<연근 밥>
준비하세요 유기농 오분도미 두 컵, 무농약 연근 50 그램, 무농약 마른 표고 버섯 세개, 마른 새우 한 줌, 마른 다시마 두장, 한번 우려낸 녹차잎 양념장: 다진 유기농 파, 마늘, 유기농 간장, 참기름, 깨소금 만들어 보세요 1. 표고버섯, 새우, 다시마는 따뜻한 물에 불린다. 2. 연근은 껍질을 벗겨 얇고 납작하게 썬다. 불린 표고 버섯, 다시마는 길게 채 썬다. 3. 솥에 불린 쌀과 ‘2’의 재료들, 녹차잎을 넣고 다시마 불린 물을 붓는다. 불린 쌀과 물의 비율은 1:1.3으로 한다. 4. 밥에 양념장을 곁들여 낸다. 덧붙이는 말 겨울에는 제철 홍합이나 굴을 함께 넣어 밥을 지어도 좋다. 재료의 분량|4인 기준 요리|김정자 사진|톤스튜디오 그릇|아올다 www.aolda.com *본 레시피는 풀무원..
이국적인 맛으로 살려낸 봄의 기운 <검은 나또 생춘권(월남쌈)>
검은 나또 생춘권(월남쌈) *본 컨텐츠는 마크로비오틱 요리전문가 씨와 풀무원이 함께 개발한 레시피로 만들었습니다. 동남아 요리인 월남쌈의 이국적인 맛을 의 향으로 완성했습니다. 나또 고유의 냄새에 민감한 사람에게도 의 향긋함은 나또의 냄새를 완화시켜주며, 나또의 실 때문에 먹기 불편할 경우에도 어린잎에 나또를 싸서 먹으면 먹기 편해집니다. 나또를 활용한 새로운 요리에 이 멋지게 도움을 줍니다. 준비하세요 (6개분) 풀무원 어린잎 1팩, 풀무원 검은 콩 생나또 1팩, 라이스페이퍼 6장, 무 10장(100g), 풀무원 토판염(굵은 것) 1/2작은술, 물 1/4컵, 현미식초 2큰술, 조청 2큰술, 비트 약간, 마스터드 2작은술, 조청 2큰술, 현미식초 1과1/2큰술, 풀무원 토판염 약간 만들어보세요 1 무는 ..
새콤상큼~봄을 닮은 요리...'무 유자소스 절임'
무 유자소스 절임 준비하세요 주재료: 무 200g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 참나물 70g, 비트 50g 유자단촛물 재료: 마른 다시마(5cm) 1장, 현미식초 0.5컵, 물 0.5컵, 유자청 2큰술, 설탕 1.5큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1작은술 만들어보세요 1 무와 당근은 곱게 채를 썬다. 참나물은 3~4cm 길이로 썬다. 2 양파도 곱게 채를 썰어 찬물에 헹궈 매운 기를 빼고 비트도 채를 썰어 찬물에 몇 차례 헹구어 붉은 물을 뺀다. 3 유자단촛물 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 4 무와 당근, 양파를 ③에 넣고 반나절 정도 절인다. 5 ④에서 다시마는 채를 썰어 다시 넣고 전부 물기를 짜서 비트와 참나물을 넣고 같이 섞어 낸다. 풀반장표 특별 레시피 - 무 편 1. ..
무를 넣어 얼큰하고 시원하게 먹는 밥 반찬~ '무 가자미 조림'
무 가자미 조림 준비하세요 주재료: 무(2cm 두께) 3~4토막, 가자미 2마리, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 청양고추 2대, 홍고추 1/2대, 대파 1대, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 조금 조림장 재료: 청주 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5작은술 만들어보세요 1 무는 2cm 두께로 썰어 껍질을 돌려 깎는다. 2 가자미는 머리와 내장을 떼어 손질하고 큰 것은 반으로 썬다. 3 냄비에 무와 장국용 다시마를 넣고 무를 덮을 정도의 물을 부어 무를 삶는다. 4 ②에서 다시마를 건져내고 조림장 재료를 넣고 한소끔 끓이고 가자미를 넣고 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣어 조린다. 5 양념장 국물이 자작하게 졸아들면 풀무원 토판염으로 간을 맞추고 어슷 ..
향긋한 굴 내음이 가득한 영양 밥... 무 굴밥
무 굴밥 준비하세요 주재료: 무 150g, 굴 250g, 쌀(쌀계량컵) 3컵, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 저민 생강 2장, 청주 2큰술, 풀무원 토판염 ‘숨쉬는 갯벌’ 1작은술, 쪽파 4~5대 양념장 재료: 간장 4큰술, 생수 2큰술, 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 만들어보세요 1 무는 껍질을 깎고 곱게 채를 썰고 굴은 엷은 소금물에서 씻어서 물기를 뺀다. 2 쌀을 씻어 밥통에 올리고 장국용 다시마와 저민 생강을 넣고 청주와 물 3컵을 붓고 토판염을 넣어 섞는다. 3 ②의 위에 무와 굴을 올리고 뚜껑을 닫고 밥을 짓는다. 4 양념장 재료를 섞어 두고 송송 썬 쪽파를 먹기 직전에 넣어주어 밥에 곁들인다. 풀반장표 특별 레시피 - 무 편 1. 무 소개 2...
바쁜 아침 시간 식사 대용으로 딱! 두부 단호박 셰이크
두부 단호박 셰이크 단호박은 갈아서 그냥 주스로 마셔도 진한 맛이 나지요. 단호박에 순두부를 넣고 같이 갈아 걸쭉한 셰이크로 만들어 마시면 속이 든든하지요. 바쁜 아침시간 식사 대용으로 좋아요. 준비하세요 (2인분) 풀무원 순두부 50g, 단호박 50g, 우유 1컵, 꿀 1큰술, 얼음 3조각 만들어보세요 1 두부는 큼직하게 자른다. 2 단호박은 씨를 빼고 찜통에 찐다. 3 찐 단호박의 껍질을 벗기고 살만 발라낸다. 4 블렌더나 믹서에 두부, ③의 단호박, 우유, 꿀, 얼음을 넣어 곱게 간다. 5 ④를 컵에 담아 낸다. Cooking Tip 식사하기 전에 단호박으로 셰이크를 만들어서 마셔보세요. 밥량이 훨신 줄거예요. 단호박에는 카로틴을 비롯해 비타민과 철분, 칼슘, 미네랄 성분이 들어 있어 단호박 하나만..
자연에서 온 고기, 두부로 만들어도 맛있는 스테이크~ <두부 스테이크>
두부 스테이크 두부와 연근을 이용한 건강 스테이크입니다. 두부는 고기의 단백질을 대체할만한 훌륭한 식품이며, 연근은 몸을 따뜻하게 해주는 기운이 있어 겨울에 먹기 좋은 식재료입니다. 준비하세요 (4인분) 주재료 풀무원 국산콩두부 찌개용 1모 420g, 풀무원 백일송이 버섯 200g, 양파 150g, 연근 200g 호두 35g, 쪽파 15g, 파슬리 8g, 풀무원 다진 마늘 20g, 통밀가루 15g, 빵가루 드라이 30g 풀무원 토판염 3g, 풀무원 어린잎, 너트류 약간, 후추 약간 만들어보세요 1 두부는 하룻밤 이상 냉동 후 해동시켜둔다. 2 백일송이 버섯은 비닐 봉지에 넣어 절굿공이 등으로 버섯의 섬유질이 부숴질 정도까지 두드린다. 팬에 참기름을 두르고 볶다가 간장으로 밑간을 하고 물기가 없어질 때..
식욕을 자극하는 '우동 비빔면' 요리법
'우동 비빔면' 준비하세요 소스 재료(고추장, 식초, 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 양파 간 것, 사과 간 것 그리고 사이다), 물, 소금, 밀가루, 올리브 오일, 골뱅이, 당근, 오이, 대파, 양상추, 땅콩가루, 풀무원 자연란 만들어보세요 1 소스를 만든 다음 숙성시킨다. 2 물과 소금, 밀가루로 우동 면을 만든다. 면은 기존 면보다 조금 얇은 중면 사이즈로 물은 한꺼번에 넣지 말고 반죽하며 첨가하는 것이 포인트. 밀대로 밀기 전 숙성시켜준다. 3 우동 면을 10분 정도 삶는다. 삶을 때 올리브 오일 1작은 술을 넣어준다. 4 건져낸 면을 얼음을 넣은 찬물에 급히 씻는다. 탱탱해질 때까지. 5 골뱅이를 면 삶은 물에 살짝 데친다 (비린내 제거를 위해서). 그리고 편을 썬다. 6 당근, 오이, ..
