태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.


꼬꼬뜨 모르네 소스 달걀

달걀을 이용한 전통적인 프랑스 에피타이저입니다.
달걀은 영양분이 풍부한 반면 가볍게 즐길 수 있어 브런치로 많이 즐기는 요리이며,
모르네 소스는 17세기 경에 만들어진 가장 기본적인 프랑스 소스입니다.


준비하세요 (4인분)
주재료 풀무원 자연란 4알, 능이버섯 100g, 버터 50g, 생크림 100g, 풀무원 백일송이 버섯 20개(버섯낱개),
            시금치 100g, 마늘 조금, 식초 조금
모르네 소스 우유 500g, 버터 40g, 밀가루 40g, 달걀 노른자 2개, 에멘탈 치즈 75g,
                    넛메그, 후추 조금, 풀무원 토판염 <숨쉬는 갯벌> 조금 

만들어보세요
1  말린 능이버섯을 끓인 우유에 넣고 5분 후에 빼낸다.
2  팬에 버터와 밀가루를 볶는다. 천천히 버섯향 우유를 섞는다.
3  넛메그, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4  소스를 2분 정도 끓인 다음 치즈와 달걀 노른자를 섞는다.
5  능이버섯과 백일송이는 소금, 후추를 넣어 버터에 살짝 볶는다.
6  시금치는 마늘, 소금, 후추를 넣어 버터에 살짝 볶는다.
7  끓인물에 식초를 넣고 계란을 5분만 끊인다. 계란 껍질을 깨뜨린다.
8  램킨(달걀요리전용그릇) 하나에 버터를 바르고 풀무원 토판염 <숨쉬는 갯벌>을 친 다음
    시금치를 놓은 후 계란 1~2개를 넣고 소스를 얹고 볶은 버섯을 위에 얹는다.  
    (버섯은 소스에 섞으면 된다.)


+레시피 제공 | <르생텍스> 쿠킹클래스  


풀반장표 특별 레시피 - 르생텍스 쿠킹클래스 편

1. 쿠킹 클래스 현장 스케치
2. [레시피] 꼬꼬뜨 모르네 달걀




posted by 풀반장  
 

댓글을 달아 주세요

  1. 내끄야 2011.02.01 22:26 Address Modify/Delete Reply

    입이 굳었는지..
    소스 이름을 읽을랬는데 몇번이나 혀가 꼬였어요 ㅠㅠ

    음..달걀로 만드는 소스..
    꼬꼬뜨 모르네,,,아 어렵다고..

    • 까미아 2011.02.04 00:19 Address Modify/Delete

      내끄야님 저두 이름도 어렵고...
      능이버섯도 잘 모르겠고, 넛메그도 잘 모르고,.....
      머리에 쥐나네요.ㅎㅎㅎ

    • BlogIcon 풀반장 2011.02.06 13:12 신고 Address Modify/Delete

      이거 해피투게더 시즌2의 손병호 게임에 제보할까요? ㅎㅎㅎ

    • BlogIcon 풀반장 2011.02.06 13:16 신고 Address Modify/Delete

      ㅜ.ㅠ 쿠킹클래스 레시피의 전달의 어려움이 바로 이것인가보네요~

  2. BlogIcon 오리온 2011.02.07 11:10 Address Modify/Delete Reply

    능이는 우리나라 사람만 좋아하는 것이 아니었군요.^^

    • BlogIcon 풀반장 2011.02.07 13:41 신고 Address Modify/Delete

      버섯이 몸에 좋은거야 전세계가 다 아는 사실~!

      그리고 우리는 이왕이면 백일송이로 크흐흐~