[로맨틱 디저트] 오래오래 달달하게 두고 먹어요.....'바닐라 꿀 복숭아 조림'

복숭아로 만드는 로맨틱 디저트
바닐라 꿀 복숭아 조림
아쉽게도 복숭아를 맛볼 수 있는 기간은 참 짧아요. 제철에만 먹을 수 있는 도도한 과일, 복숭아를 조금 더 두고 먹기 위해 바닐라 빈과 유기농 설탕, 꿀에 조렸어요. 복숭아 조림은 밀봉만 잘하면 한 달도 두고 먹을 수 있으니까요. 

준비하세요(2~3인 기준)
올가 의성 친환경 복숭아(백도) 4개, 꿀 3/4컵(270g), 바닐라 빈 1개,
올가 유기농 설탕 1/4컵(60g), 생수 1/2컵(120ml), 브랜디 1/3컵,
올가 유기농 바닐라 아이스크림 적당량 

만들어보세요
1. 복숭아는 반을 갈라 씨를 빼낸다.
2. 바닐라빈은 길이로 반을 갈라 칼등으로 씨를 긁어낸다.
3. 냄비에 꿀, 설탕, 물과 ②의 바닐라 빈을 넣고 끓인다.
4. 10분쯤 중약불로 끓이다가 복숭아를 넣고 조린다.
5. 바닐라향이 골고루 배도록 숟가락으로 뒤적여준다.
6. ④에 브랜디를 넣어 다시 조린다.
7. 다 조려지면 미지근하게 식혀 접시에 담고 조린 액도 붓는다.
   차가운 바닐라 아이스크림과 함께 담아낸다. 

덧붙이는 말
바닐라 꿀 복숭아조림은 차게 식혀 먹어도 좋다.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. MRcomm
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정, 김미정(어시스트)

 

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장