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풀무원의 맛있고 바른 식생활 (962)

재래간장과 진간장의 차이? 산분해간장, 효소간장은 또 무엇인가요?! 재래간장과 진간장의 차이? 산분해간장, 효소간장은 또 무엇인가요?! 얼마전 소개해드린 장의 역사 포스트 기억하시나요? [장의 역사 포스트 보러가기] 우리가 먹는 장이 기원전 300~400년 전에 쓰였다는 사실과 콩을 발효시키기 시작한 것이 기원전 1,500년 전인 청동기 시대라는 사실에 많은 분들께서 놀라셨는데요. 이번에는 장의 '역사'가 아닌 장의 '종류' 에 대해 알아봅니다. 사실 흔히들 말하는 '재래간장'과 '진간장'은 무슨 차이가 있는지 '왜간장' 이라고 불리는 '일본 간장'은 우리 간장과 어떤 차이가 있는지, 모르시는 분들 많으실 겁니다. '양조간장' 은 무엇이며, 캐러멜 향 을 넣는다는 간장은 무슨 간장인지, '산분해간장' 이 어떻고 '효소간장' 이 어떻다는데, 과연 우린 어떤 간장을 사먹어야 하는 것인지! 궁금하시죠? 지금부터 알아봅니다~. ^^ 장, 기다림..
누구나 좋아하는 달콤한 디저트... 딸기 바나나 크레이프 누구나 좋아하는 달콤한 디저트... 딸기 바나나 크레이프 딸기 바나나 크레이프 준비하세요 핫케이크 가루 1컵 , 생수 1컵 , 올가 유기농 딸기 1팩, 올가 유기농 바나나 1개, 메이플 시럽, 초코 시럽, 생크림 1컵, 올가 유기농 설탕 1큰술 만들어보세요 1 생크림을 볼에 담아 거품기로 쳐준다. 반 정도 거품이 올라오면 설탕을 넣고 충분히 거품을 낸 뒤, 냉장 보관해놓는다. 2 핫케이크 가루는 농도를 조절해 반죽한다. 3 코팅 팬을 약불에 달군 뒤 포도씨유를 살짝 둘러 페이퍼 타월로 기름기를 제거한 후, ②를 한 국자 붓고 국자를 이용해 넓게 펴준다. 약불에 2분 정도 구운 후 뒤집어 3분 더 굽는다. 4 반죽이 다 구워졌다면 접시에 담아 랩으로 싸둔다. 5 딸기는 물기를 빼 한입 크기로 잘라 놓고 바나나도 잘라 놓는다. 6 접시에 크레이프 반죽을 펴 놓고 ..
환절기를 맞아 비타민이 부족하다면~ '감귤 차'와 '감귤 껍질 차' 만드는 법! 환절기를 맞아 비타민이 부족하다면~ '감귤 차'와 '감귤 껍질 차' 만드는 법! 감귤 차 & 감귤 껍질 차 준비하세요 올가 친환경 감귤 3개, 소금 약간(씻는용), 올가 유기농 설탕 1컵, 팔각향 1개 만들어보세요 1 귤은 소금물로 깨끗이 씻는다. 물기를 깨끗이 제거한다. 2 0.3cm 두께로 둥근 귤 모양을 살려 채 썬다. 3 밀폐용기에 귤과 설탕을 켜켜이 담는다. 맨 위에 팔각향을 올려 실온에서 반나절 보관한다. 4 설탕이 녹아 물기가 나오면 다시 뒤적여 설탕을 녹인 후 냉장 보관한다. 5 냄비에 생수 2컵을 붓고 귤차 1컵을 넣은 후 끓여 마신다. 덧붙이는 말 감귤 껍질 차도 똑같이 담는다. 다만 먹기 전에 귤을 소금물에 씻은 후 물기를 제거하고 귤을 까서 껍질만 모은다. 0.5cm 두께로 채 썬 후, 설탕과 함께 켜켜이 쌓는다. 귤차와 나머지 재료 분량은 같다. 조금 달게 먹..
손쉽게 만드는 봄맞이 DIY 샐러드~ '초콜릿 딸기 퐁듀 어린잎 샐러드' 손쉽게 만드는 봄맞이 DIY 샐러드~ '초콜릿 딸기 퐁듀 어린잎 샐러드' 초콜릿 딸기 퐁듀 어린잎 샐러드 준비하세요 풀무원 어린잎 1팩, 풀무원 프리미엄 시리얼 뮤즐리 조금, 올가 유기농 딸기 6개, 다크 초콜릿 1/2컵 분량 생가득 1/2 파인애플 저지방 샐러드 소스 만들어보세요 1 초콜릿은 잘게 다진 후, 작은 냄비 위 스텐리스 스틸 볼에 올려 중탕해서 녹인다. 2 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 놓는다. 3 ①의 녹인 초콜릿을 딸기에 반 정도 바른 뒤, 뮤즐리에 찍어 굳힌다. 4 도시락 통에 어린잎과 함께 담고 1/2 파인애플 저지방 샐러드 소스를 뿌려낸다. 사진ㅣ톤 스튜디오 재료의분량ㅣ2~3인 기준 요리와 푸드스타일링ㅣ김윤정(그린테이블) 스타일링 어시스트ㅣ김선주 장보기ㅣ친환경 식품 전문점 올가 080-596-0086 www.orga.co.kr ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 사..
누가 '콩'으로 '메주'를 쑤기 시작했을까?......발효식품 '장'의 역사, 된장의 종류~ 누가 '콩'으로 '메주'를 쑤기 시작했을까?......발효식품 '장'의 역사, 된장의 종류~ 혹시, 이런 기억 있으신가요? 방과 후, 따뜻한 아랫목에 뛰어들어갔더니 떡- 하니 한자리 차지하고 있는 콤콤하고 못생긴 메주, 할머니가 보물단지처럼 아끼는 장독대 항아리를 몰래 열자 코끝을 덮치던 고리한 냄새, 며칠째 온 동네를 감싸고 있는 간장 달이는 오묘한 냄새, 킁킁- 주로 후각적인 자극에 기대고 있는 이 기억들은 모두~ 발효식품 '장'에 대한 기억이군요. +ㅅ+ ㅎㅎ 요즘에는 가족의 수도 많지 않고 손도 많이 가기 때문에 '장'을 담그기보다는 사먹는 것이 더 자연스러운 편인데요. 예전에는 확실히 집에서 메주를 만들고, 간장을 달이곤 했었지요. 그런데 누가 언제부터 콩으로 메주를 쑤기 시작했을까요? 된장을 먹고, 간장을 달이기 시작한 건, 도대체 언제부터였을까요? 동양의 발효식품, '장'의 역사와 ..
토란, 우엉, 연근을 얹은 '뿌리채소 두부 영양밥' 토란, 우엉, 연근을 얹은 '뿌리채소 두부 영양밥' 뿌리채소 두부 영양밥 준비하세요 현미 찹쌀 2컵, 풀무원 국산콩 두부 1모, 토란 9개, 우엉 1/2개, 연근 1/2개, 당근 1/2개 청주 1큰술, 간장 1과 1/2큰술, 소금 2/3작은술 만들어보세요 1 현미 찹쌀은 씻어 밥물을 조금 적게 두어 압력솥에 넣어둔다. 2 두부는 종이 타월에 싸서 체에 밭쳐 20분 이상 물기를 뺀 다음 기름 두른 팬에서 양면을 노릇노릇하게 지져 내어 준비한다. 3 토란은 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰고 소금을 약간 뿌린 다음 비벼서 끈적거리는 것을 씻어 낸다. 우엉은 솔로 껍질을 문질러 씻어 4~5cm 길이로 어슷 썬다. 연근은 껍질을 깎아 1cm 두께로 반달썰기하고 당근은 우엉과 같은 크기가 되도록 썬다. 4 ①에 청주, 간장, 소금을 넣어 섞고 그 위에 손질한 뿌리채소..
연두부만 있으면 간편하게 만드는 건강 샐러드!.....쑥갓 연두부 샐러드 연두부만 있으면 간편하게 만드는 건강 샐러드!.....쑥갓 연두부 샐러드 쑥갓 두부 샐러드 준비하세요 풀무원 연두부(큰 것) 1모, 쑥갓 200g, 양파 1/2개, 실고추 약간 깨장소스: 깨소금 1/2큰술, 통깨&고춧가루&간장&식초 모두 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1/3작은술, 다진 마늘 1/3작은술 참기름 2큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 연두부는 뜨거운 물에 소금을 조금 넣고 데치거나 종이 타월에 싸서 전자레인지에서 3분 정도 돌려 물기를 빼고 식힌 다음 묵칼을 이용해 한 입 크기로 썬다. 2 쑥갓은 씻어서 굵은 대만 제외하고 먹기 좋게 뜯어 찬물에 담가 둔다. 양파는 얇게 채 썰어 흔들어 씻은 뒤 찬물에 담근다. 3 분량의 재료를 섞어 깨장 소스를 만든다. 4 손질한 쑥갓과 양파는 물기를 털어 두부 위에 얹는다. 깨장 소스를 뿌리고 실고추를 얹는다. ㅣ본 컨..
손쉽게 만드는 푸짐한 중화요리, 마파두부...마파두부 소스 만드는 법~ 손쉽게 만드는 푸짐한 중화요리, 마파두부...마파두부 소스 만드는 법~ 마파두부 준비하세요 풀무원 국산콩 두부(연두부도 가능) 1모, 돼지고기(등심) 300g, 다진 마늘 2큰술, 대파 1/2대, 두반장 1큰술, 소금&참기름 약간씩, 식용유 적당량 마파소스: 청주&간장 각 2큰술씩, 물 1컵, 된장&설탕 각 1작은술씩, 녹말 1큰술 만들어보세요 1 돼지고기는 너무 곱지 않게 다지고, 대파도 잘게 다진다. 2 분량의 재료를 섞어 마파 소스를 만든다. 3 두부는 가로 세로 2cm 크기로 깍둑썰기 한다. 이것을 소금을 조금 넣은 끓는 물에 넣어 떠오를 때까지 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 이렇게 해야 두부가 잘 부서지지 않는다. 4 팬에 달구어 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 볶는다. 향이 나면 돼지고기를 넣어 좀 더 볶는다. 5 돼지고기가 익으면서 기름이 배..
구수한 맛이 일품~! 영양으로 가득찬 콩비지 찌개 구수한 맛이 일품~! 영양으로 가득찬 콩비지 찌개 콩비지 찌개 준비하세요 풀무원 콩비지 1팩, 돼지고기 150g, 김치 150g, 새우젓 1큰술, 참기름 약간 돼지고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1작은술 양념장: 간장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 고춧 가루 2큰술, 깨소금&참기름 각 1큰술씩 만들어보세요 1 돼지고기는 한 입 크기로 얇게 썰어 돼지고기 양념으로 무치고, 김치는 양념을 대강 털어내고 송송 썬다. 2 뚝배기를 달구어 참기름을 두르고 돼지고기와 김치를 넣고 볶는다. 김치에 기름이 돌면 콩비지를 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓이다가 새우젓으로 간을 한다. 양념장을 곁들여 먹으므로 간을 약하게 하는 것이 좋다. 3 분량의 재료로 양념장을 만들어 콩비지찌개에 곁들인다. ㅣ본 컨텐츠는..
복잡한 치즈의 세계를 한번에 정리해드립니다~!! [부제: 치즈의 종류와 좋은 치즈 고르는 법] 복잡한 치즈의 세계를 한번에 정리해드립니다~!! [부제: 치즈의 종류와 좋은 치즈 고르는 법] 치즈에 대한 전반적 이해를 돕기 위해 소개해드린 풀무원 사외보 의 치즈 포스트를 기억하시나요? 아직 안보셨다면 한번 살펴보고 오는 센스~! [포스트 보러가기] 풀사이 가족분들께 지난 포스트를 다시 한번 살펴보실 것을 권해드리는 이유~ 바로 오늘 소개해드릴 포스트가 지난 시간에 이어지는 치즈 심화학습편이기 때문입니다. 치즈의 종류가 대략 어느정도나 될 것 같으세요? 한 100 가지? 200 가지? 후후 아니요~ 무려 2,000종이 넘는다고 하네요~!! 실제로 치즈를 즐겨 먹는 프랑스에서 판매되는 치즈만해도 1,000 여종이라고 하니 정말 대단하죠? ㅎㅎ 그렇다면 이토록 다양한 치즈~ 어떤 종류가 있고 또 어떤 치즈가 좋은 치즈 일까요? 치즈계 입문(?)을 원하시는 분들이라면 꼭 한번은 살펴봐야 할 내용들을..
아이들이 좋아해요~ 참치가 들어간 두부동그랑땡~ 아이들이 좋아해요~ 참치가 들어간 두부동그랑땡~ 참치 두부전 준비하세요 풀무원 국산콩 두부 1모, 올가 '지중해의 카놀라유를 넣은 깔끔한 참치' 1캔, 옥수수 1/2컵, 실파 약간, 풀무원 자연란 2개, 소금 1/2 작은술, 후춧가루 약간, 풀무원 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1/2큰술, 엑스트라 버진 올리브유 적당량 만들어보세요 1 두부는 면보에 눌러 짜 물기를 제거하여 으깬다. 2 참치와 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼두고 실파는 송송 썬다. 3 볼에 손질한 재료와 달걀 푼 것, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 반죽한다. 4 동그랗게 빚은 반죽을 기름에 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지져낸다. ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 두부 사업부에서 발간한 두부요리책 에서 발췌하였습니다. posted by 풀반장
상큼한 오렌지소스에 볶은~ '배추와 키조개관자 볶음' 상큼한 오렌지소스에 볶은~ '배추와 키조개관자 볶음' 배추와 키조개관자 오렌지소스볶음 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 키조개관자 4개, 양송이버섯 6개, 건고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 소금과 후춧가루 조금씩 오렌지소스 재료 청주 2큰술, 오렌지주스 2/3컵, 연겨자 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술 녹말물 재료 전분가루 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 키조개관자는 두께를 반으로 썰고 양송이버섯은 2~3등분으로 나누어 썬다. 건고추는 씨를 빼고 어슷썬다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 건고추를 넣어 약한 불에서 향이 나도록 볶다가 배추를 넣고 센불에서 볶는다. 4 배추의 숨이 약간 죽으면 키조개와 양송이버섯을 넣고 오렌지소스 재..
뜨끈~한 국물, 푸짐한 냄비요리, '중국식 배추 탕' 뜨끈~한 국물, 푸짐한 냄비요리, '중국식 배추 탕' 중국식 배추 탕 준비하세요 주재료 배추(잎) 3~4장, 새우 살 반 컵, 표고버섯 3장, 대파 반개, 풀무원 자연란 2개, 참기름 약간, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 0.5작은술, 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 물 4컵, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 소금 약간, 녹말물 재료 녹말 1큰술, 물 2큰술 만들어보세요 1 배추는 길게 반을 가른 다음 칼을 눕혀 한입 크기로 저며 썬다. 2 새우 살은 엷은 소금물에 씻어 체에 밭쳐놓고 표고버섯은 3~4등분으로 저며 썬다. 대파는 3~4cm 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 나누어 썬다. 3 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘과 생강, 대파를 넣어 향이 나도록 볶다가 배추와 표고버섯을 넣어 볶는다. 4 ③에 두반장과 청주를 넣어 볶아주고 물을 붓고 한소끔..
나또를 넣어 만든 나물무침... 생나또 참나물무침 [생나또 참나물무침] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 참나물 150그램, 무침장{간장 두 큰술 반, 매실엑기스 한 큰술, 곱게 빻은 깨 두 큰술, 생강즙 한 작은술, 참기름 한 작은술}, 김(김밥용) 반 장, 레몬껍질(장식용) 조금 만들어보세요 1 참나물은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 냉수에 건진 뒤, 물기를 꼭 짜서 3~4센티미터 길이로 썬다. 2 무침장 재료를 섞는다. 김은 손으로 잘게 찢는다. 3 나또를 볼에 넣고 2의 무침장을 넣어 섞은 다음 김도 넣어 섞어준다. 4 1의 참나물을 그릇에 가지런하게 올리고 3을 올리고 먹기 직전에 섞어 먹는다. 레몬껍질로 장식한다. posted by 풀반장
나또로 만든 영양간식... 생나또 계란샌드위치 [생나또 계란샌드위치] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 검은콩 생나또 한 팩, 달걀 3개, 쪽파 2~3대, 마요네즈 두 큰술, 소금.후춧가루 조금씩, a{고추장 한 큰술, 토마토케첩 두 큰술}, 통깨.흑임자 두 큰술씩, 샌드위치용 식빵 4장 만들어보세요 1 생나또는 같이 들어있는 소스를 넣고 젓가락으로 잘 섞어둔다. 2 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 까고 칼로 잘게 썰어 송송 썬 쪽파와 마요네즈, 소금 .후춧가루를 넣어 섞는다. 3 a의 재료를 섞어둔다. 4 식빵 위에2를 반만 덜어 평평하고 고르게 올린 다음 1의 생나또 한 팩을 그 위에 펴서 올리고 다른 식빵 한 장으로 덮어 잘 붙도록 살짝 눌러준다. 나머지 식빵 2장으로 똑같이 만들어 2개를 만든다. 5 4에서 식빵의 딱딱한 가장자리를 썰어내고 3..
오이와 나또로 만든 간편한 핑거푸드...생나또 오이 쌈장 [생나또 오이 쌈장] 준비하세요 유기농콩 생나또 한 팩, 쌈장 재료{된장 두 큰술, 고추장 한 작은술, 다진 마늘 한 작은술, 다진 생강 반 작은술, 설탕 반 큰술, 다진 파 한 큰술, 다진 홍고추 한 큰술, 참기름 한 작은술, 통깨 조금}, 오이(휘청) 2개, 무순 한 팩 만들어보세요 1 생나또는 젓가락으로 저어 끈기를 내어 둔다. 2 쌈장 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 1의 생나또를 넣고 섞어 나또 쌈장을 만든다. 3 오이는 껍질의 까칠까칠한 곳을 군데군데 저며 깎아주어 손질하고 길이로 반을 썬 뒤 다시 길이를 서너 등분으로 썬다. 오이를 하나씩 씨 부분을 티스푼으로 파주는데 양쪽 끝부분을 1센티미터 정도 남기고 파주어 양끝이 막히고 가운데에 길쭉한 홈이 생기도록 한다. 4 3의 오이 위에 2의 쌈장..
칼로리를 최소화한 건강 샐러드...생나또 채소샐러드 [생나또 채소샐러드]준비하세요유기농콩 생나또 한 팩, 레몬즙 한 작은술, 양상추(잎) 2~3장, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 셀러리 1/3대, 방울토마토 4개, 머스타드 드레싱{홀그레인머스터드 한 작은술, 엑스트라버진 올리브유 세 큰술, 간장 한 큰술, 레몬즙 반 큰술,소금.후춧가루 조금씩}만들어보세요1 나또에 레몬즙을 넣고 젓가락으로 섞어준다.2 양상추는 잎을 1센티미터 크기의 네모꼴로 썰어주고, 양파와 오이, 셀러리는 각각 6~7밀리미터 네모꼴로 썬다. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 썬다.3 볼에 머스타드 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 1의 나또에 넣고 다시 섞어준다.4 3에 2의 재료를 넣고 섞은 뒤 그릇에 올린다.덧붙이는 말 나또에 레몬즙을 넣으면 끈기와 냄새가 줄어들고 풍미가 부드러워진..
한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림' 한겨울 비타민 듬뿍~ 두부와 배추로 만드는 별식, '배추롤 조림' 배추롤 조림 준비하세요 주재료 배추(잎) 4장, 다시마 새우국물 2컵, 청주 2큰술, 국간장 1.5큰술, 소금 약간 배추 소 재료 풀무원 국산콩두부 120g, 연근 80g, 풀무원 순살부추어묵 1장, 부추 20g, 홍고추 반 개, 생강즙 0.5작은술, 감자전분가루 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩 만들어보세요 1 배춧잎은 찜통에서 살짝 쪄서 숨만 죽이고 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 두께를 균일하게 하고 남은 줄기는 다진다. 2 두부와 연근, 어묵을 믹서에 넣고 곱게 갈고 부추는 얇게 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져서 소의 다른 재료들과 1의 다진 배추 줄기와 함께 섞는다. 3 ②의 소를 배추로 쌀 수 있는 크기로 동글길죽하게 만들어 1의 배춧잎 위에 두고 돌돌 말아 싼다. 배춧잎의 가장자리를 안쪽으로 넣어..
추운 겨울, 배추로 감기, 변비를 이기자~!.........맛있는 배추, 백김치용 배추, 봄동 고르는 법~ 추운 겨울, 배추로 감기, 변비를 이기자~!.........맛있는 배추, 백김치용 배추, 봄동 고르는 법~ "한국인의 힘은 밥과 김치에서 나온다"는 말이 나올 정도로배추는 우리나라 사람들이 가장 많이, 그리고 즐겨먹는 채소 중 하나인데요.겨울이면 먹을 것이 없던 그 옛날선조들의 지혜를 바탕으로 저장식품으로 탄생한 배추~!하지만 겨울에 김장을 하는 이유가 단지 이것뿐이 아니라는 사실~!배추는 가열하거나 소금에 절여도 남아있을 정도로 비타민C가 풍부하기 때문에겨울철 감기 예방과 치료에도 효능이 있다고 합니다! 오오- 역시! 우리 선조들은 정말 스마트~하지 말입니다~. 으쓱으쓱~. 이렇게 중요한 배추~!과연 어떻게 고르고 또 어떻게 먹어야 할까요?배추에 대한 궁금증을 풀무원 사외보 을 통해 풀어봤습니다. 한겨울, ‘배추’로 차린 영양 식탁 어때요? 가열하거나 소금에 절여도 용하게 비타민이 남..
알고 보면 주연의 역량? 점잖은 양념의 감초...'파'의 영양 & '파' 고르는 법 알고 보면 주연의 역량? 점잖은 양념의 감초...'파'의 영양 & '파' 고르는 법 풀사이 가족 여러분~ 지난 연말 잘 보내셨나요? (새해 복 많이 받으세요~ >_< ) 밖에 나가기 싫어 TV앞을 사수했던 분들은 아시겠지만, 지난 연말 정말 수많은 시상식이 있었는데요. (웅? 심지어 풀사이에서도 베스트 포스트 어워드 가 있었지요. 쿨럭;;) 시상식의 백미는 역시 대상 수상! 누가 대상을 받을 것인가, 며칠전부터 신문에는 하마평이 무성하고 시상식장에서는 끝까지 호명되지 않은 그 누군가가 대상을 받을 것이라는 예감이 난무했습니다! 이렇게 대개는 주연들이 대상을 받고 스포트라이트를 받지만, 주연이 아닌데도 주연의 역량을 갖춘 조연들도 많고, 그렇게 탄탄한 조연들 덕분에 주연이 더 빛이 난다는 사실을 우린 알고 있지요. 그래서 오늘은~ 주연이 아닌데도 주연의 역량을 갖춘 놀라운 식재료에 대해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거! [풀무원 사내요리대회 레시피] 한국적으로만든 버거, 두부미니 비빔밥버거! 두부미니 비빔밥버거 준비하세요 주재료 풀부원 단단한두부 2모, 고사리 5g, 콩나물 50g, 홍피망 5g, 도라지 5g, 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 오이 1/2개, 양상추 4장, 계란 3개, 깻잎 8장, 현미밥200g, 모듬새싹 10g, 카놀라유1L 불고기소스재료 쇠고기육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 정종 1큰술, 흰후추가루 약간, 다진마늘 1작은술, 볶음참깨가루 1작은술, 참기름 1작은술 추장소스재료 쇠고기육수 1 2/3큰술, 고추장 3 1/3큰술, 설탕 1큰술, 다진양파 1큰술, 참기름 1작은술, 미림 1/2작은술, 볶음참깨가루 1/2작은술 배합초 식초20g, 설탕10g, 소금2g 만들어보세요 1 두부를 3등분으로(포를 뜨듯이) 1cm두께로 떠서 키친타올 위에 올려 수분을 제거해 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~ [풀무원 사내요리대회 레시피] 두부향이 가득한 건강파스타~ 두부향이 가득한 건강파스타 준비하세요 삶은 유기농 파스타면 120g, 풀무원 고소아게 두부1/2 160g, 친환경 국산숙주 50g, 두부소스(파스타용) 500g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 20g, 풀무원 어린잎 샐러드 약간, 풀무원 생나또 6g, 샐러드유(올리브유 外) 10g, 저염알칼리소금 2g, 유기농후추(크러시) 약간, 중파(다진파) 10g, 복숭아피클 60g, 씻은김치(풀무원천연양념포기) 60g 만들어보세요 1 고소아게 두부를 16등분으로 절단하여 준비한다. 2 중파는 거칠게 다지고 숙주는 소금물에 데친뒤 식혀서 준비한다. 3 김치는 씻어서 잎부분만 선별한뒤 장미모양으로 만들어서 준비한다(3개). 4 후라이팬에 샐러드유를 넣은뒤 가열하여 열이오르면 ①을 8조각 넣은뒤 간간하게 소금간하여 6면을..
크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~ 크리스마스에 어울리는 치즈 요리 '치즈 퐁듀' 만드는 법~ 치즈 퐁듀 준비하세요 에멘탈 치즈 200g, 그뤼에르 치즈 200g, 다목적 밀가루 2큰술, 넛맥 1/8작은술, 흑후추 1/4작은술, 화이트 화인(드라이) 1과 1/2컵, 마늘 1쪽, 바게트, 삶은 알감자 또는 한입 크기로 자른 삶은 감자 만들어보세요 1 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 한꺼번에 큰 볼에 담는다. 위에 밀가루, 넛맥, 후추를 뿌린 후 잘 섞어 밀가루가 치즈에 골고루 섞이게 한다. 2 중간 크기 냄비에 와인을 넣고 표면에 작은 방울들이 올라오기 전까지 중불로 데운다. 3 치즈를 와인에 넣으면서 서서히 녹인다. 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어 다 녹으면 다음분량을 넣는 식으로 한다. 4 반으로 자른 마늘로 퐁듀 냄비의 내부를 문질러 준다. 5 퐁듀 냄비에 3의 치즈 혼합물을 옮겨 끓어 오르..
김치와 치즈의 공통점은?! 서양의 대표발효식품 '치즈'에 대한 모든 것~! 김치와 치즈의 공통점은?! 서양의 대표발효식품 '치즈'에 대한 모든 것~! 무한도전에 없어서는 안될 돌+아이 노홍철~ 그렇다면 노홍철씨에게 없어서는 안될 주식은?! 뭐, 무한도전을 사랑하는 팬들이라면 너무도 쉽게 맞혔을 텐데요. 네, 바로 초콜릿과 치즈입니다. 그중에서도 오늘 얘기할 녀석은 바로 치.즈. 그런데 '치즈'와 '김치' 사이에 몇가지 공통점이 있다는 사실, 알고 계신가요? 흐흠.. 치즈와 김치라... 조금은 안어울릴 듯한 조합이지만 둘 간에는 아주 강력한 공통점이 있답니다. (비..비틀즈 코드?! 평행이론?!) 첫째, 우리가 사진을 찍을 때 아무리 무뚝뚝한 사람도 웃는 얼굴로 만들어주는 마법의 단어라는 사실~! "자, 찍습니다~ 웃으세요~ 치즈~! 김치~! " 둘째, 바로 발.효.식.품.이라는 점인데요. 각각 동양과 서양의 대표발효식품이라고 할 수 있죠. 우리의 식단..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 자연을 담은 3색 야채 만두의 향연~! 삼색야채 밥만두와 삼색 수제비 [풀무원 사내요리대회 레시피] 자연을 담은 3색 야채 만두의 향연~! 삼색야채 밥만두와 삼색 수제비 삼색야채 밥만두와 삼색 수제비 만들어보세요 - 삼색야채 밥만두 1 모든재료를 손질하여 깨끗이 씻어 주세요. 2 먼저 쌀 2인분에 그린체 동충화초 제품을 넣어 밥을 고슬고슬하게 지어요. 3 삼색야채밥만두는 밀가루에 풀무원 녹즙의 유기케일, 블루베리, 당근즙을 넣어 삼색으로 반죽해 주세요 4 삼색야채 밥만두의 속은 다른 만두와 다르게준비해둔 동충화초 밥과 함께 단무지, 숙주, 파프리카, 양파, 김치, 표고버섯을 넣어 볶은 밥을 넣습니다. - 만두의 식감을 살리시고 싶으면 단무지는 아삭거릴 만큼의 크기로 잘라주세요. - 삼색야채 밥만두에는 고기가 들어가 있지 않아요! 표고버섯으로 건강한 영양분을 섭취해요! 5 준비해둔 만두반죽을 얇게 밀어 만두피를 만들어 주세요. 쪘을 때 만두피가 비칠 정도여야 맛이 있어요~..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드' [풀무원 사내요리대회 레시피] 드레싱을 곁들인 '두부 어린잎 샐러드' 드레싱을 곁들인 두부 어린잎 샐러드 준비하세요 주재료 풀무원 발아콩두부 1/2모, 풀무원 어린잎 50g, 토마토 1개, 쪽파 1개(가니쉬) 드레싱 재료 미림 20g, 고운참깨 50g, 식초 10g, 일본식다시물(가쓰오부시, 다시마) 20g, 참기름 10g, 간장 30g, 설탕 30g, 다진마늘 5g, 다진멸치 20g 만들어보세요 1 어린잎과 쪽파를 흐르는 물에 씻어 수분을 제거해 준비한다. 2 드레싱 재료를 모두 냄비에 넣어 끓여 완성한다. 3 두부는 1cm 크기의 두께로 모양 내어 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 0.3cm 크기로 슬라이스해 준비한다. 4 준비한 토마토, 어린잎, 두부 등을 접시에 예쁘게 담고 쪽파를 가니쉬로 놓고 드레싱을 곁들어 완성한다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 ..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 석류레몬드레싱을 곁들인 '코코넛 쉬림프 샐러드' [풀무원 사내요리대회 레시피] 석류레몬드레싱을 곁들인 '코코넛 쉬림프 샐러드' 코코넛 쉬림프 샐러드 준비하세요 주재료 코코넛 쉬림프 6개, 풀무원 어린잎믹스 100g, 콩나물 100g, 방울토마토 6개, 소금, 후추, 설탕, 파슬리가루 조금씩 드레싱재료 석류엑기스 1개, 레몬즙 1개, 양파즙20ml, 파슬리, 타임 만들어보세요 1 콩나물을 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 5cm 정도의 크기로 잘라 어린잎과 섞는다. 2 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거한 후, 소금, 후추, 설탕, 파슬리 가루를 뿌려 절인다. 3 코코넛 쉬림프를 기름에 튀긴 후, 코코넛 쉬림프 위에 야채 믹스를 얹은 후 드레싱을 뿌려 방울토마토를 올린다. 드레싱은 모든 재료를 넣고 섞어 주면 된다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소..
[풀무원 사내요리대회 레시피] '홍시가 들어간 플레인 요거트' [풀무원 사내요리대회 레시피] '홍시가 들어간 플레인 요거트' 홍시가 들어간 플레인 요거트 준비하세요 풀무원 연두부 1모, 홍시 4개, 플레인 요거트 400ml, 레몬즙 1개, 꿀 1큰술, 브랜디 조금 만들어보세요 1 홍시는 껍질을 벗긴 후 믹서에 갈아 플레인 요거트, 꿀, 레몬즙, 브랜디를 섞어 준다. 2 연두부를 믹서에 갈아 두부 연유를 만들어 요거트에 곁들여 준다. 풀무원 사내 요리 대회 출품작 레시피 모음 1. 사내 요리 대회 현장 스케치 2. [레시피] 고소아게 김치 가츠동 3. [레시피] 삼색야채 밥만두와 삼색 수제비고소아게 김치 가츠동 3. [레시피] 두부향이 가득한 건강파스타 4. [레시피] 두부미니 비빔밥버거 5. [레시피] 드레싱을 곁들인 두부어린잎 샐러드 6. [레시피] 두부 과일스무디 7. [레시피] 단호박찜 완자볶음 8. [레시피] 코코넛 쉬..
[풀무원 사내요리대회 레시피] 얼큰한 맛이 일품~! 속이 확 풀리는 두부 채소 전골 [풀무원 사내요리대회 레시피] 얼큰한 맛이 일품~! 속이 확 풀리는 두부 채소 전골 두부 채소 전골 준비하세요 주재료 풀무원 유기농 두부 1모, 풀무원 고소아게 1개, 다진 쇠고기 150g, 미나리, 표고버섯, 양파, 당근, 숙주나물, 대파, 호박 양념재료 간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 2큰술 만들어보세요 1 두부는 납작하게 썰어 소금에 잠시 밑간해 두었다가 기름에 부쳐낸다. (고소아게 두부는 납작하게 썰어 바로 사용한다.) 2 다진 쇠고기는 간장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술에 밑간하고, 미나리는 잎을 떼어 내고 끓는 물에 데쳐둔다. 3 준비한 두부 사이에 다진 쇠고기를 넣고 미나리로 여민다 4 표고버섯, 양파, 당근, 호박, 대파는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다. 5 준비한 채소와 두부를 냄비에 둘러담고 육수나 물을 붓는다. 6 양념재료로 양념을 완성..
요리 사진 잘찍는 법은 따로 있다?!....<파를 이용한 푸드 스타일링> 요리 사진 잘찍는 법은 따로 있다?!....<파를 이용한 푸드 스타일링> 풀무원 사외보 을 보면 보기만해도 입안에 군침이 돌 정도로 먹음직스러운 요리들이 많이 등장하는데요. 요리 자체도 참 멋지지만 소품 하나하나까지 어찌나 멋지게 스타일링을 했는지... 요리 사진에서 스타일링이야말로 화룡점정이 아닐까 싶은 정도입니다. 그래서 사외보 요리 촬영이 있는 날이면 항상 촬영 현장을 찾아 그 스타일링의 비결을 눈으로 훔치려 노력을 하고 있답니다. 바로 우리 풀사이 가족분들을 위해서 말이죠~ ㅎㅎ 사실 푸드 스타일리스트가 있을 만큼 전문 분야이다보니 따라하기가 쉽지는 않겠지만 그래도 몇가지 비결을 아는 것과 모르는 것은 큰 차이가 날 수 밖에 없겠죠? 그렇다면 오늘 가져온 팁은 과연 무엇일까요? 한가지 힌트를 드리자면 '파'와 관련이 깊다는 것~!! 먹음직스럽게 보이는 파로 만든 영양 ..

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