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그릴에 구운 쪽파 샐러드


준비하세요
주재료 쪽파 1/4단, 표고 버섯 6개, 레디쉬 2개,
            샐러드용 잎 채소(롤라로사, 오크잎, 치커리 등등 100g) 또는 풀무원 어린잎 1팩

발사믹 간장 드레싱 재료(또는 풀무원 생가득 쉐프메이드 올리브유 발사믹 드레싱 1개)
         
발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 4큰술, 간장 1/2작은술, 다진 양파 2큰술,
             디종 머스타드 1작은술, 다진 허브 1큰술, 후추, 설탕 1/4작은 술


만들어보세요
1  올리브 오일과 허브를 제외한 드레싱의 모든 재료를 볼에 담고 젓는다.
    올리브 오일을 조금씩 흘려 넣으면서 잘 저어 식초와 오일이 섞이게 만든다.
    허브와 후추를 뿌려 살짝 저어 드레싱을 완성한다. 사용 전에 잘 저어준다.
2  샐러드용 채소는 흐르는 찬물에 잘 씻어 먹기 좋게 손으로 찢어 놓는다.
    레디쉬는 얇게 슬라이스해서 찬물에 담가 매운 맛을 조금 제거하면 좋다.
3  쪽파는 뿌리 부분을 제거한 후, 잘 씻어 물기를 제거하고, 표고 버섯은 밑둥을 손으로 떼어 낸다.
4  작은 접시에 쪽파와 표고 버섯을 올린 후, 드레싱을 1큰술 정도 골고루 잘 발라 준다.
5  달군 그릴 팬에 굽는다. 소금, 후추를 솔솔 뿌린다.
6  볼에 채소를 담고 드레싱을 1큰술 정도 넣고 잘 버무린다.
    접시에 담고 그릴에 구운 쪽파와 표고버섯을 올려 낸다.
    표고버섯은 먹기 좋은 크기로 슬라이스 해서 담으면 좋다.


덧붙이는 말  후추는 시판용 후추보다 통후추를 갈아 쓰는 것이 훨씬 맛이 좋다.


재료의분량4인 기준
레시피김은희(더 그린테이블 셰프)  
요리와 푸드스타일링
김윤정(그린테이블) 
스타일링 어시스트김선주, 박수아
사진톤 스튜디오
장보기친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr

본 컨텐츠는 풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>에서 발췌하였습니다.



posted by 풀반장   


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