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풀무원의 맛있고 바른 식생활 (962)

탈모, 야맹증에 좋다는 당근! 어떻게 요리해야 우리 아이에게 먹일 수 있을까? 탈모, 야맹증에 좋다는 당근! 어떻게 요리해야 우리 아이에게 먹일 수 있을까? 우리 풀사이 가족분들 중에 만화영화 '그랑죠'를 아시는 분이 계신가요? 달나라의 미래를 위해 모험을 하는 소년 용사들의 이야기를 담은 만화인데요. 이 만화를 보다보면 모두의 귀를 사로잡는 노래 한곡이 있답니다. 바로 구리구리가 부르는 '당근송' 인데요. 번역판에서만 나오는줄 알았는데 실제 일본 원작에서도 '당근송' 이 있더라구요. 아마 아이들이 몸에 좋은 당근을 잘 먹지 않으니 어떻게 하면 잘 먹도록 할 수 있을까 고민하다 노래로 삽입한것이 아닐까요? (순전히 제 짐작이지 말입니다~ ㅎㅎ) 이토록 몸에 좋은 당근~ 비타민이 많아 탈모와 야맹증 등 어디한곳 좋지 않은 곳이 없을 정도인데요. 어린아이는 물론 어른들 중에서도 당근을 싫어하는 분들이 많다고 하네요.. ㅜ.ㅠ 과연 어떻게 하면 이들로 하여금 당근..
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 라이스페이퍼롤 흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 라이스페이퍼롤 흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식_ 2 흑녹두 요리채 라이스페이퍼 롤  준비하세요 주재료 : 풀무원 흑녹두 요리채 1봉지, 파프리카 1개, 오이 1개, 당근 1개, 킹 크랩 1팩, 새우살 200g, 라이스페이퍼 1팩, 땅콩 소스 재료 땅콩버터 4큰술, 식초 2큰술, 꿀 2큰술, 겨자 1작은술 만들어보세요 1 흑녹두 요리채는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼 놓는다. 2 오이, 당근은 깨끗히 씻어 5cm 길이로 채 썰어 놓는다. 3 파프리카도 씨를 제거한 후, ②의 오이와 같은 길이로 채 썰어 놓는다. 4 새우 살은 끓는 물에 살짝 데쳐 놓고, 반 갈라 놓는다. 5 킹 크랩도 5cm 길이로 자른 후 쭉쭉 찢어 놓는다. 6 둥근 볼에 미지근한 물을 담은 후, 라이스 페이퍼를 한 장씩 담..
흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 베트남 쌀국수 흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식... 베트남 쌀국수 흑녹두 요리채로 만든 이국적인 주말 별식_ 1 흑녹두 요리채 베트남 쌀국수  준비하세요 주재료 : 풀무원 흑녹두 요리채 1컵, 마른 쌀 국수 1인분, 샐러리 1대, 해선장 1작은술, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 레몬 ¼개, 소금 1작은술, 후추 ¼작은술 육수 재료 : 양지머리 400g, 정제수 10컵, 양파 1개, 생강 1개, 마늘 10개, 통후추 1큰술, 청주 2큰술 만들어보세요 1 양지머리는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거한다. 2 정제수에 양파, 생강, 양파, 대파, 통후추, 마늘, 양지머리를 함께 1시간 가량 육수를 가열한 뒤 면보에 걸러 육수를 맑게 해준다. 3 양지머리는 찬물에 헹구어 얇게 슬라이스 한다. 4 우려낸 육수에 해선장과 소금을 넣어 간을 해준 후 샐러리를 넣어 끓여준다. 샐..
[당근으로 만든 주말간식] '당근 톳 유부조림' 만드는 법! [당근으로 만든 주말간식] '당근 톳 유부조림' 만드는 법! 당근 톳 유부조림  준비하세요 당근 1개, 건조 톳 3큰술, 생유부 5장, 장국용 멸치 4마리, 통마늘 2쪽, 저민 생강 3장, 간장 4.5큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 통깨, 참기름 만들어보세요 1 당근은 껍질을 깎고 필러로 4~5cm 길이로 얇게 쳐서 저민다. 2 생유부는 끓는 물을 끼얹은 뒤 냉수에서 씻어 물기를 짜 잡내와 기름기를 빼고 대각선으로 반 나누어 썰어 삼각형의 모양이 되게 한다. 3 냄비에 장국용 멸치와 건조 톳, 통마늘, 저민 생강, 물을 1.5컵을 부어 은근히 끓여 국물을 우린다. 4 ③의 국물이 우러나면 멸치와 통마늘, 저민 생강은 건져내고 당근과 생유부를 넣고 간장과 청주, 설탕을 넣어 조린다. 5 ④의 조림국물이 거의 졸아들도록 조려지면 물엿을 넣어 조금 ..
[우리아이 주말간식] '당근과 우리아이 비엔나 소시지 덮밥' 만드는 법! [우리아이 주말간식] '당근과 우리아이 비엔나 소시지 덮밥' 만드는 법! 당근과 비엔나 소시지 덮밥 준비하세요 주재료 : 당근 1개, 풀무원 우리아이 순한 비엔나 소시지 1/2봉지, 감자 1/2개, 실파 2대, 소금, 후춧가루,통깨, 참기름, 밥 4공기 조림장 재료: 간장 4큰술, 생강즙 1작은술, 물엿 2.5큰술, 물 3큰술 만들어보세요 1 당근은 껍질을 깎고 성냥개비 굵기와 길이만하게 채를 썬다. 2 우리아이 순한 비엔나 소시지는 동글동글하고 얇게 송송 썰고 감자는 껍질을 깎고 당근과 같은 모양과 굵기로 채를 썬다. 3 프라이팬에 기름을 조금 두르고 당근과 감자, 비엔나 소시지를 넣고 볶다가 어느 정도 당근과 감자에 기름이 돌며 반 정도 익으면 조림장을 끼얹어 약한 불에서 조린다. 4 촉촉하면서 걸쭉하게 조려지면 소금과 후춧가루로 마지막 간을 맞추고 참기름을 조금 떨구고..
아이들 간식으로 딱~! 당근으로 만든 컵 케이크 아이들 간식으로 딱~! 당근으로 만든 컵 케이크 당근 컵케이크  준비하세요 주재료 : 당근 100g, 풀무원 우리아이 안심계란 1.5개, 설탕 60g, 사과 50g, 당근(장식용으로 얇게 슬라이스한 것) 5~6장 반죽 재료 : 박력분 110g, 베이킹파우더 2/3작은술, 소금 1/4작은술 만들어보세요 1 당근은 껍질을 깎고 가늘고 곱게 채를 썰어 프라이팬에 기름을 조금 두르고 숨이 죽도록 볶은 뒤 식혀 둔다. 2 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 미색의 고운 거품이 풍성하게 올라올 때까지 휘핑한다 3 ②에 강판에 곱게 간 사과를 넣어 섞어준다. 4 ③에 반죽 재료를 한번에 계량하여 고운 체에 내려 넣고 고무주걱으로 살살 섞어준다. 5 밀가루가 어느 정도 남아 보일 정도에서 ①의 당근을 넣고 고무주걱으로 살살 밀가루가 보이지 않도록 섞어준다. 6 머핀..
담백한 국물이 일품~... 두부 돼지고기 샤브샤브 담백한 국물이 일품~... 두부 돼지고기 샤브샤브 두부 돼지고기 샤브샤브  돼지고기로 샤브샤브 요리를 하는 건 좀 어색하죠? 하지만 삼겹살을 아주 얇게 썰어 요리하면 의외로 담백하고, 맛이 좋답니다. 재료를 다 익혀 먹고 남은 국물에 칼국수를 끓여 먹어도 좋아요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 두부 부드러운 찌개용 1모, 돼지고기(샤브샤브용) 400g, 배추 100g 팽이버섯 1봉지, 새송이 버섯 2개, 대파 1대, 쑥갓 적당량 육수 : 물 5컵, 국멸치 6마리, 가쓰오부시 10g, 다시바(10cmX10cm) 1장 청주/맛술 2큰술씩, 소금 약간 폰즈 소스 : 간장 1/4컵, 다시마 (5cmX5cm) 1장, 식초/레몬즙 2큰술씩, 실파/고추냉이 약간씩 만들어보세요 1 냄비에 내장을 뺀 멸치와 다시마, 물을 넣어 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건..
포트럭 파티, 생일상 위한 근사한 요리, '두부 아스파라거스 미트로프' : 아스파라거스 다듬는 법~ 포트럭 파티, 생일상 위한 근사한 요리, '두부 아스파라거스 미트로프' : 아스파라거스 다듬는 법~ 두부 미트로프  포트럭(potluck) 파티 아시죠? 각자 자신이 먹을거리를 가져와서 나눠먹는 파티랄까요? 이런 포트럭 파티에 초대 받았거나 생일 상차림에 낼 근사한 요리를 자랑하고 싶을때 한번 만들어보세요. 모양이 예쁘고 맛도 좋아 인기가 많을 거예요. 고기에 옥수수나 완두콩을 넣고 반죽해도 보기 좋답니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩 투컵두부 1모, 호두 30g, 아스파라거스 8개, 당근 30g, 양파/피망 1/2개씩, 다진 쇠고기 200g, 빵가루 1/2컵, 소금/후춧가루 약간씩 쇠고기 양념 : 청주 1/2큰술, 소금/후춧가루 약간씩 소스 : 토마토케첩 2큰술, 우스터소스 1작은술, 물엿 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 곱게 다져 물기를 꼭 짜고 호두는 곱게 다진다. 2 아스파라거스는 ..
'두부 오코노미야키' 맛있게 만드는 법~ : '오코노미야키'가 무슨 뜻인지 아세요? '두부 오코노미야키' 맛있게 만드는 법~ : '오코노미야키'가 무슨 뜻인지 아세요? 두부 오코노미야키  '좋아하는 재료를 넣고 구운 요리'라는 뜻을 가진 일본 음식, 오코노미야키예요. 위키백과에서 찾아보면, 이렇게 나와있어요. "오코노미야키(お好み焼き)는 일본식 지짐으로 양배추,계란,밀가루 등으로 반죽하고 겉에는 삼겹살을 3장 정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 가다랭이와 특유의 오코노미야키소스, 마요네즈 등을 위에 뿌려서 먹는다. 오사카에서 많이 먹는다." 우리나라의 빈대떡, 이탈리아의 피자와 느낌이 비슷하지요. 그러고보니 세 요리 모두 '여러 사람이 둘러앉아 정겹게 나눠먹는다'는 공통점이 있네요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 단단한 부침용 두부 1/2모, 양배추 4장, 오징어 1/2마리, 마 100g 붉은고추 1개, 식용유/마요네즈/가쓰오부시 적당량씩 반죽 : 부침가루 1컵..
순두부 찌개를 조금 색다르게 즐기는 방법... '순두부 바지락찜' 순두부 찌개를 조금 색다르게 즐기는 방법... '순두부 바지락찜' 순두부 바지락찜  부드러운 순두부에 바지락을 푸짐하게 넣고 찜을 만들었어요. 두반장과 굴소스 등의 개운한 양념이 골고루 배어들어 입맛을 돋궈준답니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 순두부 1모, 바지락 1봉지, 풋고추 1개, 붉은고추 1/2개, 참기름 약간 양념 : 두반장/다진 파/청주 1큰술씩, 굴소스 1/2큰술, 다진 양파 2큰술, 설탕 1작은술, 물 1/3컵 만들어보세요 1 바지락은 엷은 소금물에 담가 해감을 없앤 후 깨끗이 씻는다. 2 풋고추와 붉은 고추는 송송 썬다. 3 양념 재료를 분량대로 준비해 섞어둔다. 4 냄비에 바지락을 담고 순두부를 큼직하게 떠 넣은 다음 풋고추와 붉은고추, 분량의 양념을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다. 5 ④에 국물을 끼얹어가며 끓인 후 참기름을 살짝 뿌려 완성한다. ..
중화요리 전문점 부럽지 않은... '두부 유산슬' 중화요리 전문점 부럽지 않은... '두부 유산슬' 두부 유산슬  새우, 해삼, 죽순 등을 넣어 만든 유산슬에 두부를 곁들이니 더욱 푸짐해졌네요. 유산슬만으로도 맛있는데 고소한 두부까지 곁들이니 금상첨화입니다.  준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모, 소고기 50g, 해삼 1/2마리, 죽순(통조림) 1개, 청경채 50g, 부추 20g, 대파 1/4대, 마늘 2쪽, 생강 약간, 새우살 1/4컵, 물 1컵, 물녹말 2큰술 굴소스/청주 1큰술씩, 소금/후춧가루/식용유/흑임자 약간씩 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 쇠고기와 해삼, 죽순은 채 썰고, 청경채는 반으로 가르고, 부추는 5cm 길이로 썬다. 3 대파는 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썬 다음 ..
달래향이 물씬나는 두부요리... '야채맛 두부와 달래 양념장' 달래향이 물씬나는 두부요리... '야채맛 두부와 달래 양념장' 야채맛 두부와 달래 양념장 두부는 담백하면서 고소하고, 양념장에서는 달래의 향이 물씬 풍깁니다. 요즘은 사시사철 달래가 나지만 특히 봄에 나는 달래가 향긋하고 맛있어요. 준비하세요 주재료 : 풀무원 두부 1모 달래양념장 : 달래 3줄기, 간장 2큰술, 물1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금/레몬즙 1작은술씩 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 넣고 데친 다음 물을 뺀다. 2 ①의 두부를 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 달래는 손질해 송송 썬 다음 나머지 양념장 재료를 분량대로 넣고 섞는다. 4 접시에 따뜻하게 데운 ②의 두부를 보기 좋게 담고 달래 양념장을 곁들이거나 따로 담아낸다. Cooking Tip 정말 만들기 쉬운 스피드 요리입니다. 두부 썰고, 달래양념장만 만들면 되니까요. 하지만 한 가지 알..
변비에 좋은 죽순, 두부와 만나면~ '두부와 죽순 야채소스'...[팁]죽순 아린맛 없애는 법은? 변비에 좋은 죽순, 두부와 만나면~ '두부와 죽순 야채소스'...[팁]죽순 아린맛 없애는 법은? 두부와 죽순 야채소스 준비하세요 주재료 : 생두부 1모, 소금/식용유 약간씩 야채소스 : 죽숙 1개, 풋고추/붉은고추1/2개씩, 대파 1/3대, 마늘 1쪽, 물 1/2컵 두반장 1/2큰술, 굴소스 1작은술, 맛술 1/2큰술, 후춧가루 약간 물녹말(물 2큰술, 녹말 2큰술) 2큰술, 참기름 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 1cm 두께로 썬 다음 3X4cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 잠시 두었다가 물기를 닦아낸다. 2 죽순, 풋고추, 붉은고추는 4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 3 대파도 4cm 길이로 썰어 가늘게 채 썰고, 마늘도 가늘게 채 썬다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③의 대파와 마늘을 넣어 볶다가 향이 나면 죽순, 풋고추, 붉은고추를 순서대로 넣어 볶는다. 5 ④에 물과 두반장, 굴소스, ..
한국식 두부 샐러드 만들어볼까? 조물조물 후딱 만드는 '데친 두부와 생겉절이' 한국식 두부 샐러드 만들어볼까? 조물조물 후딱 만드는 '데친 두부와 생겉절이' 데친 두부와 생겉절이  준비하세요 주재료 : 풀무원 국상콩두부 1모, 양상추 200g, 상추 50g, 치커리 약간 겉절이 양념 : 고춧가루 1큰술, 멸치액젓/식추/설탕/참기름 1/2큰술씩, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 흑임자 약간 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 넣어 살짝 데친 다음 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 양상추와 상추, 치커리는 깨끗이 씻은 다음 한입 크기로 찢는다. 3 분량의 재료로 겉절이 양념을 만들어 ②에 넣고 대강 버무린다. 4 접시에 데친 두부를 담고 ③의 겉절이를 곁들여 낸다. Cooking Tip 두부를 먹을 때는 비타민이 풍부한 채소를 곁들이는 것이 좋아요. 두부는 몸속의 피를 깨끗하게 정화해주는 구실을 하는데 채소가 그것을 도와주거든요. 채소와 양념을 넣..
다이어트는 물론 성인병 예방까지~ 생두부와 해초무침 요리법! 다이어트는 물론 성인병 예방까지~ 생두부와 해초무침 요리법! 두부와 해초무침 준비하세요 주재료 : 두부 1모, 건해초 5g, 붉은고추 1/2개, 양파 1/4개 양념 : 고추장/식초/맛술 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 만들어보세요 1 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다. 2 건해초는 찬물에 5분 정도 담가 불린 후 건져 물기를 뺀다. 3 붉은고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 다음 가늘게 채 썰고, 양파도 가늘게 채 썬다. 4 분량의 재료로 양념을 만들어 해초와 양파, 붉은고추를 넣고 고루 버무린다. 5 그릇에 두부를 담고 위에 ④의 양념한 재료를 곁들인다. Cooking Tip 해초에는 각종 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부하지요. 꾸준히 먹으면 성인병 예방에 도움이 됩니다. 많이 먹지 않아도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에도 좋지요. 풀반..
[연두부 맛있게 먹는 법] 두뇌 발달에 좋은 '가쓰오부시' 솔솔 얹은 연두부~ 수험생 영양 간식으로 굿! [연두부 맛있게 먹는 법] 두뇌 발달에 좋은 '가쓰오부시' 솔솔 얹은 연두부~ 수험생 영양 간식으로 굿! 가쓰오부시 곁들인 연두부  준비하세요 주재료 : 풀무원 연두부 1모, 가쓰오부시 1/3컵, 흑임자 약간 소스 : 다시마국물(물 1컵, 다시마 10x10츠 1장) 1컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간 만들어보세요 1 연두부는 4cm 두께로 썬 다음 둥근 모양틀로 찍어 동그랗게 만든다. 2 냄비에 물 1컵과 다시마 1장을 넣어 끓이다가 잠시 후 다시마를 건져내고 간장, 맛술, 설탕, 소금을 넣고 한 번 더 끓여 소스를 만든다. 3 접시에 ①의 연두부를 담고 그 위에 가쓰오부시를 올리고 흑임자를 뿌린다. 4 ③에 ②의 소스를 끼얹어 낸다. Cooking Tip 다시마국물로 만든 소스에서 감칠맛이 납니다. 두부에 곁들이는 가쓰오부시의 원료가 되는 가다랑어는 청소년의 두뇌 발달에 도움을..
다이어트에 좋은 순두부, 양념장 만드는 법~ 다이어트에 좋은 순두부, 양념장 만드는 법~ 순두부와 양념장 준비하세요 주재료 : 순두부 1/2모,풋고추/붉은고추 1/3개씩 양념장 : 청주 2큰술, 국간장/다진 파 1/2큰술씩, 고춧가루/다진 마늘/참기름 1작은술씩, 깨소금 1/2 작은술 만들어보세요 1 냄비에 순두부를 큼직하게 떠 넣고 보글보글 끓인다. 2 고추는 송송 썬 다음 씨를 턴다. 3 양념장 재료를 준비해 섞어둔다. 4 끓인 순두부를 그릇에 담고, 고추를 위에 올린 다음 양념장을 따로 곁들여 낸다. 냄비에 순두부를 넣고 끓이다가 고추와 양념장을 넣고 같이 끓여내도 된다. Cooking Tip 순두부는 단단한 두부에 비해 수분이 많고, 영양분이 적기 때문에 다이어트 식으로 좋아요. 다이어트를 막 시작했다면 저녁밥 대신 이 요리를 만들어 드세요. 일반 순두부처럼 조개나 채소류, 달걀은 넣..
비오는 날, 생각나는 환상의 짝꿍! '두부와 김치 볶음' 만드는 법~ 비오는 날, 생각나는 환상의 짝꿍! '두부와 김치 볶음' 만드는 법~ 두부와 김치볶음 준비하세요 주재료 : 두부 1모, 배추김치 200g, 양파 50g, 풋고추 1개 돼지고기 100g, 식용유 적당량 돼지고기 양념 : 고추장/다진 파 2큰술씩, 다진 마늘/설탕/간장 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 참기름/깨소금 약간씩 만들어보세요 1 두부는 끓는 물에 넣고 살짝 데친 다음 1cm 두께에 3X4cm 크기로 썰고, 배추김치는 속을 털어낸 다음 2cm 폭으로 썬다. 2 양파는 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다. 3 돼지고기는 김치와 비슷한 크기로 썰어 돼지고기 양념을 분량대로 넣고 버무려 놓는다. 4 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶다가 배추김치, 풋고추, 양파를 순서대로 넣고 볶는다. 5 접시에 데친 두부를 담고 그 위에 볶은 김치를 올린다. Cooking Tip ..
팔방미인 아임리얼로 여름밤 이기는 칵테일 한잔 어때요?! 팔방미인 아임리얼로 여름밤 이기는 칵테일 한잔 어때요?! 안녕하세요~ 풀사이 가족 여러분!! 미키PM입니다. 미키 PM의 포스팅은 제목부터 아임리얼 자랑이죠? 호호 아임리얼은 그냥 마셔도 아~주 맛있지만 ^o^ 다양한 요리에 활용하시는 분들도 많으신데요~ 지난 번 신세계 백화점 쿠킹 클래스에서는 아임리얼을 활용하여, 칵테일과 스프, 스테이크의 소스도 만들어보았고요 ^^ 아임리얼은 과일 100%이기 때문에 과일이 필요한 요리 레시피에 다양하게 활용될 수 있답니다. 오늘은!! 제가 다양한 아임리얼 칵테일을 소개해드리려고 해요~ 약간의 알코올은 기분을 느긋하게 해주고 숙면을 취하는 데 도움이 된다는 사실 아시죠? 여기에 싱싱한 과일이 더해져서 뜨거운 여름 볕에 지친 여러분의 피로를 풀어드릴 거에요~ 아임리얼 칵테일 레시피를 만들어주신 분은, 파워블로거 ‘램블부부’ ..
[잠못드는 여름밤 야식] 레스토랑 인기만점 메뉴 <양파 수프>, 집에서 만들기~ [잠못드는 여름밤 야식] 레스토랑 인기만점 메뉴 <양파 수프>, 집에서 만들기~ 양파 수프  준비하세요 양파 1.5개, 통마늘 2쪽, 감자(큰 것) 1개, 다시마 새우국물 3컵, 소금, 후춧가루, 포도씨오일 조금 만들어보세요 1 양파는 반으로 가른 다음 가로 세로로 촘촘히 칼집을 넣어 잘게 썬다. 통마늘도 잘게 썬다. 감자는 껍질을 깎고 한 입 크기보다 작게 숭덩숭덩 썬다 2 냄비에 포도씨오일을 두르고 약한 불에서 양파와 마늘을 넣고 양파의 숨이 완전히 죽고 연한 갈색이 날 때까지 오랫동안 볶아준다 3 ②에 감자를 넣고 잠시 더 볶아준 다음 다시마 새우국물을 붓고 감자가 익을 때까지만 끓인다. 4 믹서에 ③을 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고 한소끔 끓이고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 덧붙이는 말 다시마 새우국물 만드는 법: 물 3.5컵에 장국용다시마(5x10cm) 1장과 보리..
[잠못드는 여름밤 야식] 정말 간단하지만 멋진 요리! <통양파 오븐구이> [잠못드는 여름밤 야식] 정말 간단하지만 멋진 요리! <통양파 오븐구이> 통양파 오븐구이  준비하세요 양파 4개, 엑스트라 버진 올리브오일, 천일염 약간 만들어보세요 1 양파는 갈색의 얇은 겉껍질을 벗기지 말고 통째로 깨끗하게 씻어 물기를 닦는다. 2 양파를 오븐 철판에 두고 250~300도의 오븐에 넣고 40분간 굽는다. 3 까맣게 탄 겉껍질은 벗겨내고 속의 부드럽게 익은 양파에 엑스트라 버진 올리브오일과 천일염을 뿌려먹는다 풀반장표 특별 레시피 - 양파 편 1. 양파 소개 2. [레시피] 양파 샐러드 3. [레시피] 양파 발사믹 조림 4. [레시피] 통양파 오븐구이 5. [레시피] 양파 수프 재료의 분량ㅣ1~2인 기준 레시피ㅣ이양지(건강요리연구가) 스타일링ㅣ그린테이블 김윤정 스타일링 어시스트ㅣ김선주 사진ㅣ톤 스튜디오 장보기ㅣ친환경식품전문점올가 080-596-0086 ww..
[잠못드는 여름밤 야식] 흠~ 맛좋은 냄새까지 덤으로~ <양파 발사믹 조림> [잠못드는 여름밤 야식] 흠~ 맛좋은 냄새까지 덤으로~ <양파 발사믹 조림> 양파 발사믹 조림  준비하세요 양파 4개, 발사믹 4큰술, 레드와인(혹은 화이트와인) 3큰술, 간장 3.5큰술, 물엿 4큰술, 통후추 1작은술, 월계수잎 1장 만들어보세요 1 양파는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 동그랗게 썬다. 2 냄비에 발사믹과 간장, 레드와인, 물엿, 통후추, 월계수잎을 넣어 섞어주고 ①의 양파를 넣는다. 3 그대로 약한 불에서 조리면서 가끔씩 국물을 끼얹어준다. 끓이다 보면 양파에서 수분이 나온다. 4 ③의 국물이 자작하게 졸아들고 양파의 숨이 죽으면 불에서 내린다. 풀반장표 특별 레시피 - 양파 편 1. 양파 소개 2. [레시피] 양파 샐러드 3. [레시피] 양파 발사믹 조림 4. [레시피] 통양파 오븐구이 5. [레시피] 양파 수프 재료의 분량ㅣ1~2인 기준 레시피ㅣ이양지(건강..
[잠못드는 여름밤 야식] 신선한 양파에 고소한 가다랑어포를 얹은 <양파 토마토 샐러드> [잠못드는 여름밤 야식] 신선한 양파에 고소한 가다랑어포를 얹은 <양파 토마토 샐러드> 양파 샐러드  준비하세요 양파 1개, 토마토(완숙 작은것) 2개, 셀러리 1/2대, 가다랑어포 반 줌, 통깨 조금 논오일드레싱 : 간장4큰술, 유자청 1큰술, 레몬즙 1큰술, 생강즙 1작은술 만들어보세요 1 양파는 껍질을 까고 얇게 채를 썰어 냉수에 넣고 손으로 비벼가며 씻어 헹구어 매운기를 뺀 다음 먹기 직전까지 차가운 냉수에 담가둔다.. 2 토마토는 1.5cm 크기의 주사위꼴로 썰어 접시에 올려둔다. 셀러리는 얇게 송송 썬다. 3 논오일드레싱 재료의 유자청을 칼로 곱게 다져 다른 재료들과 함께 섞어둔다. 4 2의 토마토 위에 1의 양파의 물기를 잘 빼서 3의 셀러리와 함께 섞어 올리고 논오일드레싱과 통깨를 뿌려준 다음 가다랑어포를 소복하게 올려준다. 풀반장표 특별 레시피 - 양파 편 1. 양파 소개..
요리의 맛을 살려주는 빛나는 조연 '양파', '매운맛 없애는 비결'부터 '다루는 법'까지! 요리의 맛을 살려주는 빛나는 조연 '양파', '매운맛 없애는 비결'부터 '다루는 법'까지! 톡톡톡톡~ 보글보글~ 치~익~~! 맛있는 소리가 가득한 저녁 식사를 준비하는 주방 한켠에는 거의 모든 요리에 빠지지 않고 등장하는 재료인 '이것'이 올라와있습니다. 열량이 적고 콜레스테롤 농도를 저하시켜 다이어트에 도움이 되고 특유의 매운 맛으로 소화액 분비와 원활한 신진대사를 도와 소화작용을 촉진시키는 이것은 바로 양파! 이렇게 많은 효능과 효과가 있어서 그런지 알면 알수록 매력이 있는 사람을 보고 "양파같다"라고도 하는 것은 비단 양파 껍질의 모양을 빗댄 것이 아닌 그 다양한 효능까지 포함하고 있다는 생각이 들 정도입니다. (풀..풀반장도? 쿨럭;;) 이번 주에는 양파를 '잘 먹는 법' 부터 '다루는 법', '요리하는 법'까지 모두 소개해드릴까 하는데요. 역시나 이 유용한 정보는 풀무원 사외보 에서 ..
칼로리를 낮춘 든든한 다이어트 식단... '두부 불고기 샐러드' 칼로리를 낮춘 든든한 다이어트 식단... '두부 불고기 샐러드' 두부 불고기 샐러드 불고기를 넣어 만든 샐러드는 한 끼 식사로도 부족함이 없는 메뉴입니다. 아삭아삭한 맛의 채소만 넣어 만드는 샐러드보다 쇠고기의 깊은 맛을 느낄 수 있어 더욱 좋지요. 고기에 채소를 넉넉히 넣어 만드는 메뉴이니 다이어트 할 때 먹어도 좋겠네요. 준비하세요 주재료 : 두부 단단한 부침용 1모, 식용유 적당량, 샐러드용 채소 60g 달래 20g, 쇠고기(불고기용) 150g, 소금 약간 불고기 양념 : 간장/맛술 1큰술씩, 설탕/다진 파 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 씨겨자 드레싱 : 씨겨자/올리브오일/식초 1큰술씩, 설탕 2/3큰술, 간장 1/2큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 두부는 적당한 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌린 다음 잠시 두었다가 물기가 배어나오면 깨끗한 면..
해산물 샐러드에 화이트 와인을 넣는 이유? '두부 모시조개 새우 샐러드' 요리법~ 해산물 샐러드에 화이트 와인을 넣는 이유? '두부 모시조개 새우 샐러드' 요리법~ 두부 해물 샐러드  로즈마리 향이 가득한 샐러드입니다. 해산물을 볶을 때 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거하고 풍미도 살렸어요. 가볍게 먹는 샐러드이지만 해산물을 넣어 맛이 풍부합니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 콩한모 두부 1모, 모시조개 10개, 새우 4마리, 오징어 1/2마리, 양상추 150g, 올리브오일 1큰술, 화이트와인 3큰술, 로즈마리 약간 칠리 드레싱 : 스위트 칠리 2큰술, 올리브오일 1큰술, 식초 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 채 썬 레몬 껍질 약간 만들어보세요 1 두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 모시조개는 엷은 소금물에 담가 해감을 빼낸 뒤 껍질째 깨끗이 씻는다. 3 오징어는 내장과 껍질을 제거한 후 안쪽에 잔칼집을 넣은 다음 한입 크기로 썬다. 4 양상추는 손으로 뜯..
입맛 없는 여름, 은근히 궁합 잘맞는 두부&미역....[두부 미역 샐러드] 입맛 없는 여름, 은근히 궁합 잘맞는 두부&미역....[두부 미역 샐러드] 두부 미역 샐러드  해조류가 몸에 좋다고는 하지만 요리 방법이 다양하지 못해서 늘 먹던 식으로 만드는 경우가 많으시죠? 미역으로 샐러드를 만들어보세요. 두부와 미역에 새콤달콤한 드레싱을 곁들이면 산뜻한 맛이 일품이랍니다. 준비하세요 주재료 : 풀무원 콩한모 두부 1모, 불린 미역 1컵, 대파 1대 간장 드레싱 : 간장/올리브오일 2큰술씩, 맛술/식초/간 당근/다진양파/간 사과 1큰술씩, 설탕 2/3큰술 만들어보세요 1 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 불린 미역을 끓는 물에 넣어 살짝 데치고, 찬물로 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 대파는 손질해 씻은 다음 송송 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다. 4 드레싱 재료를 분량대로 준비해 잘 섞어놓는다. 5 그릇에 미역과 두부를 보기 좋게 담고, 대파..
입안 가득 퍼지는 알싸한 고추의 매력...[고추전 요리법], [고추 예쁘게 써는 팁] 입안 가득 퍼지는 알싸한 고추의 매력...[고추전 요리법], [고추 예쁘게 써는 팁] 고추전 준비하세요 주재료 : 풀무원 국산콩두부 단단한 부침용 1모, 고추 10~15개, 당근 1/4개, 대파 초록부분 반줄기(15cm), 풀무원 엽산 2.1배 풍부한 달걀 2개, 밀가루 1/4컵, 소금, 후추 약간 , 간장 2큰술, 맛술 1작은술, 다진 파 조금, 깨 조금, 고춧가루 1작은술 만들어보세요 1 고추는 큰 것으로 골라 길게 반 가른 후 씨를 제거한다. 2 두부는 칼등으로 으깨어 거즈를 이용해 물기를 짜준다. 3 당근과 대파는 곱게 다진다. 4 계란은 젓가락을 이용해 곱게 풀어 놓는다. 5 볼에 ②와 ③을 고루 섞고 소금, 후추 밀가루 1~2큰술을 넣고 치댄다. 6 ⑤의 재료가 잘 섞이면 손질한 고추 ①안에 넣어 살짝 볼록하게 모양을 만든다. 7 ⑥의 고추에 밀가루를 묻히고 계란을 입힌 후, ..
입안이 얼얼 눈물이 쏘옥! 맵고 화끈한 고추 이야기...[당뇨에 좋은 당조고추부터 고르기, 보관법까지~] 입안이 얼얼 눈물이 쏘옥! 맵고 화끈한 고추 이야기...[당뇨에 좋은 당조고추부터 고르기, 보관법까지~] 외국인들이 TV에 출연해 한국문화에 대해 이야기하는 프로그램들을 재미있게 보곤 하는데요. 한번은 한국의 식문화에 대한 그들의 생각이 다뤄졌던 적이 있습니다. 그때 "가장 이해하기 어려웠던 한국의 식문화는 무엇이냐"를 묻는 질문에 번데기를 비롯해 각종 보신음식들이 언급됐었는데요. 가장 인상깊은 이야기는 '고추'에 대한 것이었답니다. "그냥 먹어도 매운 고추를 왜 고추장에 찍어 먹나요?" 우리가 당연하게 여겨왔던 고추장에 고추를 찍어먹는 일이 그들에게는 낯선 일이었던 것이죠! 'ㅁ' 그만큼 한국인에게 고추는 뗄레야 뗄 수 없는 식재료랄까요. ㅎㅎ 생각해 보면 한국의 얼큰한 찌개와 매콤한 김치 문화 역시 고추가 없었다면 불가능하지 않았나 싶네요. 그런데 혹시 그것도 아시나요? 우리는 고추를 우리만의 전유물로 ..
골다공증에 좋은 연어와 두부가 어우러진 건강 샐러드...두부 연어 샐러드 골다공증에 좋은 연어와 두부가 어우러진 건강 샐러드...두부 연어 샐러드 두부 연어 샐러드 준비하세요 주재료 : 두부 1/2모, 소금 약간, 훈제 연어 1/2팩, 오이 1/4개, 양파 1/5개, 올리브 3개 마리네이드 : 올리브오일 2큰술, 식초 1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 다진 로즈마리 약간, 굵게 다진 통후추 1/2작은술 만들어보세요 1 두부는 곱게 으깬 다음 꼭 짜서 물기를 제거하고 소금을 약간 넣어 간을 한다. 2 훈제 연어는 굵게 다지고 양파와 올리브도 다진다. 3 오이는 동그랗고 얇게 썬다. 4 마리네이드 재료를 분량대로 준비해 골고루 섞어놓는다. 5 넓은 볼에 ②의 재료를 담고, 만들어 놓은 마리네이드를 넣어 고루 섞는다. 6 넓은 접시의 가운데에 오이를 돌려 담고 둥근 모양틀을 놓고 틀 안쪽에 ①의 두부와 ⑤를 켜켜이 담아 쌓은 다음 틀을 뺀다..

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