두부와 단호박으로 만드는 이색 탕수~ '모둠 채소 두부탕수'

모둠 채소 두부탕수 

준비하세요

풀무원 국산콩 두부 1모, 녹말100g, 피망 1개, 양파 1/2개, 마른 목이버섯 2장, 단호박 80g,
청경채 50g, 식용유 적당량, 참기름&소금 약간씩
탕수소스: 간장 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주&작은술&물각 3큰술씩, 설탕 3큰술,
식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 물녹말 2큰술

만들어보세요
1  두부는 1.5cm 두께로 깍둑썰기 한 후 소금을 조금 뿌려 물기를 제거한다.
     물기를 제거한 두부는 녹말을 묻혀 바삭하게 튀겨 낸다.

2  피망은 한 입 크기로 썰고 양파는 채 썬다.

3  단호박은 숟가락으로 씨 부분을 파내고 얇게 저며 썬 후
     한 입 크기로 잘라 둔다.
     청경채도 안 입 크기로 썬다.
4  팬에 기름을 두르고 미리 손질한 단호박을 넣어 볶는다.
     단호박에 기름이 돌면서 부드러워지면 목이버섯, 피망, 양파, 청경채 대 순으로 넣고
     좀 더 볶다가 마지막으로 청경채 잎을 넣는다.

5  ④에 간장, 생강즙, 청주, 조미술, 물을 넣어 끓이다가 설탕, 소금, 식초로 간한다.
     물 녹말로 농도를 조절해 탕수 소스를 만든다.
6  탕수 소스에 튀긴 두부를 넣고 불을 끈 후 참기름을 넣고 섞는다.

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 
   <Everyday 두부>에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장