이 살짝 생긴 장국을 

메밀면 위에 부어 주면 끝!

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풀반장과 ‘자연은맛있다’ 담당자와의 꼼꼼 Q&A~ 

잘 보셨나요? ㅎㅎ

읽다보니 침이 꼴깍~ 

넘어가시죠? ㅎㅎㅎ

그렇다면, 오늘도?!

바밤빠~ 바밤빠~ 바밤빠~ 밤~빠바바~~~ ♪~~ ♬

그래, 결심했어!!!!! *ㅁ* 

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햇볕은 쨍쨍~ 모래알은 반짝~ ;;;

몸에도 마음에도 

땀이 송골송골 맺히기 시작하면

어디선가 들려오는 

자.연.의. 소.리.

메. . . . . 밀. . . . . . 

메.밀.

메밀메밀메밀메밀메밀메밀메밀~

?!

쫄깃 탱글 라면이 

‘메밀’을 살포시 품었어요. 

휘리릭 비벼먹는 시.원.한. 

황태메밀막국수~

촉촉이 담가먹는 시.원.한.

가쓰오메밀냉소바~

여러분의 선택은?

: )

posted by 풀반장  

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